佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

千年一 純米大吟醸

本日の一献は淡路島の銘酒「千年一 純米大吟醸」 アルコール度 16~17度 日本酒度 +3原料米 山田錦 100%精米歩合 50% 穏やかな吟醸香、旨味が適度で爽やかな味わい。全体として柔らかく上品な印象の酒。 肴に「大根と柿のなます」、「菊菜の白和え」、「湯豆…

おでんに燗酒

本日の厨房男子。 晩酌に柿なますとおでんを作りました。 酒は「奥播磨 山廃純米」をぬる燗で。 煮染めた椎茸と高野豆腐を巻いた寿司もうまい。 秋も深まってまいりました。

蕎麦打ち会

2018/10/14 ご近所さんが集まって蕎麦打ち会。 蕎麦を打つのは4回目。それも半年に一回程度しか打たないので、そば粉と水の分量やら、コネ方、伸ばし方などはYouTubeで勉強しながらです。 つまり下手な蕎麦打ちですがそれが楽しい。わいわいガヤガヤやりな…

蕎麦がゆ

本日の厨房男子。 昼餉に「蕎麦がゆ」と「こんにゃくと煮干しの煮もの」を作りました。 このところ飲み過ぎ食べ過ぎでしたので、ちょっと胃腸を休めようかと・・・

新米炊きたて

本日の厨房男子。 穫れたての新米の炊き上がりに「まつのはこんぶ」と小梅ぼし。「まつのはこんぶ」は<新町 花錦戸>の料亭の味。松の葉のように細かく刻んだ昆布をすっぽん出汁で炊きあげ刻み山椒の風味を加えてしあげてある。 主役のごはんを引き立ててく…

パンの器でカマンベールチーズをフォンデュ風に(進化形)

一昨日に続きパンの器でカマンベールチーズをフォンデュ風にして食べました。2回目のチャレンジは器をカマンベールチーズまるごと入るように角食半斤にしました。少しずつ進化しています。 今日は日本酒にしました。『龍の尾 純米大吟醸』。風味良く後口に…

豊の秋 純米 ひやおろし

松江土産の「豊の秋」をやりました。純米酒、ひやおろしです。ラベルに描かれた稔った稲穂にとまる雀の絵がかわいい。一夏越して搾った酒は鮮烈な風味の中に豊かな味わいを持っています。アテは鯖のしおから。安来の道の駅で買いました。青い魚独特のクセが…

今日の朝餉

本日の厨房男子。 今日の朝餉のテーマは「赤の誘惑」。 辛い、うまい。

パンの器でカマンベールチーズをフォンデュ風に

休みの夕刻とて厨房男子となりにけり。 久しぶりにとろりとしたチーズが食べたいと思いカマンベールチーズを買い求めました。 パンをくりぬいて器にします。そこにカマンベールチーズを入れてパンで蓋をし、アルミホイルに包んでオーブントースターで加熱。…

朝から厨房男子

本日の朝餉。 豆ご飯、麻婆豆腐、味噌汁。

茗荷の塩昆布和え

本日は朝から厨房男子。 昨夜、茗荷と枝豆がクール宅急便で届いた。先日サイクリングで知り合ったYさんからの贈り物である。 今朝は茗荷を使って塩昆布和えを作った。 うまい。

今日は家飲み

台風20号が襲来しそうな今夜は家飲み。 まずはビール。 アテは麻婆茄子とゴーヤーチャンプル。 続いて酒「青の無 純米大吟醸」。 アテに五島列島の塩ウニを合わせてみましたが合いません。酒が負けている。「雪彦山 純米原酒生」に変えてみました。なかなか…

八王 純米原酒

本日の一献は「八王 純米原酒」。 富山県富山市八尾町の福鶴酒造の酒です。 五月におわら風の盆で有名な八尾町へ旅行して買い求めたものです。 酒米「てんたかく」を「78%」の精米歩合で醸した酒。米をあまり削っていないだけに味わいは複雑で濃醇です。キ…

シャトーマルゴー ”ラ レゼルヴ ド ヴィコントゥ 2014”

本日の一献はシャトーマルゴー ”ラ レゼルヴ ド ヴィコントゥ 2014”。 だと思います。 ワインのことは判らないので。 弟からもらったもの。 飲みきれないので、イチジクのコンポートを作ります。 明日、冷えたのを食べようと思います。

朝餉にオムライス

本日の厨房男子。 朝餉に昨夜作ったトマトソースの残りを使ってオムライスを作りました。 卵に包まれているライスは煮詰めたトマトソースをまとって美味。

茄子のオリーヴオイル焼き(田楽味噌とトマトソースで)

