佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

2022-07-12から1日間の記事一覧

鯖押し寿司

2022/07/12 本日の厨房男子。 前どれの新鮮な鯖が手に入った。酢じめして押し寿司にした。 酢じめ用の酢は「仁尾酢」。百年以上使い続けられた杉樽で醸したもの。すし飯には馬路村のすし酢。柚子がたっぷりきいて爽やか。あさくら山椒をきざんで入れ、さらに…