佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

ベーコンと半熟卵の味噌汁

本日の厨房男子。 平山由香さんに触発されて。 今朝の味噌汁は冷蔵庫を覗き、あり合わせの具で作りました。 ベーコンとポーチドエッグ。 吸口に青唐辛子。

豚角煮カレー

本日の厨房男子。 昼餉に豚角煮カレーを作りました。

朝粥

正月も三日の朝となると年末年始の食べ疲れ、呑み疲れがかなり来ている。残ってしまったカニ(冷凍物ですが)を冷凍庫から出してきて出汁を取り、カニ雑炊を作りました。温まります。冷凍とはいえ、カニを出汁だけにつかう贅沢も正月か。 とはいえ、今日は箱…

年越し風景

考えてみれば、このところ毎年同じようなことをして年を越している。元日のお客様を迎えるための買い物を済ませた後、夕方から、それもまだ明るいうちから呑み始める。本を読みながら豚の角煮を作り始める。私の場合、水煮から初めて、一度煮汁を捨て、酒と…

猪肉のすき焼き

小晦日の夕餉は猪肉のすき焼き。 二日前の猪鍋パーティーの残り肉。猪肉は味噌味にも合いますが、すき焼きにしてもうまいのです。南部鉄のすき鍋でジュウジュウ焦げる肉。甘辛く味付けをするとたまりません。 酒はデンキブラン。森見登美彦氏の小説を読むご…

猪鍋パーティー

2018/12/28 今年の仕事納め。大阪マーケティング室の全員が勤務を終え我が家に集結。今年の締めくくりに猪鍋を囲みました。 気の置けない仲間と囲む鍋はいいですねぇ。 乾杯酒はシャンパン(ニコラ・フィアット)。キリッと辛口。続いて信州高山村のワイン『…

トマトとオイルサーディンのスープ

本日の厨房男子。 夕餉に「トマトとオイルサーディンのスープ」を作りました。 酒は「酒屋八兵衛 純米酒」。

今日の昼餉は焼きめし

本日の厨房男子。 冷蔵庫の野菜くずの掃除を目的として焼きめしを作りました。 ついでに缶ビールも二缶ばかり掃除。 年末ですから。(笑)

だし巻き卵に肉じゃが・・・

本日の厨房男子。 朝飯にだし巻き卵と肉じゃがを作りました。 大根と海老芋の炊いたんは昨日の残りもの。 豆腐と油揚げのアツアツ味噌汁うまい。

ぶり大根を肴に「酒屋八兵衛 純米」をやる

本日の一献は「酒屋八兵衛 純米」。 燗が良いです。 肴は「ぶり大根」「海老芋の揚げ出し」。うまい。

豆腐と海老芋のカレー

年末の常として、このところ飲み会続き。今日は家でゆっくり身体を休めております。連れあいもでかけているので、昼は一人飯。呑み疲れに食べたいのはカレー。知り合いからもらった海老芋も使ってみました。 ついでにもう二品。煮物と唐揚げ。こちらは晩酌用…

ぶり大根

今日は友人とサイクリングの予定でしたが、どうやら天気が下り坂。午後には雨が降りそうだということで、中止しました。家でゆっくりします。 朝のうちに晩酌用のぶり大根でも作っておこうとおもいます。時間をおいて味をしみこませるとうまいですからねぇ。

朝から厨房男子

昨夜は●■委員会の忘年会。 ワイン、ビール、紹興酒とお酒をたくさんいただきました。 飲んだ次の日は早く目が覚めます。 朝飯を自分で作りました。 下諏訪のOさんからいただいた信州安曇野道祖神そばとねずみ大根。 酒を飲めないのがつらいところ。 ねずみ大…

千年一 純米大吟醸

本日の一献は淡路島の銘酒「千年一 純米大吟醸」 アルコール度 16~17度 日本酒度 +3原料米 山田錦 100%精米歩合 50% 穏やかな吟醸香、旨味が適度で爽やかな味わい。全体として柔らかく上品な印象の酒。 肴に「大根と柿のなます」、「菊菜の白和え」、「湯豆…

おでんに燗酒

本日の厨房男子。 晩酌に柿なますとおでんを作りました。 酒は「奥播磨 山廃純米」をぬる燗で。 煮染めた椎茸と高野豆腐を巻いた寿司もうまい。 秋も深まってまいりました。

