2023/12/10 今朝の厨房男子。 朝餉に「菊菜のペペロンチーノ」と「ミネストローネ（キャベツ、たまねぎ、人参、トマト、アサリ）」を作った。菊菜も秋キャベツも人参も今が旬。うまい。
2023/12/09 本日の厨房男子。 夕餉に「男爵いもの田舎煮」を作った。煮汁は出汁、みりん、醤油、砂糖だが、オリーブオイルでこんがりと煎った田作りを合わせて煮た。田作りから出るダシと焦げた風味が加わってうまいのなんの。こいつで酒をやるとたまらない。
2023/12/08 本日の厨房男子。 夕餉にでっかいロール白菜を作った。 電子レンジに６分間かけて柔らかくなった白菜の葉を土鍋に放射状にしき、種を入れて包んでコンソメスープで煮る。種には豚ひき肉、木綿豆腐、卵、とろけるチーズ、ハーブ各種、塩、コショウ…
2023/12/07 17時から三宮『第一樓』で送別会。県庁での用事を終えてから１時間強の余裕があったので元町の『浅野日本酒店SANNOMIYA』で時間調整した。 時間調整の手段として『ジュンク堂書店』か『浅野日本酒店SANNOMIYA』か迷ったのだが、夕暮れ近い黄昏時…
2023/12/02 三宮で大学時代の少林寺拳法部仲間が集まり飲むことになった。１時間ばかり早く着いてしまった。普通ならちょっと喫茶店でお茶でも飲んで時間調整をということになるのだろうが、私は飲み会前にちょい飲みする人間である。バカなヤツだとお思いで…
2023/12/01 本日の厨房男子。 「切干し大根の袋煮」と「鯛の塩焼き」を作った。油揚げの中には切干し大根のほかに椎茸と糸蒟蒻も刻んで入れた。鯛塩焼きに添えたのはほうれん草のおひたしとラディッシュの甘酢漬け。 酒は「香住鶴 山廃 生原酒 無濾過 しぼり…
2023/12/01 『ソフト・ターゲット ”SOFT TARGET"』（スティーヴン・ハンター：著／公手成幸：訳／扶桑社ミステリー）を読んだ。 まずは出版社の紹介文を引く。 感謝祭明けの金曜日。アメリカ最大のショッピング・モール〈アメリカ・ザ・モール〉がテロリスト…
2023/11/30 本日の厨房男子。 夕餉に「かぼちゃ田舎煮」「里芋の海老あんかけ」を作った。かぼちゃも里芋もおいしい季節。どちらも油で素揚げした。 「かぼちゃ田舎煮」はかぼちゃをいりこと一緒に煮たものだが、私はいりこをサラダオイルでこんがりと炒って…
2023/11/29 本日の厨房男子。 「エスニックジャンボ水餃子」を作った。通常の餃子を数十個包むのは面倒なのでジャンボ餃子を作ろうと相成ったわけだが、味付けはスパイスをきかせてエスニックなものにした。餃子の種は豚ひき肉、たまねぎ、菊菜、卵、パン粉…
2023/11/28 本日の厨房男子。 「麻婆豆腐」と「れんこん酢豚」を作った。 酒は「鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり」。Ｋさんからいただいたもの。栃木県の小林酒造の酒だ。前に「鳳凰美田」を飲んだことがあるが、今日はその新酒しぼりたて。フレッシュな果物のよ…
2023/11/23 『デッド・ゼロ "DEAD ZERO"』(スティーヴン・ハンター：著／扶桑社ミステリー）を読んだ。大好きなスワガー・サーガの１作である。 まずは出版社の紹介文を引く。 （上巻） 海兵隊きっての狙撃手レイ・クルーズが密命を帯びアフガンに派遣された…
2023/11/23 今日は勤労感謝の日ですね。勤労という言葉からはほど遠い毎日を送っている今の私には関係の無い祝日ではありますが、22歳から60歳までの過去の私の永年の勤労に思いを致せば私もまた祝福されても良いではないかという気も致します。 小春日和の…
2023/11/22 本日の厨房男子。 夕餉に「6Pチーズinじゃが」「グラタン」を作った。今夜のテーマは「チーズをおいしく」といったところ。 酒は「大山 純米大吟醸 ハイブリッド・シナジー・ドリンク3 」を飲み切り。また来年、縁があれば飲みたい。
2023/11/21 本日の厨房男子。 夕餉に「のり塩れんこん」を作った。れんこんを1ｃｍ角に刻んで片栗粉をまぶし、たっぷりオリーブオイルをひいたフライパンで焼くだけ。味付けに塩と青のりを振る。シンプルだが、こんがり揚げ焼きした蓮根のうまいこと。ビール…
2023/11/21 『ゴジラ-1.0』を観た。 ゴジラを心の底ではバカにしていた。しかし数年前『シン・ゴジラ』を観て認識が変わった。 そして今回、『ゴジラ-1.0』を髙橋洋一氏が３回も観たと聞いて、これは観なければならないと映画館に足を運んだ。 泣いた。感動…
