酒
2024/04/21 本日の厨房男子。 夕餉に「豆ごはん」を炊いた。春が来たらやっぱり一回はやらんといけません。「筍ごはん」とともに春の味です。 酒は「越の誉 純米大吟醸 無濾過生原酒」。酒の肴は「大根、えび、イカ煮」「トマトとアスパラのオープンオムレツ…
2024/04/20 本日の厨房男子。 夕餉に「まぐろとディルのタルタル」、「アボカド明太マヨ焼き」を作った。酒は焼酎「三岳」をロックで。 〆は焼きそば。
2024/04/15 家の竹藪でタケノコを掘った。木の芽も出ていた。煮物にして、それを肴に「米鶴 爽快辛口 純米生酒」をやる。蕨のあっさり煮もおいしい。〆ごはんは煮穴子丼。
2024/04/13 本日の厨房男子。 春が来た。桜はほぼ散ってしまった。代わりにハナミズキが咲き始め、シバザクラも見ごろを迎えつつある。こうなれば春のうまいもんで酒を飲みたい。今日は旬をむかえた蛤をたっぷり使って酒蒸しにした。春先らしく、蛤の味は濃…
2024/04/12 本日の厨房男子。 「司牡丹 裏 純米生」をやりながら「ブロッコリーとチーズのコロッケ」を作る。腹が減っていたので、その前にパンの耳を揚げて軽く砂糖をかけた菓子を作る。酒に甘いものなどと左党が顔をしかめそうだが、東北への自転車旅から…
2024/03/11 本日の厨房男子。 夕餉はトンテキ。行きつけBarのマスターＹさんに教えていただいたレシピで作った。その教えは「焼きリンゴをサイドに、豚肉に8分通り火が通ったところでアップルビネガーを加え中火強にして水分を飛ばすと、ちょと風味が違うポ…
2024/03/08 本日の厨房男子。 スーパーで芽キャベツが安く売っていた。もうそろそろシーズンも終わり。一度ぐらいは食べておくかと買って帰った。 どうして食べようかと迷ったが、シンプルに焼くことにした。芽キャベツを半分に切り、切った面にハニーマスタ…
2024/03/05 本日の厨房男子。 夕餉に甘辛しょうがにんにくしょうゆ味のトンテキを作った。付け合わせは菊菜、青じそ、セロリのサラダドレッシング和え。 酒は「諏訪泉 純米吟醸 満天星」。３年間眠らせた吟醸酒である。本来、燗のほうがうまい酒だが、今日は…
2024/03/04 本日の厨房男子。 知人からいただいたブロッコリーを使ってマカロニグラタンを作った。 酒はアイラウイスキー”Ardbeg 10年”。
2024/03/02 本日の厨房男子。 今日もいただいた野菜を使って調理。 まずは「里芋の煮っころがし」。酒は「諏訪泉 純米吟醸 かすみ生原酒 杉の雫 きのこブーケラベル」。 〆は「ブロッコリーと桜えびのペペロンチーノ」。
2024/03/01 本日の厨房男子。 今日もご近所さん、知人からいただいた野菜をせっせといただいております。夕餉は分葱とキャベツをたっぷり使ったメニュー。 まずは「分葱とあさりのぬた和え」。トッピングにピンクペッパーをあしらってみた。こういうのを食べ…
2024/02/29 本日の厨房男子。 ご近所さんや知人からいろいろな野菜をいただいた。春キャベツ、大根、蕪、里芋、白菜、ブロッコリー、分葱など、食べきれないほどだ。毎食、いろいろな調理でいただくつもりである。 夕餉に「鯨肉の生姜醤油焼き」を作った。付…
2024/02/23 知人のＴさんが採れたて原木しいたけを届けてくださった。これはシンプルに焼いて醤油をさっとかけていただきたい。フライパンに薄くオリーブオイルを敷いて焼く。上からはバーナーで焼くと両面に焼き色がついて良い香りがただよう。醤油は「龍野…
2024/02/21 神戸に二日続きの用事があり、いったん帰ってもう一度出直すのも面倒だと思い三宮に泊まることにした。 ホテルは寝るだけと考えて安いビジネスホテルにして、そのかわり食事と酒にお金をかけるというのが私の合理性。ホテルの近くで居酒屋を探し…
2024/02/16 昼過ぎに県庁でのミッション終了。今日は昼飯より酒だなという気分で『浅野日本酒店SANNOMIYA』で立ち吞み。 まずは「利き酒３COMBO」（1,000円）。酒は「若駒」を三種。栃木県小山市の若駒酒造場の酒です。蔵は創業万延元年（1860年）。奈良の銘…
2024/02/01 月イチの地酒を飲む会「旬の会」が『忠助』で開かれた。ここしばらく「旬の会」を欠席がちだったが、今日の肴は寒ブリ。これは外せないと遠路高砂まで足を運んだ。 みごとな寒ブリ。それも氷見漁港に揚がったものです。 今日の酒は能登半島の蔵を…
