佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

豊の秋 純米 ひやおろし

松江土産の「豊の秋」をやりました。純米酒、ひやおろしです。ラベルに描かれた稔った稲穂にとまる雀の絵がかわいい。一夏越して搾った酒は鮮烈な風味の中に豊かな味わいを持っています。アテは鯖のしおから。安来の道の駅で買いました。青い魚独特のクセが…

今日の朝餉

本日の厨房男子。 今日の朝餉のテーマは「赤の誘惑」。 辛い、うまい。

パンの器でカマンベールチーズをフォンデュ風に

休みの夕刻とて厨房男子となりにけり。 久しぶりにとろりとしたチーズが食べたいと思いカマンベールチーズを買い求めました。 パンをくりぬいて器にします。そこにカマンベールチーズを入れてパンで蓋をし、アルミホイルに包んでオーブントースターで加熱。…

朝から厨房男子

本日の朝餉。 豆ご飯、麻婆豆腐、味噌汁。

茗荷の塩昆布和え

本日は朝から厨房男子。 昨夜、茗荷と枝豆がクール宅急便で届いた。先日サイクリングで知り合ったYさんからの贈り物である。 今朝は茗荷を使って塩昆布和えを作った。 うまい。

今日は家飲み

台風20号が襲来しそうな今夜は家飲み。 まずはビール。 アテは麻婆茄子とゴーヤーチャンプル。 続いて酒「青の無 純米大吟醸」。 アテに五島列島の塩ウニを合わせてみましたが合いません。酒が負けている。「雪彦山 純米原酒生」に変えてみました。なかなか…

八王 純米原酒

本日の一献は「八王 純米原酒」。 富山県富山市八尾町の福鶴酒造の酒です。 五月におわら風の盆で有名な八尾町へ旅行して買い求めたものです。 酒米「てんたかく」を「78%」の精米歩合で醸した酒。米をあまり削っていないだけに味わいは複雑で濃醇です。キ…

シャトーマルゴー ”ラ レゼルヴ ド ヴィコントゥ 2014”

本日の一献はシャトーマルゴー ”ラ レゼルヴ ド ヴィコントゥ 2014”。 だと思います。 ワインのことは判らないので。 弟からもらったもの。 飲みきれないので、イチジクのコンポートを作ります。 明日、冷えたのを食べようと思います。

朝餉にオムライス

本日の厨房男子。 朝餉に昨夜作ったトマトソースの残りを使ってオムライスを作りました。 卵に包まれているライスは煮詰めたトマトソースをまとって美味。

茄子のオリーヴオイル焼き(田楽味噌とトマトソースで)

本日の厨房男子。 TさんとSさんが持ってきてくださった茄子をオリーヴオイル焼きにしました。 食べ方は2種類。 味噌田楽をつけて和風で。 もう一つはトマトソース味でチーズを溶かしてイタリア風。 茄子とオリーヴオイルの相性は抜群ですね。 〆は素麺揖保…

夏野菜たっぷりの夕餉

本日の厨房男子。 夕食はTさん、Sさんからいただいた夏野菜を使った料理。 キュウリとブラッドオレンジのサラダ。 器は吹きガラス作家の舩木倭帆さんの作。 Kさん夫妻にいただいたもので、今夜初めて使います。 器がいいと素人料理もおいしそうに見えます…

旬の真鰯と豆鯵を食す

夏真っ盛り。 夏にうまい魚は鰯と鯵。 うまいが安い。安いがうまい。 真鰯はショウガとミョウガと味噌とともに叩いてさんが焼きにしました。豆鯵は南蛮漬け。その他に高野豆腐とポテサラをアテに焼酎をやりました。焼酎は「そふと新光」。甲類、乙類の混合で…

金壺 しぼりたて

本日の厨房男子。 酒はご近所の蔵、壺阪酒造の『金壺 しぼりたて』。私の住んでいるあたりで、昔から普段飲みの定番です。 肴に作ったのは麻婆茄子、豚バラ肉のどて煮、油揚げ、納豆オクラ。酒がすすみます。うまい! 新生姜が出たので酢漬けにしました。明…

温かいスープ

このところの炎暑で温かいものを食べる気が失せていましたが、今日は台風一過、少し涼しくなりました。久しぶりに冷房を入れずに窓を開け放しています。 昼ごはんに温スープを作りました。メインはアンガス牛のステーキ。安くてうまいですね。私はサシの入っ…

