厨房男子
2024/03/08 本日の厨房男子。 スーパーで芽キャベツが安く売っていた。もうそろそろシーズンも終わり。一度ぐらいは食べておくかと買って帰った。 どうして食べようかと迷ったが、シンプルに焼くことにした。芽キャベツを半分に切り、切った面にハニーマスタ…
2024/03/07 本日の厨房男子。 スーパーで北海道産のミズダコが安く売っていた。やにわにたこ焼きが食べたくなり、粉、ネギ、紅生姜、青のりも一緒に買って帰った。 関西の御多分に洩れず我が家にもたこ焼き器がある。しかしちまちま作るのも面倒だと、小さい…
2024/03/06 本日の厨房男子。 今朝は早起きして焼豚を焼いた。昨夜のうちに豚ももブロック肉の表面にフライパンでこんがりと焼き色をつけ、醤油、酒、はちみつ、生姜、にんにく、五香粉のつけ汁に一晩浸して下準備をしていたものをオーブンで焼き上げた。 朝…
2024/03/05 本日の厨房男子。 夕餉に甘辛しょうがにんにくしょうゆ味のトンテキを作った。付け合わせは菊菜、青じそ、セロリのサラダドレッシング和え。 酒は「諏訪泉 純米吟醸 満天星」。3年間眠らせた吟醸酒である。本来、燗のほうがうまい酒だが、今日は…
2024/03/04 本日の厨房男子。 知人からいただいたブロッコリーを使ってマカロニグラタンを作った。 酒はアイラウイスキー”Ardbeg 10年”。
2024/03/02 本日の厨房男子。 今日もいただいた野菜を使って調理。 まずは「里芋の煮っころがし」。酒は「諏訪泉 純米吟醸 かすみ生原酒 杉の雫 きのこブーケラベル」。 〆は「ブロッコリーと桜えびのペペロンチーノ」。
2024/03/01 本日の厨房男子。 今日もご近所さん、知人からいただいた野菜をせっせといただいております。夕餉は分葱とキャベツをたっぷり使ったメニュー。 まずは「分葱とあさりのぬた和え」。トッピングにピンクペッパーをあしらってみた。こういうのを食べ…
2024/02/29 本日の厨房男子。 ご近所さんや知人からいろいろな野菜をいただいた。春キャベツ、大根、蕪、里芋、白菜、ブロッコリー、分葱など、食べきれないほどだ。毎食、いろいろな調理でいただくつもりである。 夕餉に「鯨肉の生姜醤油焼き」を作った。付…
2024/02/23 知人のTさんが採れたて原木しいたけを届けてくださった。これはシンプルに焼いて醤油をさっとかけていただきたい。フライパンに薄くオリーブオイルを敷いて焼く。上からはバーナーで焼くと両面に焼き色がついて良い香りがただよう。醤油は「龍野…
2024/02/18 本日の厨房男子。 朝餉に「桜えびの天津飯」を作った。
2024/02/17 本日の厨房男子。 夕餉に「ポテトサラダ」「鶏胸肉の甘酢あん」を作った。酒はウイスキー「角瓶」。
2024/02/11 本日の厨房男子。 夕食に「ブロッコリーと桜えびのペペロンチーノ」「煮込みハンバーグ」を作った。酒は「ラフロイグ」。
2024/02/09 本日の厨房男子。 知人から立派な大根をいただいたので、夕食に「ふろふき大根の鶏そぼろあんかけ」を作った。大根の甘み、生姜をきかせたそぼろ餡の旨味、アツアツのできたて、三拍子揃ってうまかった。もう一品は「カサゴの煮付け」。島根県浜…
2024/01/26 本日の一献は「弥栄鶴 にごり酒」でございます。甘くきめ細やかな味わいの酒。しかしアルコール度数が高いからか、後口は結構ドライ。親戚からお土産にもらいました。 肴は鰤を照り焼きにした。
2024/01/15 本日の厨房男子。 朝餉は昨夕仕込んでおいたローストビーフを丼にした。朝から肉というと顔をしかめられそうだが、別に食い物にルールがあるわけじゃなし、食いたいものを食えば良いと思っている。むしろ朝から肉を食うという行為に憧れてもいた…
