旬の寒鯖とイイダコ

本日の厨房男子。

鯖とイイダコを調理しました。

この時期の寒鯖のうまさは抜群です。

三枚おろしの片身は酢じめにして、もう一方を味噌煮にしました。

イイダコは酒と醤油でさっと煮付けました。

酒の肴にこれ以上のものはありません。

酒は「百黙」。酒器は「左藤吹きガラス工房」のロートグラス。