佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

軍鶏つくねの信田煮、湯豆腐、栗ごはん

2020/10/26 本日の厨房男子。 夕餉に「軍鶏つくねの信田煮」「湯豆腐」を作りました。〆御飯は栗ごはん。これはつれ合いが炊いてくれました。栗をくださったMさんに感謝。 酒は「淡麗 魚沼 純米」。新潟らしいさらり滑らかな飲み口、あっさり淡麗。冷やで良…

手作り栗入りどら焼き

2020/10/26 本日の厨房男子。 どら焼きを作ってみました。酒の肴はよく作りますが、菓子を作ることはめったにありません。しかし、つれ合いがたくさん作ってくれた栗の渋皮煮があるので、これをどら焼きに入れてみたらさぞおいしかろうと思ったのです。もち…

スンドゥブチゲ

2020/10/21 本日の厨房男子。 夕餉にスンドゥブチゲを作りました。キムチをたっぷり使っているので、むしろキムチ鍋と言うべきかも知れないが、今日はおいしい豆腐を主役と考えているので敢えてスンドゥブチゲと呼びたい。本場のスンドゥブチゲを食べたこと…

栗 枝豆 柿

2020/10/18 本日の厨房男子。 ご近所さんから栗、知人のTさん、Sさんから枝豆と柿をいただきました。 栗は渋皮煮にして、大学芋のような味付け、枝豆は塩ゆでにして酒の肴にしました。 柿はデザートとしていただきました。 秋はうまい。

今日は一日、家でじっとしていた。

2020/10/15 昨日の疲れがあり、今日はトレーニングもせず、一日中、家でじっとしていた。ゴルフラウンドで疲れたわけではない。飲み疲れである。宿酔いというほどではない。純米酒を飲んでいれば宿酔いになることはまずない。従い食欲はある。本を読み、腹が…

おいなりさん

2020/10/06 本日の厨房男子。 食前酒として「NIKKA SINGLE COFFEY GRAIN」をやりながら、おいなりさんを作りました。 7月に余市蒸留所で買ったものの封を切りました。砂糖を焦がしたような甘い香り、まろやかで深い味わい。やっぱり…

媛スマのなめろうで「奥播磨山廃純米」をやる

2020/10/05 本日の厨房男子。 ご近所のMさんから茗荷をいただきました。ヅケにして冷凍保存していた媛スマを解凍して、茗荷、生姜、三つ葉、味噌を混ぜ込み叩いてなめろうを作りました。酒がすすみます。

本日の朝餉

2020/10/05 本日の厨房男子。 朝餉は昨日買ってきた山本豆腐店の豆腐とひろうすを使って。 山本豆腐店のもめん豆腐を冷や奴で サニーサイドアップとウインナー。我が家のウインナーは伊藤ハムのアルトバイエルン。 山本豆腐店のひろうす。 キャベツとキュウ…

ジャガイモのそぼろあんかけを肴に「八重垣・褒紋」をやる

2020/10/04 本日の厨房男子。 夕食に作った惣菜。ジャガイモのそぼろあんかけ、コノシロの酢じめ、ゴーヤーチャンプル、ほうれん草のおひたし。 酒は「八重垣・褒紋」。

コノシロのちらし寿司

2020/10/03 一昨日の旬の会ではワタリガニを食べた。今年の祭は中止だが、祭りの時期にぜひ食べたい食材である。祭りの時期に食べるといえばもう一つ忘れてはならんものがある。コノシロである。秋から冬にかけて旬を迎える魚。ひかりものの代表格である。特…

スマを捌く

2020/09/29 本日の厨房男子。 愛媛県愛南町から送られてきたばかりのスマを捌きました。ふるさと納税の返礼品です。 私が初めてスマを食べたのは4年前の夏、高知県は中村の「喜八」という居酒屋でのこと。その店ではスマと呼ばず「おぼそ」と呼んでいた。背…

今日の朝餉

2020/09/29 本日の厨房男子。 朝トレ前の朝メシなので消化が良くすぐにエネルギーに変わるものを。 塩ひとつまみだけで味付けした粥。梅干しは亡母が漬けてくれていたもの。 南瓜の煮物。 手間暇はかかっていないシンプルなものですが、時間だけはかかってい…

奥播磨 山廃純米 生

2020/09/28 本日の厨房男子。 酒は「奥播磨 山廃純米 生」。 肴は「鯛の煮こごり」「鮪のぬた」「大根の煮物」「大根の皮のきんぴら」「もやしとポークウィンナー・ナムル風炒め物」。 〆は「茄子とトマトのミートソースかけ素麺」。

陽太朗スペシャル(コロッケ、チーズ入りハムカツ、タコウインナー)でハイボールをやる

2020/09/27 本日の一献はニッカウヰスキー "FROM THE BARREL" のハイボール。 ハイボールがうまい肴を作りました。 名づけて「陽太朗スペシャル」。 コロッケ、チーズ入りハムカツ、タコウインナーと千切りキャベツのワンプレート。 これをダボダボソースで…

鯛の塩焼きで『陰翳 in/ei』をやる

2020/09/26 本日の一献は京丹後は竹野酒造さんの酒『陰翳 in/ei』。 6月まで務めていた会社の後輩が贈ってくれた酒です。 なかなか手に入らないらしく、そのため値も張るようです。 ありがたくいただきました。 肴は鯛の塩焼き。 なかかなマッチしています。…

