奈半利町からいただいたカンパチを調理しました。 魚に詳しくないので、ひょっとしてハマチなのか？とも思ったのですが、頭を上から見ると「八」の字が見えましたし、口の後ろが丸いのでカンパチに間違いなしと思います。 はらわたを取り出したとき、お腹か…

奈半利町からいただいたアオリイカを調理しました。 ゲソはバター醤油炒めに。 耳は糸づくりにしてだし醤油をかけてしばらく置き、アツアツのごはんに載せると美味な〆ご飯になります。 胴の部分は冷蔵保存して明日刺身でいただこうと思っています。

本日の厨房男子。 奈半利町からいただいた鰹を捌いて昼ご飯のおかずにしました。 鰹は身が柔らかいのでおろすのが難しいですね。 なんとか柵に仕上げたものの、タタキにすると身がもろもろになってしまいました。 なかなかプロのようにはいきません。包丁の…