2024/01/14 本日の厨房男子。 夕餉に「6Pチーズinじゃがいも」「卵サンド」を作った。酒はウイスキー”YAMAZAKURA SMOKY EDITION"をストレートで。確かAEONで買ったもので、値段もさほど高くなかったものだがなかなかうまい。SMOKYを謳うだけあって、ピート香…
2024/01/03 三が日締めくくりの夕食はカレーライス。年の暮れから飲み続けて疲れた胃と肝臓を癒やす。年末に作りおいていた鶏ハムを分厚くカットして揚げたカツとトマト・チーズをトッピング。そういえば確か私がまだ高校生のころだったか、正月になるとキャ…
2024/01/03 正月三が日の朝は雑煮に酒。一日は我が家の伝統に則ってすまし仕立てで、その日のブログにアップしたとおり。二日、三日はその年の気分次第で変えている。 今年の二日はみぞれ仕立てにした。焼いた餅に煮たほうれん草、すりおろした大根、かいわ…
2024/01/01 2024年元旦の厨房男子。 元旦の朝はやはり雑煮。家は特にこだわりがあるわけではない。とはいえ母が作ってくれていたのはすまし仕立てだった。自然と私の正月もすまし仕立ての雑煮で始まる。今年は冷蔵庫の中を覗いて、大根、人参、ほうれん草、…
2023/12/31 今年の締めくくりはやはり年越しそば。あっさりと刻み揚げとネギで。
2023/12/29 本日の一献は「井筒ワイン 生 ナイヤガラ白」と「奥播磨 純米 生酒 おりがらみ」。 娘夫婦が里帰りしてきたので、好きなものだけつまめとばかりに次々と料理の腕を振るった。 私はワインをあまり飲まない。味は好きなのだが、酸化防止剤が苦手な…
2023/12/28 今朝の厨房男子。 朝餉に「牡蠣のしぐれ煮」、「ぶり照り焼き」、「ほうれん草、もやし、人参のごま和え」を作った。しぐれ煮には生姜はもちろんのこと、山椒の実も入れた。
2023/12/27 本日の厨房男子。 夕餉に寿司を作った。寿司といっても握りの技術はない。箱寿司は面倒だ。手軽な「手まり寿司」と「いなり寿司」にした。
2023/12/24 本日の厨房男子。 カレー、ナン、タンドリーチキンを作った。 酒は果実酒(レモン、キウイ)のソーダ割り。これは読書会仲間Sさんからいただいた。いつもは日本酒か焼酎、たまにウイスキーだが、たまにはこういうのもよい。体にもよい気がする。
2023/12/20 本日の厨房男子。 夕餉に「カリフラワーのツナマヨチーズ焼き」と「サムゲタン風スープ」を作った。カリフラワーは今が旬なのだろう。山崎の『旬菜蔵』で採れたてのものが安くたくさん売られていた。サッと下茹でしたものを皿に盛り、その上から…
2023/12/12 本日、夕の厨房男子。 夕餉に「にら饅頭」「ブロッコリーと卵の中華風炒め」を作った。 「にら饅頭」などと言っても、豚ひき肉と刻んだにらを味付けして練り、小さな団子にしたものに焼売の皮をかぶせてつまんだものをフライパンで両面を焼いただ…
2023/12/12 本日、朝の厨房男子。 朝餉は「焼きカレー」と「オニオングラタンスープ」。知人から大箱入りでいただいた大玉たまねぎをふんだんに使ったメニュー。時間がかかるので昨日のうちから仕込んだもの。
2023/12/10 本日、夕の厨房男子。 今が旬のタラとしろ菜、はしりの分葱が安く売っていたので、それらを用いて調理。「タラの粒マスタード・マヨネーズソース」「しろ菜と油揚げの煮びたし」「分葱と油揚げのぬた」を作った。酒は「越の誉 90YELLOW(キューマ…
2023/12/10 今朝の厨房男子。 朝餉に「菊菜のペペロンチーノ」と「ミネストローネ(キャベツ、たまねぎ、人参、トマト、アサリ)」を作った。菊菜も秋キャベツも人参も今が旬。うまい。
2023/12/09 本日の厨房男子。 夕餉に「男爵いもの田舎煮」を作った。煮汁は出汁、みりん、醤油、砂糖だが、オリーブオイルでこんがりと煎った田作りを合わせて煮た。田作りから出るダシと焦げた風味が加わってうまいのなんの。こいつで酒をやるとたまらない。