佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

岩津ねぎ一本グラタン

2021/11/26 本日の厨房男子。 今日は独り昼飯。ちょいとウヰスキーなどやりたい。先日、解禁日に買った岩津ねぎがある。3本あるうちの1本をまるごと刻んで使っちゃえということで、ベーコンと炒めてグラタンにした。”LAPHROAIG TRIPLE WOOD" のスモーキー…

和久傳ノ森で「安野光雅追悼展」鑑賞とランチ、そして夜は高砂の名居酒屋『忠助』で名酒おあずけの刑

2021/11/23 今日は月イチの読書会「四金会」でバス旅行。 行き先は和久傳ノ森。日本料理の老舗・和久傳が創業の地・丹後に造った美術館『森の中の家 安野光雅館』を訪れるコースである。 集合場所へは自家用車で行く。途中、呑み友のKさん、Mさんを拾って…

小倉名物「ぬかみそだき」で『寒北斗 特別純米』をやる

2021/11/21 晩酌に小倉名物「鰯のぬかみそだき」を肴に『寒北斗 特別純米』をやる。先日、近所の友人Sちゃんが九州土産に買ってきてくれたものである。「ぬかみそだき」はご飯のお供にしてもうまいが、酒の肴としてバツグンにうまい福岡県の郷土料理である…

ほぼ皆既の部分月食を愛で、牡蠣と豆腐のうま煮で「玉川 純米」の燗をやる

2021/11/19 本日の厨房男子。 「牡蠣と豆腐のうま煮」を作った。 仕込み途中で18時が近づいてきた。今日はほぼ皆既の部分月食がみられるとか。最も欠けて見えるのが18時過ぎらしい。 17時45分ごろ庭に出てみると見事な月がみえた。今日の月蝕はかけた部分が…

「高砂オイスター結(むすび)」を肴に忠臣蔵の蔵元と飲む

2021/11/11 忠臣蔵の蔵元である奥藤商事のご当主と対座で酒を飲む機会を得た。酒蔵は今が忙しい時期だろうに、まことにありがたいこと。光栄の至りである。別のテーブルには奥藤さんの息子さんもお見えであった。伏見から帰ってこられ、今は親子で仕込みをな…

『喜界島 30度』をやる

2021/11/09 本日の厨房男子。 夕餉は久しぶりに鶏つくね鍋にしました。焼酎『三岳』をちょうど吞みきった頃、知人のFさんが黒糖焼酎『喜界島 30度』を持ってきてくださった。黒糖の香りとコクがすばらしい逸品。島トウガラシをピリッと効かせた湯割でいただ…

旬の会ゴルフコンペ@播州東洋ゴルフ倶楽部

2021/11/08 旬の会ゴルフコンペに参加。場所は播州東洋ゴルフ倶楽部。曇り模様の空であったが、かえって外で過ごしやすく絶好のゴルフ日和であった。 調子はまずまずだったが、14番ロングホールでティーショットをOB、さらに左足下がりのプレイングフォー特…

鰻のペペロンチーノ(バター醤油風味)、里芋の煮っころがし

2021/10/12 本日の厨房男子。 昼餉は鰻の蒲焼きを使ったパスタ。一昨日、吹屋で土産に買った「紅てんぐ」を使ってペペロンチーノにした。鰻の蒲焼きのタレにバターを溶かすとすばらしい風味に仕上がった。 酒は「八海山 純米大吟醸 金剛心」。昨年、永年勤め…

鶏とかぼちゃのオイスターソース炒め(柚子胡椒風味)、シャキっとピリ辛れんこんのきんぴら

2021/10/07 本日の厨房男子。 夕餉に「鶏とかぼちゃのオイスターソース炒め(柚子胡椒風味)」と「シャキっとピリ辛れんこんのきんぴら」を作った。 かぼちゃもれんこんもスーパーには一年中あるが今が旬でいちばんうまい。 酒は「マルスウイスキー信州」を…

