今朝はうな丼

本日の厨房男子。

冷蔵庫で冷え切っていた蒲焼きを使ったうな丼。

酒をふって電子レンジにいれると何とかふわふわになりました。

細かく叩いた朝倉山椒を振りかけると、鮮烈な風味が鰻に命を吹き込みました。

おとうふ工房いしかわの冷や奴も添えました。ヤマキの花かつををてんこ盛り。醤油はヒガシマルの「龍野の刻」。すべてが誠実につくられた逸品ばかり。

香の物が無いな。画竜点睛を欠くとはこのことか・・・