ウェルズの日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

ハマチのなめろう

本日の厨房男子。 朝餉にハマチのなめろうを作りました。 ハマチの刺身を叩いてミョウガ、大葉、味噌で風味づけ。 アツアツのご飯の上に載せると抜群に旨い。 お茶漬けにしても旨い。

とんかつ、ほうれん草の白和え、ミネストローネ、焼き林檎

本日の厨房男子。 夕食にとんかつ、ほうれん草の白和え、ミネストローネ、焼き林檎を作りました。 とんかつは生姜焼き用の薄い肉にチーズを挟んでボリューム感を出し、付け合わせにほうれん草の白和え。洋と和が喧嘩するかと思いきや、けっこうマッチしてい…

しらたきと豆腐のカレー

本日昼の厨房男子。 昼飯は「しらたきと豆腐のカレー」「おからと野菜のサラダ」。

大根葉の菜飯

このところあちこち旅行が続き、家にいるときも朝早く慌ただしく出かけることが多かったので、久しぶりの朝飯厨房男子です。 好物の大根葉の菜飯を作りました。他は味噌汁(油揚、若布、エリンギ、自家製味噌)、サニーサイドアップ、麻婆豆腐、めかぶ納豆、…

今日の朝餉はヒラマサで

今月も高知県奈半利町から魚が届きました。 朝飯にヒラマサを調理。 ごはんはヒラマサの醤油糀風味タタキ実山椒のせ、吸い物は宗太鰹。宗太鰹は昨夜食べた刺身が残ったので吸い物にしたものです。 ご飯のおかずは刺身とカマの煮付け。うまい!(^^)!

ミネストローネ

本日の厨房男子。 朝餉はミネストローネとサニーサイドアップ。 パンは焦げすぎ。^^;

無花果のカレー

本日の厨房男子。 朝餉に無花果のカレーを作りました。

ワイルドサイドを歩け!

本日の厨房男子。 三芳菊「WILD-SIDE 等外米無濾過生原酒 袋吊り雫酒」をやりながら「小芋の炊いたん」「ひろうすの炊いたん」「無花果と茗荷の天ぷら」「菊菜の白和え」を作りました。 三芳菊は数年前から注目し応援している酒です。この蔵の姿勢は「TAKE A…

めんたいいわし

本日の厨房男子。 主菜は博多土産の「めんたいいわし」。

鯛茶漬け

本日の厨房男子。 朝餉に作ったのは昆布締め鯛の茶漬け。 「極みざん」と「小松こんぶ」を添えて。 この二つがあれば、ご飯がグレードアップします。

漬け鰹の炙り

本日の厨房男子。 漬けにしておいた鰹を炙りました。 新兵器ゲットでございます。 イワタニ・クッキングバーナー(CB-TC-CJ2)優れものでございます。

栗ご飯

本日の厨房男子。 朝餉は栗ご飯にしました。 カンパチの刺身と味噌汁。 うまい。 調理前。

御湖鶴をやりながらトビウオと鰹を捌く

本日の厨房男子。 昼飯はトビウオと鰹。 昨夜、高知県奈半利町から届いたものです。 休みですので昼酒をやりながら調理。 酒は御湖鶴。冷蔵庫に残っているのはほんの少し。おそらく御湖鶴を飲めるのは今日が最後。 調理前。 調理後。 〆ご飯は秋刀魚ご飯の茶…

秋刀魚ご飯

本日の厨房男子。 この時季の楽しみ「秋刀魚ご飯」を炊きました。 主役はもちろん秋刀魚。美味いですねぇ。 しかし、私にとって秋刀魚ご飯の主役は「新生姜」だったりします。 引き立て役である生姜がほんとうに美味い。 季節を感じ、旬を味わう。 日本に生…