スパゲティ・ナポリタン、豚角煮、栗おこわ、ヒジキと豆の煮物

2021/10/05 本日の厨房男子。 【昼餉】 まずは調理前の食前酒。ビールとトロピカルフルーツジュースのカクテル。グラスの縁につけた塩がトロピカルフルーツジュースの甘みを強調して美味。 また今日も、ご近所のTさんからたくさんの野菜をいただいた。その…

アスパラ醤油バター焼飯、あんかけ焼そうめん、精進揚げ

2021/10/03 本日の厨房男子。 朝餉は焼飯と野菜炒め。焼飯の具はアスパラと卵。味付けは醤油にバターの風味付け。胡椒を効かせて仕上げた。野菜炒めは人参、小松菜、もやし、ベーコン。 昼餉は焼そうめん。油をしいたフライパンでカリッと焼き、木耳と椎茸と…

豚キムチ焼きうどん、秋鮭のムニエル、ポテトサラダ

2021/10/02 本日の厨房男子。 昼餉は「豚キムチ焼きうどん」。酒は芋焼酎「伊佐美」をロックで。 うどんは山崎のAEONで一袋14円という激安のもの。山崎のAEONではいつもプライベートブランド”TOPVALU”のうどんと中華そばを14円で売っている。何度見ても「安…

フリッジサラダ・ヨーグルトマヨソース風味

2021/09/28 本日の厨房男子。 昼餉に「フリッジサラダ」を作った。野菜はキャベツ、胡瓜、レタス。トッピングにカリカリベーコン。ソースはヨーグルトマヨネーズで。 酒は「三岳」をロックで。

蓮根のひき肉はさみ揚げ

2021/09/27 本日の厨房男子。 夕餉に「蓮根のひき肉はさみ揚げ」を作った。 酒は「笑龜 特別純米酒」。

鶏むね肉の甘酢ピクルスあんがらめ

2021/09/26 本日の厨房男子。 夕餉に「鶏むね肉の甘酢ピクルスあんがらめ」を作った。ピクルスは昨日つけ込んだものを使った。甘酸っぱい餡がさっぱりした鶏むね肉にからんで美味。 酒は「笑龜 特別純米酒」。

アスパラの肉巻き、子持ちイカの煮付け、ピクルス

2021/09/21 本日の厨房男子。 昼餉に「アスパラの肉巻き」を作りました。 酒は「笑龜 特別純米酒」。 夕餉にはピクルスと「子持ちイカの煮付け」を作った。 酒は芋焼酎「伊佐美」。

トマトとピーマンの肉巻きで「仙介 超辛口【純米吟醸原酒・一火】」をやる

2021/09/17 本日の厨房男子。 夕餉に「トマトとピーマンの肉巻き」を作る。酒は「仙介 超辛口【純米吟醸原酒・一火】」。他に「焼き茄子」、「塩昆布風味のニラ玉」。

カツオのばら寿司

2021/09/11 本日の厨房男子。 夕餉にばら寿司を作った。具はカツオ(タタキ)、錦糸卵、胡瓜(浅漬け)、茄子(浅漬け)、人参(加熱)、ジャンボニンニク(千切り)、生姜(千切り)、大葉(千切り)。 酒は「三岳」をロックで。

鶏つくねのキムチチゲで「純米吟醸雪彦山 無ろ過原酒」をやる

2021/09/10 本日の厨房男子。 夕餉は鶏むね肉をつくねにして、キムチチゲを作った。つくねの中身は鶏むね肉、人参、ピーマン、ニンニク、生姜、島トウガラシ。鍋に入れたのはつくねのほかに、キムチ、オクラ、椎茸、プチトマト、最後に溶き卵。 キムチの酸味…

私の好物ふたつ(アップルパイ、とんかつ)

2021/09/07 本日の厨房男子。 今日は好物を作った。 まずは昼にアップルパイ。実際にはパイ生地を使わず、市販の春巻きの皮を使ったのでアップル春巻きと言うべきかもしれないが、まあ良いではないか。結構うまかったのだから。 私はいわゆるスイーツという…

