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ウェルズの日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

カマスの開き干し

厨房男子

奈半利町からいただいたカマス。

バラクーダですね。

食べきれないので保存食にすべく開き干しにしました。

手順は簡単。

  1. 背開きにして内臓を取る。
  2. 10%の塩水に一時間浸ける。
  3. 水分を拭き取って網にいれて干す。