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ウェルズの日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

昆布焼酎 りしり

本日の一献は「昆布焼酎 りしり」。 先日、宗谷岬を訪れたときの土産です。 利尻昆布を原料に用い、調熟期間を経て出来たものだそうです。 微かに昆布の味と風味があります。 熱い昆布茶で割ると美味しいそうですが、今日は生の味を知りたくてロックでいただ…

はるばる来たぜ稚内

幌延深地層研究センターを見学するツアーに参加。 高レベル放射性廃棄物の地層処分技術に関する研究している非常に大切な大切な施設なのだ。一度は見てみなければなるまい。 1日目は関空→新千歳→稚内と飛行機を乗り継ぎ移動のみ。 新千歳空港での待ち時間は…

松の司 純米吟醸 AZOLLA

本日の一献は『松の司 純米吟醸 AZOLLA』。 無化学肥料で育てた滋賀県産山田錦を50%精米で醸した酒。 AZOLLA(浮き草)はその象徴だそうです。 甘酸っぱい果実を思わせる香り、爽やかでやわらかい甘みが口に拡がります。 あぁ、しあわせ。 アテは切り干し…

たこウィンナー

本日の厨房男子。 『深夜食堂』第1話に登場する「たこウィンナー」、竜ちゃんがいつも食べるやつです。 つい食べたくなり作りました。 他には「粉ふきいも イカの塩辛のせ」「ひじきとコンニャクと人参の煮物」 酒は「𠮷乃友 純米」

吉乃友  純米無濾過生原酒

本日の一献は「吉乃友 純米無濾過生原酒」 ●アルコール度数 17度 ●原材料 米・米麹(富山県産米) ●精米歩合 65% ●酵母 協会7号系 辛口、濃醇な酒でキリッと冷やすかロックがよろしいようです。 神戸市長田の[すみの酒店]さんのPB商品、数量限定の酒です…

第408回 旬の会

第408回・旬の会が高砂「忠助」で開催されました。 祭りの時期のアテはワタリガニ。 (酒メニュー) (料理メニュー)

豆腐とひじきのドデカハンバーグ

本日の厨房男子。 豆腐とひじきのドデカハンバーグを作りました。 他には鰺の開き、モヤシとちくわの炒め物。 酒は雪彦山。

栗づくし

本日の厨房男子。 家の山で獲れた栗を材料に、 「栗と野菜のカレー風味煮込み」 「栗ご飯」。 酒は焼酎「百年の孤独」。

巡査殿

本日の一献は「巡査殿」。薩摩の芋焼酎。「じゅんさどの」ではなく「じゅんさどん」と読んでいただきたい。製造はさつま無双株式会社だが、発売元はなんと鹿児島県警でございます。 あまり芋臭さはなく、味はサッパリしています。「警察にしては芋臭くない」…

今夜は久しぶりに燗で

本日の一献は『雪彦山 吟醸酒』。 この酒は冷やより燗がうまい。 Tさんからピーマンをいただきました。 肉厚で大きいので、生のままそぼろを詰めて食べるとウマイ!

香住鶴 山廃純米 発泡にごり 蘆雪(ろせつ)

本日の一献は『香住鶴 山廃純米 発泡にごり 蘆雪(ろせつ)』でございます。 但馬の蔵を直接訪れて手に入る逸品。一般には販売されていない福壽蔵限定販売の酒でございます。 冷やして飲む夏の酒、夏の終わりに飲むのもまたよし。 甘酸っぱい酒です。 アテは…

ガシラの煮付け

本日の厨房男子。 但馬の食材で調理。 香住で買ってきたガシラを煮付けにしました。酒も但馬の銘酒「香住鶴 山廃仕込 吟醸純米 原酒 八十八夜蔵出」。蔵でだけ売っている限定酒です。 もう一品は但馬ピーマンとウィンナソーセージの炒め物。

しま安納(高崎酒造株式会社)

