今日は夕餉も私が料理。 「蕗と豆腐の炊き合わせ」、「金目の煮付け」、「ほうれん草の白和え」。 酒は「白鷺の城 純米吟醸」。

家の前庭、柿の木の下に蕗が群生しています。近く柿の木に害虫駆除の薬品を散布しますので、今のうちに食べ頃のものを採りました。今日は私が調理しましたよ。まずは「蕗の炊いたん（白だし煮）」、これが基本ですね。酒のアテに好いです。続いて「蕗と茎ワ…

本日の一献は「大山 純米吟醸 吟水花」。 アテは島らっきょうの塩漬け。 島らっきょうの塩漬けの作り方は簡単です。 きれいに皮をむいた島らっきょうをビニール袋に入れ、粗塩をまぶし、袋ごとじょりじょりと軽く塩もみします。1時間ほどおいて、塩を水で洗…

今日はひとりウチごはん。知人の葬儀から帰ってきて作りました。家の庭に蕗が生えているのが目についたので蕗を使うことにしました。ちょうど昨日買ってきたふきのとうもあります。秋田産です。パスタにしました。 蕗は下処理が必要ですね。 塩で板ずりしま…

知人の通夜式参列のため、家に帰ってから短時間で準備。といってもご飯を炊くのに40分近くかかりましたよ。ささっと作っても旬の食材を使うとやはり美味いっ！！ うすいえんどうと筍のごはん。 アサリの酒蒸し。 新タマネギとウドと万願寺唐辛子とエリンギの…

今日は私の方が早く家に帰ったので私が料理担当。冷蔵庫を調べて「ポテトサラダ」と「筍とコンニャクの甘辛炒め」を作ることにしました。ポテトサラダはマヨネーズを切らしていたので、りんご酢とオリーヴオイル、塩、バジルを使って味付け。りんご酢の風味…

土筆をごま油、酒、醤油でさっと炒めて食べました。ほろ苦く美味しい。酒は「奈良萬」。燗にするとプツプツと炭酸が泡となってあがってきます。フレッシュ生です。

今年は真鰯が豊漁のようで、活きの良いのが安くで売っていますね。 一昨日、久しぶりにオイルサーディンを作りました。 頭と腹をとったら、濃いめの塩水に１時間ほど浸けておきます。 水をペーパータオルで拭き取ったら、鷹の爪、ニンニク、バジルなど香りと…

今宵のウチごはん。酒は「奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛 おりがらみ 生」を燗で。アテは「イカナゴの味噌焼き」、「イカナゴとエビとねぎのかき揚げ」。ご飯は「シンコとワカメのバラ寿司・馬路村ゆず風味」、ワカメの吸い物。

今日はつれあいが香住にカニを食べに行っている。当然、昼飯は私が自分で作ることになる。となれば、昼から御酒もいただくことになる。本日の御酒は「奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛 おりがらみ 生」。アテは獲れたてイカナゴを生で。馬路村のゆず風味のポン酢で…

これから圧力鍋で煮込みます。 明日にはおいしく仕上がるはず。

今日のうちごはん。つれ合いが出かけているので私が作りました。 「磯自慢 大吟醸」の酒粕があります。なかなか手に入るものではありません。知人が分けてくれました。ありがたいことです。これはふろふき大根のソースと粕汁にしました。 酒は「雪の茅舎 純…

今日の昼餉は一人鍋。つれ合いが出かけているので好きなものを食べてます。当然、御酒をおいしくいただけるメニューになります。一人鍋は牡蠣と鯖の漁師風しゃぶしゃぶ。酒と醤油でだし汁をつくって、それにしゃぶしゃぶ、半生ぐらいでいただくのがよろしい…

今日の夕餉は 温野菜（グリーンアスパラ）のエタリ風味オリーヴオイルかけ。 たっぷりキノコとつくねの鍋。 キノコの炊き込みご飯。キノコはエリンギとヤナギ松茸を使いました。味付けは松茸のお吸い物の素。これが簡単でおいしい。

今日の昼餉は剣先イカと大根の煮物。剣先イカは値段が少々高め。肝も入っていないので、塩辛や肝焼きには向かない。ですから、滅多に買うことがない。でも身が柔らかくうま味が濃い点では数ある烏賊の中でも一番でしょう。旬は少し先かもしれませんが、この…

