『超・居酒屋入門』（太田和彦：著/新潮文庫）を読む −その４−

超・居酒屋入門 (新潮文庫)

今回は、シブイ肴の話。

太田氏のあげるシブイ肴とは次のようなものだ。

• ネギ
• 焼海苔
• 煮干し
• ラッキョー
• 蒲鉾
• タクアン
• 魚肉ソーセージ
• チーズ海苔巻き
• 佃煮
• 大根漬け

やはり酒飲みの舌は同じだ。共通するところが多い。

なかでも特に気になったのは「ラッキョー」に関する記述。次のようなものだ。

映画『無法松の一生』で小倉の車引き松五郎はラッキョーで酒を飲んでいた。
なかなかシブイ飲み方だけど、ラッキョーの酢漬けは甘すぎて私には肴にならない。塩とタカノツメだけの塩漬けはめったに見ない。

私はラッキョーは甘酢漬けで食べるものとばかり思っていた。鳥取に行ったときなど必ず買って帰る。なるほど、塩とタカノツメだけで漬けたものがあるのか。探してみよう。

もう一つ、気になる肴「大根漬け」。簡単な酒の肴だ。

大根を皮つきのまま拍子木に切り切り醤油に漬け、昆布とタカノツメを入れる。これだけ。醤油は大根がかぶるまで入れなくても、水が出てヒタヒタになる。朝作って夜の晩酌にちょうど良く、本で知りやみつきになった。皮のところがバリバリしておいしい。

今度つくってみよう。

♪本日の一曲♪

You Make Loving Fun (Live) - Fleetwood Mac

１９７８年のヒットだったかな。当時、私は大学の1回生。懐かしい。