ウェルズの日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

蕎麦粥

今日は昼酒を自分に許す。 酒は「雪の茅舎」、うまい。 アテは大根の炊いたものと塩鮭。 〆は蕎麦粥。 すりおろしたばかりの北村わさびをのせてすするとしみじみうまい。 私の中で冬を連想する取り合わせとは、たとえばこのようなものだ。

オムライス

本日の厨房男子。 朝餉にオムライスを作りました。 なかなかうまくいきません。 血中コレステロール値を気にして、家ではオムライスを作ることは控えておりました。フライパンを出したときはもっぱら炒飯を作っておりましたが、最近の学説では卵は悪くないと…

蕎麦搔き袋鍋

本日の厨房男子。 「蕎麦搔き袋鍋」と「煮干しじゃが」を作りました。 酒は「奥播磨 純米吟醸 袋しぼり 28BY」。 うまい。

正月3日目の朝餉はカレーで

本日の厨房男子。 食べ疲れ、飲み疲れの三が日。今朝は大豆と野菜のカレーにしました。バゲットにはYさんからいただいたオリーブオイル。 なんだかカラダにイイ感じ。 今日は親戚連中が鍋を囲みに来ます。もうひと頑張り、飲みます。

今年の雑煮と呑みはじめ

明けましておめでとうございます。 2018年の呑みはじめは京都久美浜町の「玉川 福袋 無ろ過生原酒」でございます。 「福袋」命名の由来は・・・ 福袋とは お酒の味わいは毎年違います。 それは酒造りすべてが自然の恵みであるからです。 どんな酒になるか ま…

大晦日の朝餉

12月30日の夜は本の整理。漸く終わった頃はおおかた朝。 大晦日の朝餉は白粥。添えるのは梅干しと小松昆布。飲み残した酒もぐいっとやってしまう。今から数時間寝ます。

FREUNDLIEBのパンとミネストローネ

知人のTさんからちょっと早いクリスマスプレゼント(FREUNDLIEBのパンと菓子)をいただきました。 ドイツ風のハード系パンに合うのはやさしい味のミネストローネでしょう。 朝からコトコト煮込んで作りました。使った野菜は聖護院大根、ブラウンえのき、ニ…

鯛を捌く

今月も奈半利町から魚が届きました。 とりあえずささっと造った刺身で香住鶴を一杯やりながら、塩焼きと松皮づくり、そしてアラ炊きを造りました。 出来上がり。酒は「作 ZAKU IMPRESSION G」。

豆腐ともやしのカレー

本日の厨房男子。 朝餉に豆腐ともやしのカレーを作りました。 今朝は寒いので辛みをたっぷり付け、スパイシーな仕上げに。 体が温まります。

ハマチのなめろう

本日の厨房男子。 朝餉にハマチのなめろうを作りました。 ハマチの刺身を叩いてミョウガ、大葉、味噌で風味づけ。 アツアツのご飯の上に載せると抜群に旨い。 お茶漬けにしても旨い。

とんかつ、ほうれん草の白和え、ミネストローネ、焼き林檎

本日の厨房男子。 夕食にとんかつ、ほうれん草の白和え、ミネストローネ、焼き林檎を作りました。 とんかつは生姜焼き用の薄い肉にチーズを挟んでボリューム感を出し、付け合わせにほうれん草の白和え。洋と和が喧嘩するかと思いきや、けっこうマッチしてい…

しらたきと豆腐のカレー

本日昼の厨房男子。 昼飯は「しらたきと豆腐のカレー」「おからと野菜のサラダ」。

大根葉の菜飯

このところあちこち旅行が続き、家にいるときも朝早く慌ただしく出かけることが多かったので、久しぶりの朝飯厨房男子です。 好物の大根葉の菜飯を作りました。他は味噌汁(油揚、若布、エリンギ、自家製味噌)、サニーサイドアップ、麻婆豆腐、めかぶ納豆、…

今日の朝餉はヒラマサで

今月も高知県奈半利町から魚が届きました。 朝飯にヒラマサを調理。 ごはんはヒラマサの醤油糀風味タタキ実山椒のせ、吸い物は宗太鰹。宗太鰹は昨夜食べた刺身が残ったので吸い物にしたものです。 ご飯のおかずは刺身とカマの煮付け。うまい!(^^)!

