茄子そうめん

2019/08/31

　本日の厨房男子。

　石川県民風に茄子そうめんを作りました。石川県では茄子は煮びたし、素麺は汁に直接ぶっ込んでくたくたになるまで煮るようですが、私はやはり素麺は別にゆで、コシを残しました。茄子も油で炒めました。ですから石川県民風ではなく、あくまで陽太朗風です。

　もう一品、ツルムラサキのおひたし。噛みしめると独特のとろみがあってうまい。大根のキムチは市販のもの。デザートに無花果。