生ピーマンの鶏つくね詰め

本日の一献は青酎。 アテは鶏皮の塩焼き。 そして鶏つくねを生ピーマンに詰めて食べました。 うまいんだなこれが。 〆は素麺揖保乃糸。

オムカレー

今日の昼餉は一人ごはん。 オムカレーを作りました。 うまい! 昼から飲んでも叱られない。 うれしい。

今日の朝餉

今日の朝餉は玉子かけごはん。 醬油は岡山の「黄ニラしょうゆ」。 ズッキーニの味噌汁。 イカの塩辛、実山椒、梅干し。

牛テールのカレーとズッキーニの炒めもの

本日の厨房男子。 夕食に牛テールのカレーとズッキーニの炒めものを作りました。 圧力鍋でじっくり煮込んだ牛テールはトロトロ。 スパイシーなスープカレーに仕上がりました。 ご近所さんから巨大なズッキーニをいただいたので、モヤシとベーコンとともに炒…

揖保乃糸と極みざん

本日の厨房男子。 昼ごはんは素麺「揖保乃糸」をゆでました。 麺つゆを作っていなかったので、わさび昆布をのせて和えて食べました。 わさびのピリリとした風味がたまりません。 もう一品は麻婆豆腐。これにはブンセンの「極みざん」をトッピング。 実山椒の…

フランスとベルギーの応援で徹夜した朝の飯は

一晩中、雨と風の音を気にしながらフランスとベルギーの応援で徹夜。別にこれまでフランスとベルギーを応援してきた訳ではない。フランスのエムベパ、ベルギーのアザールをもっと見たいと思うのだ。すばらしい選手です。 めでたくフランスはウルグアイに勝利…

ほうれん草とトマトのカレーの相がけ

本日の厨房男子。 昼飯にカレーを作りました。 ほうれん草とトマトのカレーの相がけ。

「耕人 純米大吟醸」を旬の食材の酒肴で

本日の一献は「耕人 純米大吟醸」。 初めて飲む銘柄です。それもそのはず。北海道限定販売の酒らしく、義理の息子が送ってくれました。夕張の小林酒造ですべて北海道産の原材料を使用して醸された酒。キリッと辛口で、しっかりと旨みもある。 肴は旬の食材を…

卵黄の燻製醬油漬けで「信濃錦」をやる

酒の肴に「卵黄の燻製醬油漬け」を作りました。 卵黄をスモークした醬油「薫紫」につけて半日置くだけだが、これがうまい。 酒は信濃錦。 酒肴をもう一品「そらまめの素揚げ」。 〆は「鰯のつみれ汁」。

アジの南蛮漬けとサッポロクラシック(夏の爽快)

今日も良い天気でした。 家の裏庭には紫陽花が花をつけ、ユキノシタが花を咲かせています。 こんな日はビールが飲みたい。 ちょうど娘婿が北海道からサッポロクラシックを送ってきた。 2018年夏の数量限定商品「夏の爽快」。つい先日5月29日から、北海道限定…

「いろいろ茸の煮びたし」と「鰯のつみれ汁」の朝メシ

本日の厨房男子。 昨夜、作りおいた「いろいろ茸の煮びたし」をアツアツの御飯にかけてかっ込む。 汁は鰯のつみれ汁を作りました。 うまい。 岩手県産の真鰯は洗えば水に脂が浮くほど脂がのっている。今が旬の魚。

いろいろ茸の煮びたし

本日の厨房男子。 もうすぐ日が変わろうとしているこの時刻、 明日の朝ごはん用に、 あるいは、夕刻の晩酌用に、 「いろいろ茸の煮びたし」を作ります。 椎茸、なめ茸、えのき茸、しめじを酒と淡口醤油で煮るだけ。 料理しながら呑む酒は「裏 佐久の花」。 …

筍と蕨の御飯

本日の厨房男子。 朝ごはんは筍と蕨の御飯。 筍はハチクです。

本金 純米吟醸 信州諏訪産美山錦

本日の一献は「本金 純米吟醸 信州諏訪産美山錦」です。 控えめな香り、味も比較的すっきり。 食事しながら飲むと、肴と喧嘩しない。 こういうお酒とは永くお付き合いできそうです。 先日の土曜日、諏訪五蔵で利き酒のうえ購入した一本。 食中酒として私のイ…

山菜鍋

本日の厨房男子。 昼ごはんは「山菜鍋」を作ってみました。 山菜が好きで、毎年この時季は山菜を天ぷらにして食べております。 私の中では「山菜=天ぷら」という等式が出来上がっており、他の食べ方をまったく考えませんでした。 しかし一昨日、長野県美ヶ…

今朝は「そば粥」で

昨日まで四日間、美食を尽くしまして少々お腹がビックリしておりますゆえ、今朝は素朴な味。「そばと人参の粥」を作りました。 一杯目は三つ葉を添えて梅干しとともに。二杯目は松葉昆布を添えて。シンプルながら深い味わい。蕎麦の実をゆでる前に煎ったのが…