蕎麦打ち会

2018/10/14 ご近所さんが集まって蕎麦打ち会。 蕎麦を打つのは4回目。それも半年に一回程度しか打たないので、そば粉と水の分量やら、コネ方、伸ばし方などはYouTubeで勉強しながらです。 つまり下手な蕎麦打ちですがそれが楽しい。わいわいガヤガヤやりな…

蕎麦がゆ

本日の厨房男子。 昼餉に「蕎麦がゆ」と「こんにゃくと煮干しの煮もの」を作りました。 このところ飲み過ぎ食べ過ぎでしたので、ちょっと胃腸を休めようかと・・・

新米炊きたて

本日の厨房男子。 穫れたての新米の炊き上がりに「まつのはこんぶ」と小梅ぼし。「まつのはこんぶ」は<新町 花錦戸>の料亭の味。松の葉のように細かく刻んだ昆布をすっぽん出汁で炊きあげ刻み山椒の風味を加えてしあげてある。 主役のごはんを引き立ててく…

パンの器でカマンベールチーズをフォンデュ風に(進化形)

一昨日に続きパンの器でカマンベールチーズをフォンデュ風にして食べました。2回目のチャレンジは器をカマンベールチーズまるごと入るように角食半斤にしました。少しずつ進化しています。 今日は日本酒にしました。『龍の尾 純米大吟醸』。風味良く後口に…

豊の秋 純米 ひやおろし

松江土産の「豊の秋」をやりました。純米酒、ひやおろしです。ラベルに描かれた稔った稲穂にとまる雀の絵がかわいい。一夏越して搾った酒は鮮烈な風味の中に豊かな味わいを持っています。アテは鯖のしおから。安来の道の駅で買いました。青い魚独特のクセが…

今日の朝餉

本日の厨房男子。 今日の朝餉のテーマは「赤の誘惑」。 辛い、うまい。

パンの器でカマンベールチーズをフォンデュ風に

休みの夕刻とて厨房男子となりにけり。 久しぶりにとろりとしたチーズが食べたいと思いカマンベールチーズを買い求めました。 パンをくりぬいて器にします。そこにカマンベールチーズを入れてパンで蓋をし、アルミホイルに包んでオーブントースターで加熱。…

朝から厨房男子

本日の朝餉。 豆ご飯、麻婆豆腐、味噌汁。

茗荷の塩昆布和え

本日は朝から厨房男子。 昨夜、茗荷と枝豆がクール宅急便で届いた。先日サイクリングで知り合ったYさんからの贈り物である。 今朝は茗荷を使って塩昆布和えを作った。 うまい。

今日は家飲み

台風20号が襲来しそうな今夜は家飲み。 まずはビール。 アテは麻婆茄子とゴーヤーチャンプル。 続いて酒「青の無 純米大吟醸」。 アテに五島列島の塩ウニを合わせてみましたが合いません。酒が負けている。「雪彦山 純米原酒生」に変えてみました。なかなか…

八王 純米原酒

本日の一献は「八王 純米原酒」。 富山県富山市八尾町の福鶴酒造の酒です。 五月におわら風の盆で有名な八尾町へ旅行して買い求めたものです。 酒米「てんたかく」を「78%」の精米歩合で醸した酒。米をあまり削っていないだけに味わいは複雑で濃醇です。キ…

シャトーマルゴー ”ラ レゼルヴ ド ヴィコントゥ 2014”

本日の一献はシャトーマルゴー ”ラ レゼルヴ ド ヴィコントゥ 2014”。 だと思います。 ワインのことは判らないので。 弟からもらったもの。 飲みきれないので、イチジクのコンポートを作ります。 明日、冷えたのを食べようと思います。

朝餉にオムライス

本日の厨房男子。 朝餉に昨夜作ったトマトソースの残りを使ってオムライスを作りました。 卵に包まれているライスは煮詰めたトマトソースをまとって美味。

茄子のオリーヴオイル焼き(田楽味噌とトマトソースで)

本日の厨房男子。 TさんとSさんが持ってきてくださった茄子をオリーヴオイル焼きにしました。 食べ方は2種類。 味噌田楽をつけて和風で。 もう一つはトマトソース味でチーズを溶かしてイタリア風。 茄子とオリーヴオイルの相性は抜群ですね。 〆は素麺揖保…

夏野菜たっぷりの夕餉

本日の厨房男子。 夕食はTさん、Sさんからいただいた夏野菜を使った料理。 キュウリとブラッドオレンジのサラダ。 器は吹きガラス作家の舩木倭帆さんの作。 Kさん夫妻にいただいたもので、今夜初めて使います。 器がいいと素人料理もおいしそうに見えます…