今日の夕餉は鳥鍋。 私は鳥のニオイが苦手なので、山椒と胡椒の風味を効かせて、具にミニセロリと三つ葉を入れた鍋にしました。「ミニセロリ」は正解でした。鳥のニオイも気にならず。 鳥はもも肉とニンニク、ショウガ、ネギを効かせたつくね。 野菜は、しろ…

本日の厨房男子。 今日のテーマは季節の移りかわり。 冬（林檎、銀杏、鰤）から春（ふきのとう、つぼみ野菜、うすいえんどう）への移りかわり。 銀杏はさっと揚げて塩をふり、林檎は天ぷら、鰤はだいこんと山椒と一緒に煮ました。 ふきのとうとつぼみ野菜は…