佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

筍、蕗、春告魚、そして手造り餃子

筍を掘りに行きました。 ろくに手入れもせず、一年の内、この時季だけ訪れる竹藪ですので、荒れてはいますが幸いにも筍はきちんと生えてきてくれます。 我が家の庭先には蕗が生えています。 そしてこの時季食べたいのが春告魚。 メバルを買って煮付けにしま…

松山あげの刻みうどん

本日の厨房男子。 松山あげの刻みうどんを作りました。 松山あげはうどん出汁をかけるとふわふわになって滅法うまい。 うどんは稲庭うどん。

開運 無濾過純米 生酒

2019/04/18 毎年、新酒の時季の楽しみ。 「開運 無濾過純米 生酒」をいただきました。 絞りたての微かに炭酸を含んだピチピチ感。 深くコクのある味わい。 めでたいネーミング。 やはり良い酒です。 肴は「大葉入りオムレツ」「真鯖の煮付け」「Jewele(バス…

”Jewele” の味噌汁

本日の厨房男子。 味噌汁の具は ”Jewele"

SUN SUN ナイアガラ 2017

2019/04/14 日曜日の夕刻。 厚切りバーコンと冷蔵庫に残っていた野菜でポトフを作りました。 昨年、A.Oさんからいただいたワインを飲むことにしました。 塩尻で一番辛いワインだと仰っていました。 甘さを抑え、酸味が強いのでシャープです。 その味は好まし…

ひよこ豆のカレー

本日の厨房男子。 昼飯につくった「ひよこ豆のカレー」、うまい。

麻婆豆腐丼

本日の厨房男子。 昼飯に麻婆豆腐丼をつくりました。 うまい。

煮干しと松葉昆布風味のパスタ、山ウドの天ぷらときんぴら

本日の厨房男子。 夕食はパスタ。 酒の肴に山ウドのきんぴらと天ぷら、春キャベツと信州林檎ピンクレディーのコールスローをつくりました。 パスタの味のベースは煮干し。それに加えて松葉昆布。これが不味いはずはない。 これまでパスタにはアンチョビを使…

レンズ豆と人参、大根のレッドホットカレー

本日の厨房男子。 朝餉に「レンズ豆と人参、大根のレッドホットカレー」をつくりました。 このところの酒を飲む機会が多かった。昨夜も花見で痛飲。 カレーで復活。躰がしゃんとしました。

花見会

2019/03/31 在来種保存会と水曜日会の皆さんを招待しての花見会を我が家で開催。 30名ほどのお客様にお越しいただきました。 猪鍋をメインに蕎麦、天ぷら、ぬた、佃煮などの手作り料理で我が家秘蔵の酒を飲んでいただきました。 おかげさまでというか、残念…

シーチキン粕汁

本日の厨房男子。 旅行から帰ってきての簡単料理。 ツナ缶「シーチキン」を使った粕汁。 これが簡単に出来てうまいのです。 酒は「香住鶴 吟醸純米 しぼりたて」。

チキンラーメン

平成31年3月26日(火) 本日より1泊2日で信州旅行。 以前より念願の「藤井荘」に宿泊です。 炊飯器の中は空っぽ。 冷蔵庫にもめぼしいものなく、朝食はインスタントラーメンで済ませます。 「チキンラーメン」 すぐおいし~~~♬ すごくおいし~~~♬

レンズ豆と人参のカレー

平成31年3月25日(月) 本日の厨房男子。 朝からカレー。 仕事上の資料調べがあり、昨夜は3時間の仮眠のあとほぼ徹夜。 夜中のうちに「レンズ豆と人参のカレー」をつくりました。 上出来でした。

茎ワカメの煮物、分葱のぬたで香住鶴をやる

本日の厨房男子。 休みのこととて、夕方から燗をつけてちびちびやりながら台所に立ちました。 酒は「香住鶴 生酛 吟醸純米 無濾過生原酒しぼりたて」。酒米はコウノトリ育む農法特別栽培米の五百万石100%です。香りとコクのあるタイプなので冷やがおいしいの…

有川ちゃんぽん麺を使ったあっさりちゃんぽん

本日の厨房男子。 長崎ちゃんぽんといえば、具だくさんだが、ごくあっさりしたちゃんぽんを作りました。 この時季、分葱が旬を迎えています。 親戚やご近所からたくさんいただきます。 好物なのでいくらでも食べます。 というわけで、分葱と油揚げのちゃんぽ…

