佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

厨房男子のチャーハン道

本日の厨房男子。 今読んでいる『男のチャーハン道』(土屋敦・著/日経プレミアシリーズ)に触発されてチャーハンを作りました。 まずは『美味しんぼ』山岡士郎の「強力な火力を御しきって、炎の主人にならなければならない」との呪縛から逃れるべく、家庭…

キツネ丼

今朝の厨房男子。 キツネ丼と麩と海苔の味噌汁を作りました。

田村 生酛 純米吟醸

本日の一献は「田村 生酛 純米吟醸」。S社I氏からいただいたお酒です。 この酒を醸した蔵元は「有限会社 仁井田本家」(にいだほんけ・福島県郡山市田村町金沢字高屋敷139番地)である。 初めてこの蔵の酒をいただくのでHPを調べてみた。創業1711年(正徳…

本日の厨房男子「肉詰めピーマン」「春雨サラダ」「カレー鯖じゃが」

朝からその日やろうとしていた用事をすべて済ませた土曜の夕刻は至福の時。心からゆったりできる。 当然、酒をやる。今日は「マッカラン ダブルカスク12年」。ヨーロピアンオークとアメリカンオークを使用したシェリー樽で熟成した味わいは深い。メロンを…

今日の朝餉は麻婆豆腐

本日の厨房男子。 朝飯に麻婆豆腐を作りました。 ポイントは島唐辛子を効かせること。 辛いんだな~~~これが! そしてブンセンの「極みざん」をぱらぱらっとトッピングすること。 しびれるんだな~~~これが!

じゃがたま

今日は柏井壽先生の最新刊『鴨川食堂まんぷく』を読んだ。6話の短編のうち第3話は「じゃがたま」。 作中の料理イメージとは違うが陽太朗流の「じゃがたま」を作ってみた。作中で出てきたソースは京都の「ヒロタソース」であったが、家にはない。しかしこれ…

河豚の子糠漬けのパスタ

柏井壽先生の鴨川食堂シリーズ最新刊を小学館から送っていただいた。せっかくなので発売前の今のうちに読んでいます。6話の短編が収められているが、その第1話が「たらこスパゲティ」。先生のご本を読むとお腹がすきます。無性に「たらこスパゲティ」が食…

キーマカレーとアサリのカレー合いがけ

2019/08/03 本日の厨房男子。 昼飯にカレーを作りました。赤色がキーマカレー、黄色がアサリカレー。 うまい。

レンズ豆のキーマカレー

2019/07/21 本日の厨房男子。 夕餉にレンズ豆のキーマカレーを作りました。 夏はカレーですなぁ。

夏野菜キーマカレーと手羽元カレーの相がけ

本日の厨房男子。 蒸し暑い一日。こんな日はカレーです。夏野菜のキーマカレーと手羽元のカレーを作りました。 まずは料理しながらの酒。「ロイヤル・ハウスホールド」をロックでやります。 キーマカレーの具は豚挽肉とさやインゲン。茄子、ズッキーニ、ゴー…

ひっぱりもち麦麺

本日の厨房男子。 昼ごはんはもち麦麺。 山形の郷土料理に「ひっぱりうどん」というものがあります。茹で上がったうどん鍋からすくい上げて、そのまま納豆やサバ缶などで作ったタレで食べるスタイル。 それをもち麦麺を使ってやってみました。タレに入れたの…

天津飯風どんぶり

本日の厨房男子。 朝飯は天津飯風どんぶりです。 メカブと納豆入りのオムレツを作り、どんぶり御飯の上に載せ、中華風の餡をかけています。 トッピングは牛肉とピーマンの炒めもの、神姫バスが育てたトマト”Jewele”。

令和元年5月19日(日)の朝餉

本日の厨房男子。 せっかくの炊きたてご飯なので、おかずをいろいろ用意してみました。 ほぼ準備を終えて、ご飯の炊き上がりまでに15分あったので、卵かけご飯は白身をメレンゲにしてみました。この後、めかぶをぐるぐる、納豆をぐるぐるかき混ぜます。まこ…

「七冠馬 純米 春なごみセブン」を鶏のピリ辛煮でやる。

本日の厨房男子。 夕食準備は「七冠馬 純米 春なごみセブン」を呑みながら。 島根県奥出雲町は「簸上清酒」の醸した酒。やや辛口で料理との相性抜群。「七冠馬」はシンボリルドルフにちなんだもの。 アルコール度数 15.0~15.9 日本酒度 +3~+4 酸度 1.5 ア…

