佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

ほうれん草とトマトのカレーの相がけ

本日の厨房男子。 昼飯にカレーを作りました。 ほうれん草とトマトのカレーの相がけ。

「耕人 純米大吟醸」を旬の食材の酒肴で

本日の一献は「耕人 純米大吟醸」。 初めて飲む銘柄です。それもそのはず。北海道限定販売の酒らしく、義理の息子が送ってくれました。夕張の小林酒造ですべて北海道産の原材料を使用して醸された酒。キリッと辛口で、しっかりと旨みもある。 肴は旬の食材を…

卵黄の燻製醬油漬けで「信濃錦」をやる

酒の肴に「卵黄の燻製醬油漬け」を作りました。 卵黄をスモークした醬油「薫紫」につけて半日置くだけだが、これがうまい。 酒は信濃錦。 酒肴をもう一品「そらまめの素揚げ」。 〆は「鰯のつみれ汁」。

アジの南蛮漬けとサッポロクラシック(夏の爽快)

今日も良い天気でした。 家の裏庭には紫陽花が花をつけ、ユキノシタが花を咲かせています。 こんな日はビールが飲みたい。 ちょうど娘婿が北海道からサッポロクラシックを送ってきた。 2018年夏の数量限定商品「夏の爽快」。つい先日5月29日から、北海道限定…

「いろいろ茸の煮びたし」と「鰯のつみれ汁」の朝メシ

本日の厨房男子。 昨夜、作りおいた「いろいろ茸の煮びたし」をアツアツの御飯にかけてかっ込む。 汁は鰯のつみれ汁を作りました。 うまい。 岩手県産の真鰯は洗えば水に脂が浮くほど脂がのっている。今が旬の魚。

いろいろ茸の煮びたし

本日の厨房男子。 もうすぐ日が変わろうとしているこの時刻、 明日の朝ごはん用に、 あるいは、夕刻の晩酌用に、 「いろいろ茸の煮びたし」を作ります。 椎茸、なめ茸、えのき茸、しめじを酒と淡口醤油で煮るだけ。 料理しながら呑む酒は「裏 佐久の花」。 …

筍と蕨の御飯

本日の厨房男子。 朝ごはんは筍と蕨の御飯。 筍はハチクです。

本金 純米吟醸 信州諏訪産美山錦

本日の一献は「本金 純米吟醸 信州諏訪産美山錦」です。 控えめな香り、味も比較的すっきり。 食事しながら飲むと、肴と喧嘩しない。 こういうお酒とは永くお付き合いできそうです。 先日の土曜日、諏訪五蔵で利き酒のうえ購入した一本。 食中酒として私のイ…

山菜鍋

本日の厨房男子。 昼ごはんは「山菜鍋」を作ってみました。 山菜が好きで、毎年この時季は山菜を天ぷらにして食べております。 私の中では「山菜=天ぷら」という等式が出来上がっており、他の食べ方をまったく考えませんでした。 しかし一昨日、長野県美ヶ…

今朝は「そば粥」で

昨日まで四日間、美食を尽くしまして少々お腹がビックリしておりますゆえ、今朝は素朴な味。「そばと人参の粥」を作りました。 一杯目は三つ葉を添えて梅干しとともに。二杯目は松葉昆布を添えて。シンプルながら深い味わい。蕎麦の実をゆでる前に煎ったのが…

旬のもので朝餉を

本日の厨房男子。 休日であっても5:30には目覚める。 長いサラリーマン生活の性です。 朝餉は自分で作りました。 「筍ご飯」「さやエンドウの卵とじ」「新タマネギのスライスサラダ」。 旬のものは美味い。

今日の夕餉(旬のものを信州の酒とともに)

本日の厨房男子。 休みの日の常として、夕刻から酒をチビチビやりながら酒の肴を作る。 今日の酒は長野県のものを二種。 まずは「翠露 純米吟醸 美山錦 無濾過生原酒」。 続いて「信濃錦 純米吟醸生原酒 しぼりたて 無垢之酒」。 肴に作ったのは「新じゃがの…

今日の朝飯

昨夜飲み過ぎました。 「赤」をイメージして体に活をいれました。 卵かけご飯の醤油は『龍野の刻』。この醤油の赤は最高です。

GW初日は軽く昼飲み

GWを迎えるにあたり我が家の冷蔵庫はそれなりに充実している。 「信濃錦 純米吟醸生原酒 無垢の酒」「大山 大吟醸 おり酒」「而今 特別純米」「翠露 純米吟醸 無濾過生原酒」「雪彦山 神代の鍬」「竹泉 古酒」「八鹿 大吟醸 源」その他いろいろ・・・ 「而今…