今日は鯛料理で

2020/09/25 本日の厨房男子。 義理の母にもらった鯛を調理。 まずは刺身。 腹の方の身は皮を剥いで、背中の方の身は皮を炙って松皮造りに。 身はちょっと厚めにしました。 頭と骨の周りの身、皮はあら煮にしました。 酒は「八重墻 褒紋 大吟醸原酒」。 〆御…

2020年新米を食す

2020/09/19 本日の厨房男子。 今年の新米を分けてもらいました。義弟が丹精込めて作った米。通常よりちょっとだけ少なめの水で炊きました。つやつやして一粒一粒がキュッとしている。うまい。御飯だけでうまいのだが、御飯を引き立てるおかずを作りました。…

チキン手羽元のカレー

2020/09/17 本日の厨房男子。 チキン手羽元のカレーを作りました。 酒はバーボン”Maker's Mark"のソーダー割り。

手作り惣菜で「梵 日本の翼」をやる

2020/09/16 本日の厨房男子。 手作り惣菜を三種。 酒はキビナゴの南蛮漬けに合わせては屋久島の焼酎「三岳」。 そして「梵 日本の翼 純米大吟醸」。 政府専用機の機内酒にして、国賓にもたびたび饗された酒。 私めにはもったいない酒ですが、仕事を引退した…

キビナゴ

今が旬というわけではないのですが、活きの良いキビナゴが安く売っていたので買ってきました。 唐揚げにして酒の肴に、そして南蛮漬けにして翌日の酒の肴に。要するに酒をやるための料理でありんす。 【9月15日】 唐揚げと南蛮漬けに調理。 唐揚げを肴に「奥…

鯖飯

2020/09/15 本日の厨房男子。 『祇園白川 小堀商店 いのちのレシピ』(柏井壽:著/新潮文庫)の第二話「鯖飯茶漬け」を読んで、鯖飯を自分で作ってみたくなった。 小説中のレシピどおりではないが、 塩鯖を焼いて骨を取る。 ゴボウ、人参、生姜を千切りに、…

高砂市曽根駅前『豆心亭』の豆腐

最近贔屓にしている豆腐屋があります。高砂市曽根駅前にある『とうふ屋 豆心亭』です。最近、こうした手作りの豆腐屋が少なくなっています。私の家の近くには皆無になってしまいました。いくつか贔屓にしている豆腐屋はあるのですが、一番近い店でも家から片…

冬どりタマネギ「シャルム」の小玉

知人からいただいた小タマネギ。 冬どりのタマネギ品種「シャルム」の定植前のもの。 これもひとつの旬でしょう。 【9月10日夕食】 素焼き 【9月11日夕食】 味噌汁 【9月12日昼食】 コンソメカレー風味スープ

手製の松前漬け

2020/08/22 本日の厨房男子。 先月の北海道旅行の際、積丹で買って来た納豆昆布(がごめ昆布入)と積丹珍味とろろするめを使って松前漬けを作りました。 作ったと言っても人参を細切りしてさっと湯通ししただけ。あとはつけ汁を調合。つけ汁の割合は「しょう…

こう暑くては・・・

2020/08/20 熱い火が続いている。もとい。暑い日が続いている。こう暑くてはATOKの変換もぼけてくるのか。最高気温が35℃を超えた日が8月14日から一週間続いている。 私は暑くても元気である。食欲が落ちることもない。中華でも天ぷらでももってこいってなも…

フレッシュバジル、ズッキーニ、明日葉、オクラ、トマト、キュウリをいただきました

2020/08/01 本日の厨房男子。 ご近所さんから摘み立てのバジルをいただきました。 ちょうど、刺身用の鯛があったので、昼飯に「鯛とバジルのパスタ・トマトソース風味」を作りました。 夕食は「精進揚げ」と「サラダチキンとトマトのチーズ焼き・ジェノベー…

阿那賀で真鯛を釣った!

2020/07/31 7月30日に中学校の恩師K先生が夜釣りに誘ってくださった。K先生は73歳でいらっしゃるが、学校を退職される前に南あわじ市の晴海が丘にログハウスを建てられて、月に2度ほど泊まり釣りを楽しんでいらっしゃる。今回はメバルを狙うという。 17:3…

ニッカウヰスキー「フロム ザ バレル」をやる

2020/07/26 今夜は余市蒸留所で買って来た「フロム ザ バレル」をやりました。品薄なんですよね。最近、酒屋においてあるのを見ることがなくなった気がします。 肴にポテサラと酢豚を作りました。 「フロム ザ バレル」はやはりストレートで。度数51%と高め…

生ホップ

2020/07/25 ご近所さんが育てたホップをいただきました。二つに割ってビールに入れると香りと苦みが増してうまい。これはもうオリジナルビールです。 ビールのアテにホップの天ぷらを揚げました。塩を振りかけて食べると苦みがあって大人の味。 他に蛸とキュ…

「三岳」をロックでやりながら、レンズ豆のカレーと肉じゃがを作る

2020/07/05 本日の厨房男子。 「三岳」をロックでやりながら、レンズ豆のカレーと肉じゃがを作りました。 カレーは半日おいて夜に食べます。 酒のアテはキュウリの麹漬け。 関西では肉じゃがは牛肉で作るのが普通ですが、私の場合は豚肉です。 ジャガイモは…