宇和島風鯛めし

2021/07/14

　本日の厨房男子。魚と貝を中心に数品作ってみた。

【スズキのフリット】

【鰆の塩焼き】

【ジェリースープ】

　ハマグリのコンソメ風味スープにプチトマト、長芋、胡瓜、オクラ、人参を入れてジュレにした。

【兆久　純米吟醸 超辛なまざけ】

　和歌山県海南市の中野ＢＣ(株)の酒。旨味ののったアルコール度数19度の強い酒。超辛と銘打つだけあって、鋭いキレがあるきっぱりとした味わいが好もしい。

【宇和島風鯛めし】

　贅沢な〆ごはん。