今日の朝餉は下仁田納豆

本日の厨房男子。 朝餉は野菜のソテーと下仁田納豆、ベーコンエッグ、四万十川青のりの味噌汁。 経木に包まれた納豆うまし。

今日の朝餉

本日の厨房男子。 「夫婦炊き」と「鶏つくねハンバーグ」を作りました。

生ピーマンの鶏つくね詰め

今夕の厨房男子。 つれ合いが買い物ツアーから帰ってくる頃合いを見計らいながら、夕餉を用意。もちろん酒をやりながらです。 酒は「早瀬浦 純米」を燗で。この酒はキリッとした辛口なので燗にしたら華やかに膨らむのではと思ったのですが、それがなかなか、…

今日の日記

4:00に起床。 煮込んでおいたチキン・カレーを食す。胸肉だがよく煮込んだおかげでパサパサ感なく、身がホロホロとほぐれる。 5:00過ぎに家を出て神姫観光バス小野車庫へ。今日明日と旅行される早水電機工業さんに地酒を二本差し入れた。酒は土佐も…

好物のコラボ

本日の厨房男子。 朝はオムライスと麻婆豆腐のコラボ。 どちらも大好物。

朝からカレー

本日の厨房男子。 朝からカレー。というより、昨夜仕込んでいたもの。 野菜と豚挽肉のスープカレー。うまい。

新もの「秋刀魚」 北海道産

本日の厨房男子。 新ものの秋刀魚が店に出てくるようになった。型はまだまだだし、脂ののりもいまいちだが、見れば食べたくなる。値段は1尾300円ほど。早く100円程度で食べられるようになってほしい。 出来合いの惣菜で牡蠣フライ(播磨灘産)と鰯の…

但馬野菜たっぷりの晩飯。酒は「亀泉 純米吟醸原酒生」。

本日の厨房男子。 旅先で買い求めた但馬の野菜を使って。 零余子のバター醤油風味。酒のアテに良いです。 たくさん作りました。明日の朝はこれを炊きたてご飯に混ぜて「零余子ご飯」にします。絶対、うまい。 酒はY.H.さんにいただいた「亀泉」。やさしい甘…

2017/09/16 朝餉

昨夜はしこたま聞こし召しました。 昨夜の気分を表現したまで。文法的間違いはお許しいただきたい。 その結果が今日の朝餉。 お粥さんに梅干し、実山椒。 しみじみうまい。

茄子とトマトと鰯のカレー

本日の厨房男子。 茄子とトマトと鰯のカレーを作りました。 ご飯は実山椒のスパーシーごはん。 アジアのスパイスは素晴らしい。

イカめし

本日の厨房男子。 今日の朝餉は昨夜のうちに調理しておいたイカめし。 味噌汁の具は豆腐とワカメ。 豆腐の大きさがバラバラですなぁ・・・ このあたりに詰めの甘い性格が出ます。

のどぐろの煮付け

本日の厨房男子。 旅先、舞鶴で買い求めたのどぐろを煮付けました。 酒(雪彦山・純米吟醸無濾過原酒)と醤油だけで煮ました。 もう一品は白イカ(ケンサキイカ)をイカめしにしました。(これは明日の朝のお楽しみ) デザートは梨。久美浜産の「秋麗」です…

ウェルズ風たぬきうどん

本日の厨房男子。 柏井壽さんの『京都しあわせ食堂』を読んでいたら無性にうどんが食べたくなった。それもアツアツのこしぬけうどんが良い。冷蔵庫に油揚げがある。うどんは無いがひやむぎがある。これはたぬきうどんもどきで折り合うしかあるまいということ…

長崎風皿うどん

本日の厨房男子。 長崎風皿うどんを作りました。 去年、2度ばかり長崎に旅行して本場の味を食べてきました。 もちろん、本場を真似するのが良いのでしょうが、私は麺にかける具はとろみを少し抑えてたっぷりかける食べ方が好みです。 自分で作ると自分好みに…

麻婆豆腐丼

本日の厨房男子。 朝ごはんは麻婆豆腐丼。

朝からカレー

本日の厨房男子。 今朝はカレー気分。 冷蔵庫のあり合わせのもので。