2021/02/18
本日の一献は「雪彦山 山廃純米」。食事がおいしくなる酒、いわゆる食中酒として良いですね。ぬる燗でやりました。
燗をすることで味がふくらむものの華美になることなくスッキリ。これは細く鋭い酸が印象を残すからか。いいですねぇ。食べものを引き立ててくれます。
肴は知り合いからいただいた菊菜。おひたしにしてじゃこと和えたもの。そして棒ヒレカツ。どちらもつれ合いが作ってくれました。
ちょうど肉の芯まで火が通っています。
これ以上火を入れると堅くなってしまうギリギリのタイミング。なかなかやりますなぁ。