新生姜の酢漬け

今日は久しぶりに家に居ます。 つれ合いは朝から出かけましたので、けっこう自由に過ごしています。 新生姜を酢漬けにしました。最近はスーパーに並ぶのが早いですね。 昼メシは手抜きでヤキメシとワカメスープ。 本日も厨房男子。

「がんす」トッピングラーメン

本日の厨房男子。 GWが始まってからチャリンコ旅に出かけておりましたが、今日の昼、久しぶりに家に帰って来ました。8日ぶりの家ごはんです。 ビールを呑みながらの料理。長崎ちゃんぽん麺(乾麺)が残っていたのでラーメンを作りました。 トッピングはチン…

筍、蕗、春告魚、そして手造り餃子

筍を掘りに行きました。 ろくに手入れもせず、一年の内、この時季だけ訪れる竹藪ですので、荒れてはいますが幸いにも筍はきちんと生えてきてくれます。 我が家の庭先には蕗が生えています。 そしてこの時季食べたいのが春告魚。 メバルを買って煮付けにしま…

松山あげの刻みうどん

本日の厨房男子。 松山あげの刻みうどんを作りました。 松山あげはうどん出汁をかけるとふわふわになって滅法うまい。 うどんは稲庭うどん。

開運 無濾過純米 生酒

2019/04/18 毎年、新酒の時季の楽しみ。 「開運 無濾過純米 生酒」をいただきました。 絞りたての微かに炭酸を含んだピチピチ感。 深くコクのある味わい。 めでたいネーミング。 やはり良い酒です。 肴は「大葉入りオムレツ」「真鯖の煮付け」「Jewele(バス…

”Jewele” の味噌汁

本日の厨房男子。 味噌汁の具は ”Jewele"

SUN SUN ナイアガラ 2017

2019/04/14 日曜日の夕刻。 厚切りバーコンと冷蔵庫に残っていた野菜でポトフを作りました。 昨年、A.Oさんからいただいたワインを飲むことにしました。 塩尻で一番辛いワインだと仰っていました。 甘さを抑え、酸味が強いのでシャープです。 その味は好まし…

ひよこ豆のカレー

本日の厨房男子。 昼飯につくった「ひよこ豆のカレー」、うまい。

麻婆豆腐丼

本日の厨房男子。 昼飯に麻婆豆腐丼をつくりました。 うまい。

煮干しと松葉昆布風味のパスタ、山ウドの天ぷらときんぴら

本日の厨房男子。 夕食はパスタ。 酒の肴に山ウドのきんぴらと天ぷら、春キャベツと信州林檎ピンクレディーのコールスローをつくりました。 パスタの味のベースは煮干し。それに加えて松葉昆布。これが不味いはずはない。 これまでパスタにはアンチョビを使…

レンズ豆と人参、大根のレッドホットカレー

本日の厨房男子。 朝餉に「レンズ豆と人参、大根のレッドホットカレー」をつくりました。 このところの酒を飲む機会が多かった。昨夜も花見で痛飲。 カレーで復活。躰がしゃんとしました。

花見会

2019/03/31 在来種保存会と水曜日会の皆さんを招待しての花見会を我が家で開催。 30名ほどのお客様にお越しいただきました。 猪鍋をメインに蕎麦、天ぷら、ぬた、佃煮などの手作り料理で我が家秘蔵の酒を飲んでいただきました。 おかげさまでというか、残念…

シーチキン粕汁

本日の厨房男子。 旅行から帰ってきての簡単料理。 ツナ缶「シーチキン」を使った粕汁。 これが簡単に出来てうまいのです。 酒は「香住鶴 吟醸純米 しぼりたて」。

チキンラーメン

平成31年3月26日(火) 本日より1泊2日で信州旅行。 以前より念願の「藤井荘」に宿泊です。 炊飯器の中は空っぽ。 冷蔵庫にもめぼしいものなく、朝食はインスタントラーメンで済ませます。 「チキンラーメン」 すぐおいし~~~♬ すごくおいし~~~♬

レンズ豆と人参のカレー

平成31年3月25日(月) 本日の厨房男子。 朝からカレー。 仕事上の資料調べがあり、昨夜は3時間の仮眠のあとほぼ徹夜。 夜中のうちに「レンズ豆と人参のカレー」をつくりました。 上出来でした。

茎ワカメの煮物、分葱のぬたで香住鶴をやる

本日の厨房男子。 休みのこととて、夕方から燗をつけてちびちびやりながら台所に立ちました。 酒は「香住鶴 生酛 吟醸純米 無濾過生原酒しぼりたて」。酒米はコウノトリ育む農法特別栽培米の五百万石100%です。香りとコクのあるタイプなので冷やがおいしいの…