今日の夕餉はマナガツオの煮付け、湯葉入りおぼろ豆腐、大根の皮の漬け物、赤飯、もずくの汁。赤飯は知人からいただきました。栗が入っていました。マナガツオの旬はもう少し先かもしれませんが、俳句の季語としては冬の魚です。

酒は「忠臣蔵 大吟醸」。 アテは「飯蛸の煮付け」と「鰺のなめろう」。 菓子は仙太郎の「黒豆大福」。

酒は「忠臣蔵 大吟醸」。年末に届けていただきました。Nさんありがとうございます。 アテは「鶏ササミと大根の酢漬け」、「鰆の塩麹漬け」、「ふろふき大根」。 「忠臣蔵」の蔵元・奥藤商事には今月27日に蔵見学に行きます。楽しみや・・・。 イイ酒、造りま…

最後にすき焼きを食べたのはいつだったか・・・。思い出せない。少なくともここ5年は食べていないのではないか。すき焼き用の日高見牛をいただきました。久しぶりのすき焼きです。 まずは食前酒。「竹泉 純米 山田錦」を燗で。 ４００ｇ ふたりでは食べきれ…

昼飯にちらし寿司を作りました。豆、蓮根、人参、椎茸、昆布、ヒジキと馬路村寿司のもとを混ぜて、錦糸たまごと刻み海苔をトッピングすればでき上がり。誰でも簡単においしくできます。

今朝は自衛隊姫路駐屯地の成人式に出席しました。 今年は40名の新成人。 動作、言葉遣いがきびきびして清々しかった。いい若者達です。 厳粛な雰囲気に背筋がピンと伸びるような気がしました。 「目標を定めることは、今の自分の現状を知ることです」という…

お酒を呑んだ翌夕は～～♫ カレーが食べたくなります。 大根とコンニャクのカレーをつくりました。 カレールー以外の具は大根とコンニャクだけ。シンプルです。 しかし、料理の材料はそれだけではありません。 時間と手間ひまも大切な材料です。 まず昆布とか…

お酒を呑んだ翌昼は～～♪ 蕎麦が食いたいですな。 天ぷらは葱と桜エビのかき揚げ、男爵いも、カボチャ、長芋。 あ～、幸せ。

お酒を呑んだ翌朝は～～♪ たっぷりあつあつの味噌汁が飲みたい。 今朝は椎茸とトマトの味噌汁にしました。 この椎茸、ワイルドだろぉ～～？ ちなみにゴルフボールは大きさがわかるように置いたものです。 味噌汁の具ではないので念のため。 大きな金魚鉢に入…

今日はひとりウチごはん。簡単スピード・メニュー、エタリとチーズのトーストをつくりました。エタリは長崎県の伝統食でカタクチイワシの塩辛です。アンチョビに似たものと言えばわかりやすいでしょうか。でもアンチョビよりワイルドだぜぇ～。頭も内臓も骨…

山陽百貨店の地下にある魚屋に行きました。 今日のおすすめ。 少し迷いましたが、鰆と寒鯖を買いました。剣先イカもうまそうだったけど、そんなに食べられませんからね。 「きずし」を作りましたよ。 ますは強めの塩をして１時間。 続いて水で塩を洗い流し、…

今日のテーマは低カロリー・メニュー。 冷や奴とほうれん草の白和え。赤大根と鶏ささみの酢の物。菊芋のスープ。 我ながらおいしくできました。

今日はつれ合いが忘年会。 一人で食事です。 献立はヨコワの刺身、風呂吹き大根にしました。 ドメスティックだぜぇ！ お酒は『遊穂 山おろし純米 無濾過生原酒』（御祖酒造）です。 ぬる燗にするとたまりません。 御祖酒造の社長、素敵な女性です。 今頃はお…

家にいる休日の常として、午後3時を過ぎた頃から夕食を作り始める。 この時期、安くてうまいもの。 だいこん、里芋、菊菜、ツバスを買ってきました。 私にとって「夕食を作り始める」は「酒を飲み始める」と同義だ。 まずは赤大根の浅漬けを作ってみました。…

今日の昼は「キャベツとオイルサーディンのサンドウィッチ」 手軽に手をかけず、 その上、ビールとの相性抜群。 夕食はちょっと手間をかけてピラフを作りました。 たっぷりのオリーヴオイルでタマネギとニンニクをじっくり炒めたあと、米を投入。 米が炒まっ…