2024/01/26 本日の一献は「弥栄鶴 にごり酒」でございます。甘くきめ細やかな味わいの酒。しかしアルコール度数が高いからか、後口は結構ドライ。親戚からお土産にもらいました。 肴は鰤を照り焼きにした。
2024/01/14 本日の厨房男子。 夕餉に「6Pチーズinじゃがいも」「卵サンド」を作った。酒はウイスキー”YAMAZAKURA SMOKY EDITION"をストレートで。確かAEONで買ったもので、値段もさほど高くなかったものだがなかなかうまい。SMOKYを謳うだけあって、ピート香…
2024/01/08 親戚から今年も「八鹿 純米大吟醸」の干支ボトルが届いた。蔵元が開運の願いを込めた縁起物である。干支の「龍」透明ガラスの中に細工してある手作りボトルに純米大吟醸酒が入っており、見た目に美しく、飲んでおいしい。華やかな吟醸香とやわら…
2024/01/03 三が日締めくくりの夕食はカレーライス。年の暮れから飲み続けて疲れた胃と肝臓を癒やす。年末に作りおいていた鶏ハムを分厚くカットして揚げたカツとトマト・チーズをトッピング。そういえば確か私がまだ高校生のころだったか、正月になるとキャ…
2024/01/03 正月三が日の朝は雑煮に酒。一日は我が家の伝統に則ってすまし仕立てで、その日のブログにアップしたとおり。二日、三日はその年の気分次第で変えている。 今年の二日はみぞれ仕立てにした。焼いた餅に煮たほうれん草、すりおろした大根、かいわ…
2024/01/01 2024年元旦の厨房男子。 元旦の朝はやはり雑煮。家は特にこだわりがあるわけではない。とはいえ母が作ってくれていたのはすまし仕立てだった。自然と私の正月もすまし仕立ての雑煮で始まる。今年は冷蔵庫の中を覗いて、大根、人参、ほうれん草、…
2023/12/29 本日の一献は「井筒ワイン 生 ナイヤガラ白」と「奥播磨 純米 生酒 おりがらみ」。 娘夫婦が里帰りしてきたので、好きなものだけつまめとばかりに次々と料理の腕を振るった。 私はワインをあまり飲まない。味は好きなのだが、酸化防止剤が苦手な…
2023/12/24 本日の厨房男子。 カレー、ナン、タンドリーチキンを作った。 酒は果実酒（レモン、キウイ）のソーダ割り。これは読書会仲間Ｓさんからいただいた。いつもは日本酒か焼酎、たまにウイスキーだが、たまにはこういうのもよい。体にもよい気がする。
2023/12/21 夜、知人たちと舞鶴の寿司屋を借り切って蟹をいただいた。店は舞鶴の伊佐津川のほとりにある『浮舟』。蟹は「間人」「柴山」「舞鶴」のものを用意してくれていた。「コッペ」から始まり「刺身」「蒸し蟹」「焼き蟹」「蟹すき」「寿司」「デザート…
2023/12/20 本日の厨房男子。 夕餉に「カリフラワーのツナマヨチーズ焼き」と「サムゲタン風スープ」を作った。カリフラワーは今が旬なのだろう。山崎の『旬菜蔵』で採れたてのものが安くたくさん売られていた。サッと下茹でしたものを皿に盛り、その上から…
2023/12/12 本日、夕の厨房男子。 夕餉に「にら饅頭」「ブロッコリーと卵の中華風炒め」を作った。 「にら饅頭」などと言っても、豚ひき肉と刻んだにらを味付けして練り、小さな団子にしたものに焼売の皮をかぶせてつまんだものをフライパンで両面を焼いただ…
2023/12/10 本日、夕の厨房男子。 今が旬のタラとしろ菜、はしりの分葱が安く売っていたので、それらを用いて調理。「タラの粒マスタード・マヨネーズソース」「しろ菜と油揚げの煮びたし」「分葱と油揚げのぬた」を作った。酒は「越の誉 90YELLOW（キューマ…
2023/12/01 本日の厨房男子。 「切干し大根の袋煮」と「鯛の塩焼き」を作った。油揚げの中には切干し大根のほかに椎茸と糸蒟蒻も刻んで入れた。鯛塩焼きに添えたのはほうれん草のおひたしとラディッシュの甘酢漬け。 酒は「香住鶴 山廃 生原酒 無濾過 しぼり…
2023/11/30 本日の厨房男子。 夕餉に「かぼちゃ田舎煮」「里芋の海老あんかけ」を作った。かぼちゃも里芋もおいしい季節。どちらも油で素揚げした。 「かぼちゃ田舎煮」はかぼちゃをいりこと一緒に煮たものだが、私はいりこをサラダオイルでこんがりと炒って…