ミネストローネ

本日の厨房男子。 朝餉はミネストローネとサニーサイドアップ。 パンは焦げすぎ。^^;

無花果のカレー

本日の厨房男子。 朝餉に無花果のカレーを作りました。

ワイルドサイドを歩け!

本日の厨房男子。 三芳菊「WILD-SIDE 等外米無濾過生原酒 袋吊り雫酒」をやりながら「小芋の炊いたん」「ひろうすの炊いたん」「無花果と茗荷の天ぷら」「菊菜の白和え」を作りました。 三芳菊は数年前から注目し応援している酒です。この蔵の姿勢は「TAKE A…

めんたいいわし

本日の厨房男子。 主菜は博多土産の「めんたいいわし」。

鯛茶漬け

本日の厨房男子。 朝餉に作ったのは昆布締め鯛の茶漬け。 「極みざん」と「小松こんぶ」を添えて。 この二つがあれば、ご飯がグレードアップします。

漬け鰹の炙り

本日の厨房男子。 漬けにしておいた鰹を炙りました。 新兵器ゲットでございます。 イワタニ・クッキングバーナー(CB-TC-CJ2)優れものでございます。

栗ご飯

本日の厨房男子。 朝餉は栗ご飯にしました。 カンパチの刺身と味噌汁。 うまい。 調理前。

御湖鶴をやりながらトビウオと鰹を捌く

本日の厨房男子。 昼飯はトビウオと鰹。 昨夜、高知県奈半利町から届いたものです。 休みですので昼酒をやりながら調理。 酒は御湖鶴。冷蔵庫に残っているのはほんの少し。おそらく御湖鶴を飲めるのは今日が最後。 調理前。 調理後。 〆ご飯は秋刀魚ご飯の茶…

秋刀魚ご飯

本日の厨房男子。 この時季の楽しみ「秋刀魚ご飯」を炊きました。 主役はもちろん秋刀魚。美味いですねぇ。 しかし、私にとって秋刀魚ご飯の主役は「新生姜」だったりします。 引き立て役である生姜がほんとうに美味い。 季節を感じ、旬を味わう。 日本に生…

今日の朝餉は下仁田納豆

本日の厨房男子。 朝餉は野菜のソテーと下仁田納豆、ベーコンエッグ、四万十川青のりの味噌汁。 経木に包まれた納豆うまし。

今日の朝餉

本日の厨房男子。 「夫婦炊き」と「鶏つくねハンバーグ」を作りました。

生ピーマンの鶏つくね詰め

今夕の厨房男子。 つれ合いが買い物ツアーから帰ってくる頃合いを見計らいながら、夕餉を用意。もちろん酒をやりながらです。 酒は「早瀬浦 純米」を燗で。この酒はキリッとした辛口なので燗にしたら華やかに膨らむのではと思ったのですが、それがなかなか、…

今日の日記

4:00に起床。 煮込んでおいたチキン・カレーを食す。胸肉だがよく煮込んだおかげでパサパサ感なく、身がホロホロとほぐれる。 5:00過ぎに家を出て神姫観光バス小野車庫へ。今日明日と旅行される早水電機工業さんに地酒を二本差し入れた。酒は土佐も…

好物のコラボ

本日の厨房男子。 朝はオムライスと麻婆豆腐のコラボ。 どちらも大好物。

朝からカレー

本日の厨房男子。 朝からカレー。というより、昨夜仕込んでいたもの。 野菜と豚挽肉のスープカレー。うまい。

新もの「秋刀魚」 北海道産

本日の厨房男子。 新ものの秋刀魚が店に出てくるようになった。型はまだまだだし、脂ののりもいまいちだが、見れば食べたくなる。値段は1尾300円ほど。早く100円程度で食べられるようになってほしい。 出来合いの惣菜で牡蠣フライ(播磨灘産)と鰯の…