本日の一献は「しま安納」。 種子島は高崎酒造株式会社の芋焼酎。 先週、島へ行ったときの土産です。 原料の安納芋の甘みが引き立つ逸品です。 アテはコンニャクの炒め煮(島とうがらし風味)、茄子の揚げ浸し、しし唐辛子とキムチとベーコンの炒め物、オク…

つくねの生ピーマン包み

本日の厨房男子。 つくねの生ピーマン包みを作りました。 ピーマンの肉詰め焼きというのがありますが、それだとピーマンがふにゃふにゃで苦みもない。その代わりに甘みがでるけれど。それを生ピーマンでやると苦みがあり、歯ごたえも良い。いわゆる大人の味…

新秋刀魚

本日の夕餉は新もの秋刀魚を塩焼きでいただきました。 未だ肥え方が足りませんがやはりおいしい魚です。 他には焼き茄子、オクラ和布蕪納豆和え。 この時季の味です。 酒は芋焼酎「酔楽人(よくろんぼ)」。頂き物です。昨年12月に我が家で猪鍋パーティーを…

うな信の鰻

結婚した娘が結婚後初めて家に帰ってきました。 夕餉は娘のリクエストに応えて鰻にしました。 鰻は自分で焼けないのでうな信で買い求めました。 ここの鰻はふんわりしながら香ばしく焼いてあって美味いです。 酒は「雪彦山 純米生原酒」と「七冠馬 夏7」。 …

Neil Young - Heart Of Gold

兵庫県社会保険協会姫路支部の会合終了後、バス待ちの一杯。 「白州」のロック。 アテは「イモりこ」。 チープなアテかもしれませんが、うまいんだなこれが・・・ BGMに Neil Young - Heart Of Gold が聞こえます。 懐かしい。思わずイイ時間に出会えまし…

Nana kan ba 7

本日の厨房男子。 新じゃがで好物のポテサラを作りました。 もう一品は鰺の甘辛焼き。 酒は「純米吟醸 七冠馬 夏 SEVEN」。 夏の酒を謳うだけあってスッキリした味に仕上がっています。 ボトルは爽やかな青、ラベルも駿馬に7をあしらったスマートなもの。 …

今日は自堕落な飲み方を

今日は自堕落な飲み方を自分に許そうかと・・・ 土曜日、天気もイイ。 明日は自分で予定が立てられる。 久しぶりにゆったりとした夕刻。 ボウモアとキルホーマンを飲み比べながら、ポテトサラダと鰺の甘辛焼きを作ります。 出来上がったら、それを食べながら…

至福の苦み

本日の一献。 家に帰るなり冷蔵庫を開けて缶を取り出しプシュッ! SAPPORO BEER SURPRISE 至福の苦み これうまい! 本当に美味い!! 限定醸造となっているが、黒生のように定番にしてほしい。

バス待ちも楽し

いつものことですけれど、 バス待ち30分の一献。 今日は「香住鶴 山廃純米」。

純米吟醸 雪彦山 愛山 1801

本日の一献は「純米吟醸 雪彦山 愛山 1801」でございます。 先日、蔵元に会ったときに聞いたところでは、少量生産だったらしく今年はもう残っていないとのこと。冷蔵庫に保管していたものを今日栓を開けました。 酒米の愛山は以前は剣菱酒造だけが使うも…

日本一たい焼きのおいしい食べ方

”ボウモア DARKEST” と合います。(笑)

五橋 生酛純米生夏酒

本日の一献は「五橋 生酛純米生夏酒」でございます。 精米歩合70%の純米酒らしくどっしり味が乗っている。そして生酛づくりの特徴の酸がその味を爽やかに引き締め、さらに酒の甘みと絶妙なバランスをとっている。 タンク一つだけこの季節のために醸された…

水曜日会 ホテル・シーショアリゾートでの食事会

6月8日にホテル・シーショアリゾートで水曜日会の食事会が開催されました。 水曜日会は毎月第一水曜日、 6時ごろから気が向いたものが集まる酒席です。6年前、版画家の岩田健三郎さんの呼びかけで、在来種保存会の山根さんの仲間を中心に始まったものです。…