秋鮭のちゃんちゃん焼きで「純米吟醸 雪彦山 壺坂正蔵」をやる

2021/09/06 本日の厨房男子。 スーパーで秋鮭の新物を売っていたので購入。みりんで溶いた味噌で味付けし、アルミホイルで包んでちゃんちゃん焼きにした。 もう一品は冷や奴。豆腐は藤本豆腐店の絹ごし豆腐。 酒は近所の酒蔵「壺坂酒造」の「純米吟醸 雪彦山…

春巻き二種、エビフライ

2021/09/04 本日の厨房男子。 夕餉に春巻きを作ってみた。春巻きを作るのは初めてである。もちろん皮は市販の物を使った。 春巻きは二種。太い方は肉だね。中身は鶏ひき肉、人参、ピーマン、ニンニク、糸蒟蒻。細い方はししゃもととろけるチーズ。 ついでに…

夏野菜カレー、ハムカツ、エビフライ

2021/09/03 本日の厨房男子。 昼餉は「夏野菜カレー」。酒はラム酒”BACARDI OAKHEART"をソーダ割りで。 夕餉は「ハムカツとエビフライ」。

カレー、水茄子の浅漬け、蛸と胡瓜のトマト冷やしあん、冷や奴

2021/09/01 本日の厨房男子。 昼餉はカレー。水茄子の浅漬けをたっぷり添えました。 夕餉は水茄子の浅漬けをアテに「帰山 Extra Edition 純米大吟醸無濾過生」を飲みながら作った。作ったのは「蛸と胡瓜のトマト冷やしあん」と冷や奴。

鯖と大根のピリ辛鍋

2021/08/30 本日の厨房男子。 夕餉に「鯖と大根のピリ辛鍋」を作った。 拍子木切りした大根を割り下で煮て、充分柔らかくなったら豆板醤をたっぷり入れ、さらに鯖の切り身を入れて煮る。 鯖と大根は相性バツグン。ピリ辛味で酒がすすむ。ごはんもいくらでも…

オイルサーディンの柳川風鍋で「笑龜 なつなま純吟」をやる

2021/08/29 本日の厨房男子。 夕餉に「オイルサーディンの柳川風鍋」を作った。 缶詰のオイルサーディンとささがきごぼうを割り下で煮て卵でとじた簡単レシピ。粉山椒をたっぷりかけて風味よし。 もう一品は「高野豆腐と干し椎茸の煮ふくめ」。 酒は「笑龜 …

Teisyoku美松風なすみそ

2021/08/26 本日の厨房男子。 昼餉は昨日、チャリンコで100km走って買って来た『手造りとうふ庵』の木綿豆腐を使った麻婆豆腐丼。 夕餉は「Teisyoku美松風なすみそ」と『手造りとうふ庵』の絹ごし豆腐を冷や奴で。『Teisyoku美松』というのは東京池袋にある…

夏野菜のチャンプルー、茄子と甘長とうがらしの甘辛味噌炒め、鯖水煮缶のかんたん味噌煮

2021/08/24 本日の厨房男子。 夕餉は夏野菜を中心の献立。 まずはゴーヤー、ピーマン、もやし、ベーコン、卵を使った「夏野菜のチャンプルー」。味はシンプルに塩胡椒。たくさんの野菜をワシワシと食える。 続いて、「茄子と甘長とうがらしの甘辛味噌炒め」…

野菜たっぷり固焼きそば、木耳と紅生姜の天ぷらと小松菜の煮びたし

2021/08/22 本日の厨房男子。 昼餉に野菜たっぷりの固焼きそばを作る。 夕餉は木耳と紅生姜の天ぷらと小松菜の煮びたしを作る。もう一品は冷や奴。豆腐は三日月豆腐の木綿。 酒は「伊佐美」をロックでやる。

冬瓜の麻婆丼、焼き鯖、冬瓜と茄子と小エビの含め煮

2021/08/21 本日の厨房男子。 昼餉に「冬瓜の麻婆丼」を作る。冬瓜は中華風スープをしっかりと煮含めた。色合いと風味付けにパプリカを小口に刻んだものを入れる。ラー油の辛さと追い山椒が刺激的でシビれる。 夕餉に「焼き鯖」と「冬瓜と茄子と小エビの含め…