ミネストローネ

今日の夕餉はミネストローネを作りました。

ニンジン、タマネギ、にんにく、茄子をオリーヴオイルで炒め、トマトとジャガイモを加えたらスープをひたひたに入れてコトコト煮込む。塩コショウで味を調整して出来上がり。

簡単でおいしい。体も喜ぶ夏野菜のスープです。

バゲットにとろけるチーズを載せてオリーブオイルを一たらし。オーヴントースターでこんがり焼いたのをミネストローネの中に入れるとパンがスープを吸ってやわらかーくなります。これがたまりません。