唐三

本日の厨房男子。 朝餉に「唐三」を使った豆腐の煮物を作りました。 「唐三」とは? okutajima.jp 鶏ガラスープに唐三をたっぷり使って味付けし、酒、砂糖少々、とろみを付け、仕上げにごま油と粉山椒をたっぷり。麻婆豆腐をイメージした煮物です。

「ひじきのチャーハン」と「男爵いもとにんじんの味噌汁」

本日の厨房男子。 朝餉に「ひじきのチャーハン」と「男爵いもとにんじんの味噌汁」を作りました。 男爵いもの上にバターをひとかけら載せたかったのですが切れていました。 残念。

有川ちゃんぽん

今日の昼飯は「有川ちゃんぽん」を使って、ちゃんぽん麺を作りました。 コシのある太麺が食べ応えあり。 うまい。

車麩の卵とじ

今日の朝餉は「車麩の卵とじ」。 うまい。

葱と豆腐のカレー

今日の朝餉に「葱と豆腐のカレー」を作りました。 太葱を一本、ミキサーでガーっとして、和風出し汁に合わせ豆腐と煮込み、カレー粉を加えただけの簡単手抜きカレー。 シンプルだがうまい。

花えびと大根の炊き込みごはん、粕汁

今日の昼餉。

2月24日の朝餉

昨日は「旬の会」の酒蔵見学旅行。当然のことながら御酒をたくさんいただきました。一日中呑んでおりました。 一夜明けた今朝、良い酒ばかり呑みましたので二日酔いはありません。しかし、それでも胃腸と肝臓は疲れています。躰が所望するままに白粥を作りま…

きつねうどん

今夕の厨房男子。 「きつねうどん」を作りました。 酒は焼酎「三十六人衆」。 肴は「油揚げ入りカマンベールチーズのお焼き」、「ちくわと揚げとひじきの煮物」。

「トマトと金時豆のカレー」「チキンカレー」の相がけ

本日の厨房男子。 昼飯は昨夜に作ったカレー。 「トマトと金時豆のカレー」「チキンカレー」を相がけで。 食前酒は「豊の秋 雲州梅酒」。去年の秋、松江を旅行して買ったものです。梅酒に適した「鶯宿」を主とした島根県雲南産の梅と、地酒「豊の秋」を使用…

「若生昆布鯖ずし」と「大根と若生昆布の味噌汁」

本日の厨房男子。 作っておいた〆鯖を若生昆布で巻いた寿司にしました。味噌汁の具は大根と若生昆布。 うまい。

真夜中のカレーづくり

真夜中に厨房男子。カレーを作っています。 ひとつはチキンカレー、もう一つはトマトと金時豆のカレーにするつもり。 このところ調子がよく少々躁気味である。気分が良いのは良いことではあるけれど、眠れない。 面倒な確定申告を片付けてしまおう。確定申告…

大吟醸酒粕焼酎・三十六人衆

今夕の厨房男子は「大吟醸酒粕焼酎・三十六人衆」をやりながら。 この焼酎は山形県酒田の酒蔵「菊勇株式会社」が醸す銘酒「三十六人衆」の酒粕を使った焼酎とあって生産量がしれている。焼酎とはいえフルーティーなテイスト。知人からの頂き物である。感謝。…

旬の寒鯖とイイダコ

本日の厨房男子。 鯖とイイダコを調理しました。 この時期の寒鯖のうまさは抜群です。 三枚おろしの片身は酢じめにして、もう一方を味噌煮にしました。 イイダコは酒と醤油でさっと煮付けました。 酒の肴にこれ以上のものはありません。 酒は「百黙」。酒器…

百黙 純米大吟醸

本日の一献は「百黙 純米大吟醸」。 年末に知人がわざわざ足を運んで持ってきてくれた酒。ありがたく開栓させていただきました。 きれいで優しい甘みのある酒。どんな料理に合わせても喧嘩しない素直さが良い。 肴はカニ味噌と高野豆腐。ちびちびやりながら…

「若生おにぎり」と「トマトとモッツァレラチーズの味噌汁」

本日の厨房男子。 朝餉に「若生おにぎり」と「トマトとモッツァレラチーズの味噌汁」を作りました。津軽名物の「若生(わかおい)昆布」は1年目の春先に収穫した、薄くてやわらかい昆布。今は収穫時期ではないので昨年春に収穫された物だが、一足先に春を味…