豚ヒレ肉のソテー

本日の厨房男子。 夕食に豚ヒレ肉のソテーを作りました。ソースは蜂蜜とバルサミコ酢と醤油の風味で。付け合わせはクレソン。 もう一品は分葱とホタルイカのぬた。 酒は大雪渓純米吟醸無濾過原酒。花岡さん、ありがとうございます。

土曜の朝

久しぶりにたっぷりとした睡眠を取った朝、朝メシを自分で作りました。 今日の食材はめかぶ。 めかぶは納豆と和えても美味しいけれど、今日はオムレツにしました。 めかぶオムレツは細く刻んだめかぶをたっぷりいれて、外はこんがり、中はふわとろ状態。 佃…

蒟蒻と大豆のカレー

本日の厨房男子。 昼飯にカレーを作りました。 先日読んだ森下典子さんのエッセイ『いとしいたべもの』に森下さんのお祖母様の作るカレーには里芋とタケノコが入っていたと書いてありました。冷蔵庫を見ても里芋もタケノコもない。それでも一般的にカレーに…

新子

昨夜、釜揚げの新子をいただきました。 今朝の朝食は新子丼です。

今朝の厨房男子(太子屋の豆腐を使って)

本日の厨房男子。 今朝も太子屋の豆腐を使った料理を中心に。 まずは麻婆豆腐。 里芋と油揚げの炊き合わせ。 炊きたてご飯にワカメの味噌汁。

24日の厨房男子(太子屋の豆腐を材料に)

グランディ鳴門ゴルフ俱楽部でのゴルフの帰りに11号線沿いに見つけた豆腐屋さん。 大豆は、九州産、にがりは国産天日塩にがり、油は無添加菜種油を使用とのこと。ざる豆腐美味しゅうございました。(写真なし) 夕食に「飛龍頭と蒟蒻の炊き合わせ」と「油…

今朝の朝飯は寒グレづくしで

本日の厨房男子。 今朝は寒グレづくしで。 刺身、煮付け、白子の吸いもの。 刺身の一部は皮目を焼く「焼き切り」にしました。こうすると厚い皮も食べることができます。 白子の吸いものには山椒を利かせるとうまいです。

太刀魚の塩焼きと寒グレの刺身で「いわなみ」と「福源」をやる

本日は一日中ずっと厨房男子。 高知県の奈半利町からふるさと納税のおくりものが届いているのだ。 晩酌用に太刀魚と寒グレを調理しました。 まずは太刀魚の塩焼き。 焼き上がりをつまみ、「いわなみ」をやりながら寒グレを捌く。 グレはメジナといった方が通…

金目鯛の煮付け

本日の厨房男子。 昼は金目鯛の煮付けをつくりました。 奈半利町からふるさと納税のおくりもの。 美味しゅうございました。

朝からカレー

本日の厨房男子。 朝はキーマカレーを作りました。 若干、昨夜の酒が残っとります。 (^^ゞ

今日の晩メシは「豆腐チゲ」と「ほうれん草とレタスの炒飯」

本日の厨房男子。 寒いっ! 今日は一日中雪がちらついている。 まるで38度線より北にいるような錯覚に陥るほどの寒さだ。 1人晩メシゆえ、簡単にできて温まるものをと「豆腐チゲ」を作りました。 メシは「ほうれん草とレタスの炒飯」。 味はほうれん草、歯ご…

今日の昼メシは「あんかけ焼きそば」

本日の厨房男子。 昼メシは「あんかけ焼きそば」を作りました。 安ものの麺でもちゃんと手をかければご馳走になります。 この味に合う曲は Bryan Ferry の ”Tokyo Joe” かな。 www.youtube.com うん! 美味い。

蕎麦粥

今日は昼酒を自分に許す。 酒は「雪の茅舎」、うまい。 アテは大根の炊いたものと塩鮭。 〆は蕎麦粥。 すりおろしたばかりの北村わさびをのせてすするとしみじみうまい。 私の中で冬を連想する取り合わせとは、たとえばこのようなものだ。

オムライス

本日の厨房男子。 朝餉にオムライスを作りました。 なかなかうまくいきません。 血中コレステロール値を気にして、家ではオムライスを作ることは控えておりました。フライパンを出したときはもっぱら炒飯を作っておりましたが、最近の学説では卵は悪くないと…

蕎麦搔き袋鍋

本日の厨房男子。 「蕎麦搔き袋鍋」と「煮干しじゃが」を作りました。 酒は「奥播磨 純米吟醸 袋しぼり 28BY」。 うまい。

正月3日目の朝餉はカレーで

本日の厨房男子。 食べ疲れ、飲み疲れの三が日。今朝は大豆と野菜のカレーにしました。バゲットにはYさんからいただいたオリーブオイル。 なんだかカラダにイイ感じ。 今日は親戚連中が鍋を囲みに来ます。もうひと頑張り、飲みます。