萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ

2019/12/03

本日の一献は「萩乃露 特別純米 十水仕込 雨垂れ石を穿つ」を燗で。

「十水仕込（とみずじこみ）」という聞き慣れない醸造方法で醸した酒。「十水」とは汲水歩合が100％という意味だとか。汲水歩合とは留添までの「汲水㍑／白米㎏×100％」で算出した値。米は山田錦と吟吹雪を55～60％精米。アルコール度は15度。

香りよし。厚みのある味よし。酸が口中を爽やかにまとめてくれます。

肴は餃子、ポテサラ、里芋。