本日の厨房男子。 TさんとSさんが持ってきてくださった茄子をオリーヴオイル焼きにしました。 食べ方は2種類。 味噌田楽をつけて和風で。 もう一つはトマトソース味でチーズを溶かしてイタリア風。 茄子とオリーヴオイルの相性は抜群ですね。 〆は素麺揖保…

夏野菜たっぷりの夕餉

本日の厨房男子。 夕食はTさん、Sさんからいただいた夏野菜を使った料理。 キュウリとブラッドオレンジのサラダ。 器は吹きガラス作家の舩木倭帆さんの作。 Kさん夫妻にいただいたもので、今夜初めて使います。 器がいいと素人料理もおいしそうに見えます…

旬の真鰯と豆鯵を食す

夏真っ盛り。 夏にうまい魚は鰯と鯵。 うまいが安い。安いがうまい。 真鰯はショウガとミョウガと味噌とともに叩いてさんが焼きにしました。豆鯵は南蛮漬け。その他に高野豆腐とポテサラをアテに焼酎をやりました。焼酎は「そふと新光」。甲類、乙類の混合で…

金壺 しぼりたて

本日の厨房男子。 酒はご近所の蔵、壺阪酒造の『金壺 しぼりたて』。私の住んでいるあたりで、昔から普段飲みの定番です。 肴に作ったのは麻婆茄子、豚バラ肉のどて煮、油揚げ、納豆オクラ。酒がすすみます。うまい! 新生姜が出たので酢漬けにしました。明…

温かいスープ

このところの炎暑で温かいものを食べる気が失せていましたが、今日は台風一過、少し涼しくなりました。久しぶりに冷房を入れずに窓を開け放しています。 昼ごはんに温スープを作りました。メインはアンガス牛のステーキ。安くてうまいですね。私はサシの入っ…

生ピーマンの鶏つくね詰め

本日の一献は青酎。 アテは鶏皮の塩焼き。 そして鶏つくねを生ピーマンに詰めて食べました。 うまいんだなこれが。 〆は素麺揖保乃糸。

オムカレー

今日の昼餉は一人ごはん。 オムカレーを作りました。 うまい! 昼から飲んでも叱られない。 うれしい。

今日の朝餉

今日の朝餉は玉子かけごはん。 醬油は岡山の「黄ニラしょうゆ」。 ズッキーニの味噌汁。 イカの塩辛、実山椒、梅干し。

牛テールのカレーとズッキーニの炒めもの

本日の厨房男子。 夕食に牛テールのカレーとズッキーニの炒めものを作りました。 圧力鍋でじっくり煮込んだ牛テールはトロトロ。 スパイシーなスープカレーに仕上がりました。 ご近所さんから巨大なズッキーニをいただいたので、モヤシとベーコンとともに炒…

揖保乃糸と極みざん

本日の厨房男子。 昼ごはんは素麺「揖保乃糸」をゆでました。 麺つゆを作っていなかったので、わさび昆布をのせて和えて食べました。 わさびのピリリとした風味がたまりません。 もう一品は麻婆豆腐。これにはブンセンの「極みざん」をトッピング。 実山椒の…

フランスとベルギーの応援で徹夜した朝の飯は

一晩中、雨と風の音を気にしながらフランスとベルギーの応援で徹夜。別にこれまでフランスとベルギーを応援してきた訳ではない。フランスのエムベパ、ベルギーのアザールをもっと見たいと思うのだ。すばらしい選手です。 めでたくフランスはウルグアイに勝利…

ほうれん草とトマトのカレーの相がけ

本日の厨房男子。 昼飯にカレーを作りました。 ほうれん草とトマトのカレーの相がけ。

「耕人 純米大吟醸」を旬の食材の酒肴で

本日の一献は「耕人 純米大吟醸」。 初めて飲む銘柄です。それもそのはず。北海道限定販売の酒らしく、義理の息子が送ってくれました。夕張の小林酒造ですべて北海道産の原材料を使用して醸された酒。キリッと辛口で、しっかりと旨みもある。 肴は旬の食材を…

卵黄の燻製醬油漬けで「信濃錦」をやる

酒の肴に「卵黄の燻製醬油漬け」を作りました。 卵黄をスモークした醬油「薫紫」につけて半日置くだけだが、これがうまい。 酒は信濃錦。 酒肴をもう一品「そらまめの素揚げ」。 〆は「鰯のつみれ汁」。

アジの南蛮漬けとサッポロクラシック(夏の爽快)

今日も良い天気でした。 家の裏庭には紫陽花が花をつけ、ユキノシタが花を咲かせています。 こんな日はビールが飲みたい。 ちょうど娘婿が北海道からサッポロクラシックを送ってきた。 2018年夏の数量限定商品「夏の爽快」。つい先日5月29日から、北海道限定…