朔の会 @なでしこの家

新月の日の飲み会「朔の会」 今日は土山は「なでしこの家」で開催。 今日も豪華な酒のラインナップ。 避けもアテもメンバーの持ち寄り。

秀よし しぼりたて 純米生原酒 (半年寝かせております)

本日の一献は「秀よし しぼりたて 純米生原酒」、雪国秋田の冬の酒です。 三月までは我が家の蔵で、温かくなった四月からは冷蔵庫で寝かせておりました。 瓶を覗くと静かな透明感、すこし揺らすと淡雪のようなうす濁り、口に含むと華やかで甘い香り、豊かで…

すずがみ

本日の一献は「亀泉 純米吟醸」 アテはクリームチーズの味噌漬け。 「すずがみ」に盛り付けました。 この「すずがみ」は昨夜、キッザニア甲子園のプレジデンシャル・ミーティングに招かれたときのお土産にいただいたものです。錫でできた器ですが、まるで折…

猪肉の味噌煮山椒風味

本日の厨房男子。 猪肉の味噌煮山椒風味とポテトサラダ、宍粟三尺きゅうりのピリ辛漬け。 酒は「作(ざく)」。 てっきり伊勢志摩サミットで供されると思ってましたが違ってましたね。 サミットの晩餐で今日されたのは伊賀上野の酒「半蔵」とのこと。残念。

ビールのおともに・・・ はまってます

ファミマで買う酒のおとも。 ビールにはこれっ! 麻辣ピーナッツ(花山椒入り)。 手のひらにピーナッツを三つほど取り、唐辛子と山椒をちょっと添えて、一気に口に放り込みワシワシワシと噛む。 ナッツの旨み、唐辛子の辛さと山椒のしびれが渾然一体となっ…

蕎麦屋で憩う

ジジイはジジイらしく。 三ノ宮「やぶそば」にて。 酒は「小鼓 縁 純米吟醸」

『作 雅乃智 純米吟醸』(清水清三郎商店)

本日の一献は『作 雅乃智 純米吟醸』(清水清三郎商店)。 アルコール度数15% 精米歩合50% さっぱり滑らかな舌触りの後に滋味にあふれた味わい。酒のうまさをキレを存分に楽しめる酒です。 伊勢志摩サミットのディナーで提供されることが決まったそうですね…

ファミマのアイスキャンデーのおいしい食べ方(その3)

やっぱりアイラが一番合うようです。 Kilchoman Machir Bay キルホーマン蒸留所。2005年に創業して、2009年に初出荷したばかりの新しい蒸留所。ここ100年ばかりアイラ島に新しい蒸留所が出来たことはないとのこと。珍事といえるかもしれないが、その心意気や…

祝杯

今日は娘の結婚式でした。 披露宴を終えて家に帰って一人飲む酒。 お祝いにとMさんからいただいた「旭龍 特別純米」です。 ありがたく飲みきりました。 今日の披露宴で娘から私に贈ってくれた酒。 「達磨正宗 ビンテージ古酒 昭和63年 (1988年)」 娘の誕生年…

今夕は「雪彦山 吟醸 五百万石」を燗で

今夕は「雪彦山 吟醸」を燗でちびちびやりながら台所に立ちました。 この酒は燗上がりする酒です。 アテは鰹のたたき(新タマネギ添え)、肉じゃが、もやし炒め。

第403回 旬の会 於:やつか

毎月第1木曜日は旬の会です。 403回を数えています。 今回は高砂「やつか」にて。アテは鯨。 酒は 小鼓 純米大吟醸 青龍 にごり生 日本酒度+3.0 (兵庫県) 香露 特別純米 日本酒度-2.0 (熊本県) 此の友 純米 山田錦 KAKOYA 辛口 生 日本酒度+4.0 (兵庫県…

今日の昼餉

今が旬の野菜といえば、新タマネギ、サヤエンドウ。 今日の昼餉は旬の野菜炒めと餃子。 酒は青酎。

『ヘラヘラつうしん 86』(文・絵/岩田健三郎) 昨夜の水曜日会 など

『ヘラヘラつうしん 86』(文・絵/岩田健三郎)を読みました。 昨夜、月いちの飲み会「水曜日会」にて岩田さんから手渡されたものです。 印象深かったのは「山桜に会に」でした。広峯神社のウラから続く尾根径を行ったところに墓地があって山桜が一本立っ…

ファミマのアイスキャンデーのおいしい食べ方(その2)

アイラもいいがバーボンもいける。 ファミマのアイスの飾らない甘みにバーボンのクセがなんともいい!

