早春の食材を料理し「黒牛」をやる

2020/03/21

本日の厨房男子。

晩酌用に旬の食材で肴を作りました。右から、タラの芽、ウド、のびる、うるい、青柳。どれも今が旬でしょう。タラの芽とウドは天ぷらに、青柳はタマネギとかき揚げにしました。青柳はさらにメカブと煮しめてみました。うるいはぬたあえ、のびるは醤油漬けにしました。

酒は「黒牛」。和歌山県の銘酒。やや辛口の旨味のある酒。料理を邪魔せず、しかし料理に負けない良い酒です。