2023/11/20 本日の厨房男子。 夕餉に「ハッシュドブロッコリー」「もやしで皮なし焼売」を作った。 「ハッシュドブロッコリー」はブロッコリーとちくわを刻んで塩コショウをし、ピザ用チーズと片栗粉を加えて混ぜ合わせたものをフライパンで蒸し焼きにするだ…
2023/11/19 『大丸神戸店』で開催中の「兵庫県いけばな協会展」に行った。私はまったく門外漢で生け花を良くわかっていないが、自分の好みはそれなりにある。何点か気に入ったのをカメラに収めてきた。 百貨店地下の食料品売り場で長崎産の天然ヨコワが柵で…
2023/11/18 寒くなりました。今日は朝の気温が５℃ほどだっただろうか。お昼を過ぎてもあまり暖かくならず、せいぜい７℃から８℃だったようだ。 こんな日は体が温まる食べものをとりたい。もちろん酒も。 朝は「とろろご飯」に「粕汁」を添えた。具は鮭、大根…
2023/11/14 本日の一献は「大山 純米大吟醸 ハイブリッド・シナジー・ドリンク3 」でございます。これがあの「大山」？ と疑ってしまうような派手なラベル。栄養ドリンクと間違えそうなネーミングにビックリ。しかしこれが紛う方なき山形県鶴岡の名酒蔵「加…
2023/11/13 本日の厨房男子。 穴子のみりん干しをもらった。同級生のＫさん熱烈推奨の穴子である。焼いて酒の肴にしても良いが、あなご丼にしていただいた。 うまかった。もうすこし焼き目をつければさらによかったかもしれないが、うまかった。感謝。
2023/11/12 本日の厨房男子。 「ポークソテー五香粉ソース」を作った。塩、おろし生姜、おろしにんにくで下味をつけた厚切り豚ロース肉をソテーし、みりん、醤油、五香粉を混ぜたソースで味付ける。 酒は北海道「千歳鶴 特別純米」。同級生が北海道土産に買…
2023/11/12 姫路市林田町に同級生が蕎麦を打つ店がある。何度も行ったがうまい。名店だと思う。 同級生がその店に集まるというので、私も参加した。囲炉裏端で鴨鍋と手打ち蕎麦を鴨鍋の出汁に浸けていただいた。デザートは「そばがきぜんざい」。 車で行った…
2023/11/11 本日の厨房男子。 「チーズin豚ロース薄キューブカツ」を作った。ややこしい名前だが、要はチーズを豚肉の薄切りで巻いてパン粉をつけて揚げたものだ。チーズはQBBチーズのブラックペッパー入りを使った。コショウの風味が大人の味。角ハイに合う…
2023/11/07 本日の厨房男子。 久しぶりに「黒酢酢豚」を作った。豚は肩ロース。野菜は黄赤パプリカ、ピーマン、人参と彩りを重視したのでカラフルな仕上がりになった。 酒は「喜久醉 純米吟醸」。柔らかくバランスの良い酒。山口恵以子さんのシリーズ小説『…
2023/11/06 本日の厨房男子。 「牛肉の炒めもの・塩もみ小松菜ソース」と「ふわふわだし巻き卵」、「煮豆」を作った。酒は「いずみ橋 とんぼ 楽風舞」を合わせた。 小松菜は生のまま刻んで塩もみし、水分を絞ってからオリーブオイルとレモン汁をかけている。…
2023/11/05 『ニッポンのじてんしゃ旅 Vol.07 阿蘇サイクリングガイド』 (ヤエスメディアムック712)を読んだ。10月の末に熊本を旅行し、阿蘇山をサイクリングするのに参考にした本です。 出版社の紹介文を引く。 ニッポンのじてんしゃ旅シリーズの第7弾。舞…
2023/11/05 『ハバナの男たち （HAVANA）』（スティーブン・ハンター：著／扶桑社ミステリー）の上下巻を読んだ。 スティーブン・ハンターの”（ボブ・リー＆アール）スワガー・サーガ”の七作目にあたる作品である。 まずは出版社の紹介文を引く。 1953年早春…
2023/11/04 本日の一献は「飛良泉 山廃純米 ひやおろし」。「マル飛シリーズ」として人気だと聞く酒である。多酸性酵母No.77酵母で醸した山廃造りというところに特徴があるらしい。酸味が出る山廃造り、しかも酵母が酸を多く発生させるということで、さぞか…
2023/11/01 午前中にとあるミッションをコンプリート。といっても想定外のことがあり、少々焦ったのだが、結果オーライであった。 帰り路、姫路駅を降りたところでふと飲みたくなり『きゃべつ』に行った。カウンター隅の席に陣取り生ビールを注文。肴はとり…
2023/10/20 最近『立吞み たなか』にはまっている。おいしいお酒に肴。店の客は酒好きばかりで活気がある。気取らず飲める店だ。ただ、開店時間に合わせて行く必要がある。できれば時間前から並びたい。そうしなければ席が埋まってしまい、電話連絡を待って…