BOWMORE DARKEST 15

暑いですねぇ。今日は本当に暑かったです。 家に着くなり冷蔵庫からアイスキャンデーを取り出しました。 それだけでは子どもなので、ウヰスキーをやりましょう。 本日の一献は「BOWMORE DARKEST 15」 ええ香りですなぁ・・・ チープなアイスキャンデーがアイ…

ヒラヤーチー作ってみました

本日の厨房男子。 「ヒラヤーチー」なるものが前から気になっており作ってみました。 シーチキンを入れたチヂミだなと思っておりましたらその通りでした。 というか、沖縄で食べたことがないので、これを「ヒラヤーチー」と呼んで良いのかどうかも定かではあ…

VIRGIN BOURBON

本日の一献。 バーボンをやりながら晩飯を作ります。 今日は酒のアテに「なめろう」を作ります。 「軍鶏むね肉のピリ辛甘酢風味」も作ってみよう。 メインは「ヒラヤーチー」にしましょう。

今日の夕餉

今日の夕餉に「分葱と揚げの酢和え」「筍と若布の炊き合わせ」「小松菜とイカの中華風炒め物」を作りました。 もう一品、連れ合いがハンバーグを作ってくれました。私のリクエストどおりキャベツの千切りをてんこ盛りで。このキャベツをだぼだぼソースで食べ…

壺坂社長の隠し酒

本日の一献は「壺坂社長の隠し酒」。 といっても、市販されていますから決して隠してない、いや、むしろ宣伝しているかもしれない酒です。 「純米吟醸雪彦山無濾過」をやや上品にした感じの酒ですね。 アテは・・・ 「ウドの酢味噌和え」 「山菜の天ぷら」(…

雪彦山 BANSYU SPARK

本日の一献は「雪彦山 BANSYU SPARK」 アテは アサリの酒蒸し エンドウ豆のさや、アスパラ、ベーコンの炒め物 鰺の塩焼き

Sunday Bloody Sunday

一仕事終えた夕暮れは酒タイムです。いつものことです。ほんと代わり映えしません。 本日の一献は地元、壺坂酒造の「いちごのお酒」 半日の労働で疲れた体にあま~いイチゴ風味と酸っぱさが効きます。 他にも「社長の隠し酒」と「BANSYU SPARK」…

辛~~~~!!!

本日の一献は青ヶ島焼酎、略して「青酎」。 島唐辛子を入れてピリリとさせてあります。 アテは鰺の刺身。 醤油には山葵ではなく島唐辛子を刻んだものを薬味に使っています。 刺身にも自家製コーレーグスを振りかけて辛~~く仕上げています。 コーレーグスは…

本日の厨房男子。

夕飯は「鶏ささみの天ぷら」。 たっぷりの春キャベツの千切りにのせて。 味付けは島唐辛子入りピリ辛甘酢かけ。 親戚から新タマネギをいただいたのでスライスして食べました。 酒は「仙介 特別純米 おりがらみ」。うまい。

青酎 池の沢

本日の一献は日本一人口の少ない村、青ヶ島の焼酎「青酎 池の沢」35°でございます。私は日本酒党ですが、この焼酎はお気に入りです。ロックに島唐辛子を入れてピリリと風味付けして飲むと最高です。 アテはタケノコの木の芽味噌和えと鰹節との炊き合わせ。…

2016/04/09 本日の厨房男子

本日の厨房男子。 蛸と分葱のぬた和え。 サバの味噌煮込み。 アサリの酒蒸し島唐辛子風味。 酒は「阿櫻」。 秋田県は横手の酒です。 冷やもおいしいけれど、明日は燗してみようかな。