つくねの生ピーマン包み

本日の厨房男子。

つくねの生ピーマン包みを作りました。

ピーマンの肉詰め焼きというのがありますが、それだとピーマンがふにゃふにゃで苦みもない。その代わりに甘みがでるけれど。それを生ピーマンでやると苦みがあり、歯ごたえも良い。いわゆる大人の味というヤツになる。

酒は「雪彦山　純米原酒　生」。

刺身は鰹、鰺。鯖の酢締め。