佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

今日は鯛料理で

2020/09/25

本日の厨房男子。

義理の母にもらった鯛を調理。

まずは刺身。

腹の方の身は皮を剥いで、背中の方の身は皮を炙って松皮造りに。

身はちょっと厚めにしました。

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頭と骨の周りの身、皮はあら煮にしました。

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酒は「八重墻 褒紋 大吟醸原酒」。

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〆御飯は新米炊きたて。あら煮の汁をかけて。

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