『ゼロから理解する　食肉の基本　家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス　（すぐわかる　すこくわかる！）』（監修：西村敏英／誠文堂新光社）

『ゼロから理解する　食肉の基本　家畜の飼育・病気と安全・流通ビジネス　（すぐわかる　すこくわかる！）』（監修：西村敏英／誠文堂新光社）を読みました。

出版社の紹介文を引きます。

食の安全性がさけばれる中、食肉については、狂牛病や口蹄疫、鳥インフルエンザなどの報道のたびに、大きな関心事となります。私たちが毎日食すものではありますが、私たちがお肉を食べるまでに、どのような育て方をされていて、どのような経路をたどってくるのか、またどのような部位を食べているのか、などは、あまり知られていません。そこで本書は、『食肉の基本』として、食肉とされる家畜の話(部位と名称などを含む)、加工・流通ビジネス・安全性と病気の話、保存の話、調理についてなど、食肉に関してさまざまな分野からやさしく解説します。