2020-09-25 今日は鯛料理で 酒 厨房男子 2020/09/25 本日の厨房男子。 義理の母にもらった鯛を調理。 まずは刺身。 腹の方の身は皮を剥いで、背中の方の身は皮を炙って松皮造りに。 身はちょっと厚めにしました。 頭と骨の周りの身、皮はあら煮にしました。 酒は「八重墻 褒紋 大吟醸原酒」。 〆御飯は新米炊きたて。あら煮の汁をかけて。