ヒラゴのづけ丼

本日の厨房男子。

昼飯に「ヒラゴのづけ丼」を作りました。

ヒラゴはヒラマサの幼魚。今日のは長崎県産の天然物です。

幼魚だけに脂が少なくサッパリして、身は適度に柔らかい。

透きとおった身に醤油の色がほんのり乗って見た目も美味しそう。

身がサッパリしているので玉子の黄身を載せると味が乗ってウマイ。