今日の昼餉 剣先イカと大根の煮物

今日の昼餉は剣先イカと大根の煮物。

剣先イカは値段が少々高め。肝も入っていないので、塩辛や肝焼きには向かない。ですから、滅多に買うことがない。でも身が柔らかくうま味が濃い点では数ある烏賊の中でも一番でしょう。旬は少し先かもしれませんが、この時期、大根と炊いたものがおいしい。圧力鍋でじっくり炊くと烏賊のうまみが大根にしっかりしみこんで得も言われぬ味になります。Good!