佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

フレッシュバジル、ズッキーニ、明日葉、オクラ、トマト、キュウリをいただきました

2020/08/01 本日の厨房男子。 ご近所さんから摘み立てのバジルをいただきました。 ちょうど、刺身用の鯛があったので、昼飯に「鯛とバジルのパスタ・トマトソース風味」を作りました。 夕食は「精進揚げ」と「サラダチキンとトマトのチーズ焼き・ジェノベー…

阿那賀で真鯛を釣った!

2020/07/31 7月30日に中学校の恩師K先生が夜釣りに誘ってくださった。K先生は73歳でいらっしゃるが、学校を退職される前に南あわじ市の晴海が丘にログハウスを建てられて、月に2度ほど泊まり釣りを楽しんでいらっしゃる。今回はメバルを狙うという。 17:3…

ニッカウヰスキー「フロム ザ バレル」をやる

2020/07/26 今夜は余市蒸留所で買って来た「フロム ザ バレル」をやりました。品薄なんですよね。最近、酒屋においてあるのを見ることがなくなった気がします。 肴にポテサラと酢豚を作りました。 「フロム ザ バレル」はやはりストレートで。度数51%と高め…

生ホップ

2020/07/25 ご近所さんが育てたホップをいただきました。二つに割ってビールに入れると香りと苦みが増してうまい。これはもうオリジナルビールです。 ビールのアテにホップの天ぷらを揚げました。塩を振りかけて食べると苦みがあって大人の味。 他に蛸とキュ…

「三岳」をロックでやりながら、レンズ豆のカレーと肉じゃがを作る

2020/07/05 本日の厨房男子。 「三岳」をロックでやりながら、レンズ豆のカレーと肉じゃがを作りました。 カレーは半日おいて夜に食べます。 酒のアテはキュウリの麹漬け。 関西では肉じゃがは牛肉で作るのが普通ですが、私の場合は豚肉です。 ジャガイモは…

チキンライスがうまいオムライス

2020/06/20 13:00 本日の厨房男子。 チキンライスをキチンと作ってオムライス。 見れば分かる。 不味いはずがないでしょう。 酒は蒼。

あめんどろ

2020/06/18 今日の朝ごはん。 スライスチーズ(チェダーとプロセス)をのせて焼いたトーストに「あめんどろ」をかけた。 この「あめんどろ」は南さつま半島の言葉でさつまいもの芋蜜のこと。これは種子島産の安納芋を原材料として作ってあります。 こんがり…

淡竹とシーチキンの炊き込み御飯

2020/06/13 12:30 昼メシに「淡竹とシーチキンの炊き込み御飯」をつくりました。 もう一品は「豚カルビと淡竹の炒め物」。 酒は『聚楽第 純米吟醸』。京都は佐々木酒造の酒。口に残るほろ苦さが料理に合う。 ちなみに5月31日、6月2日も淡竹を使った炊き込み…

明太子のごま油漬け丼

2020/06/12 5:00 本日の厨房男子。 朝餉は昨夜からごま油に漬けておいた明太子をのせるだけの丼。 薬味はきざんだネギと炒り胡麻。 味噌汁はオクラを具に赤味噌仕立てにしました。

淡竹と貝柱とエンドウ豆の炊き込み御飯

2020/06/02 本日の厨房男子。 夕餉に淡竹と貝柱とエンドウ豆の炊き込み御飯を作りました。 スープは空豆のポタージュ。 酒は「米鶴 純米生酒」。 やわらかでふくらみのある味わい。フルーティーな香りが鼻腔をくすぐる。 空豆のスープ 自家製ピクルス、らっ…

朝カレー、新ジャガ、ズッキーニ

2020/06/02 本日の厨房男子。 今日は朝カレー。 ご近所さんからいただいた新ジャガとズッキーニをトッピング。 穫れたて、旬のはしりの野菜がうまい。 カレーは日曜日から仕込んでいたポークカレー。

淡竹とエリンギの炊き込み御飯

2020/05/31 夕餉に「淡竹とエリンギの炊き込み御飯」を作りました。 炊いている間に晩酌。 アテは「らっきょうの酢漬け」「らっきょうと実山椒味噌」。 さらに「春菊の白和え」と「長芋のたんざく」。

鳴門・大毛島のらっきょう

2020/05/31 鳴門・大毛島特産のらっきょうが手に入りました。 「酢漬け」と「らっきょう実山椒味噌」にしました。 菌活。味噌の麹、酵母、乳酸菌に活躍していただきましょう。 どちらも酒肴によろしい。 味がなじむのが待ちどおしい。 らっきょう酢漬け きざ…

酢豚

2020/05/30 本日の厨房男子。 酢豚を作りました。 今日はロースじゃなくヒレで。 タマネギ、パプリカ(赤・黄)、ピーマン、椎茸と野菜の彩りたっぷり。 うまい。

今日も昼呑み_雷こんにゃくをアテに「平蔵」をやる

2020/05/30 昨夜は痛飲した。 今日はやめておけばいいものを、 懲りずにというか、やはり昼呑み。 宮崎県は櫻乃峰酒造の芋焼酎「黒麹甕壷仕込 平蔵」をやりました。 アテは雷こんにゃく。 大ぶりのさいの目に切った蒟蒻を茹でて、水気を切る。 中華鍋を熱し…

乳酸菌の仕事

2020/05/22 最近5%の塩水に野菜を漬けておき発酵させるだけの漬け物を作るようになりました。 糠漬けに憧れますが、ちょっと面倒。 浅漬けでは酸味がない。 漬物屋で買ってきたものは確かにおいしいが乳酸菌が死んでいる(発酵を止めている)と聞く。 料理…

肉のたたき

2020/05/20 新型コロナ禍緊急事態宣言外食NGももうしばらくの辛抱か。 今日も厨房男子。 肉のたたきを作りました。 肉はスーパーで買ったタスマニアビーフのヒレ。 驚きました。先日久しぶりに食べたステーキ用国産牛に比べて、えっ?と思うほどの安さ。普…

ソーミンチャンプルーの昼餉

本日の厨房男子。 昼餉にソーミンチャンプルーを作りました。 酒は「一刻者」。

オムライスの朝餉

本日の厨房男子。 今日は雨ですね。 こんな日は明るく心華やぐ色のものを食べて気分と運気を上げたいもの。 オムライスと若布のスープを作りました。 見た目はシェフのようにはいきませんが、味はバッチリです。

エンドウ豆の卵とじ丼

本日の厨房男子。 朝餉はエンドウ豆の卵とじ丼とアサリ汁。 初夏の味。 うまし。

朝カレー

2020/05/10 朝カレーをよくやる。いつ頃からやり始めたものだかはっきりしないがよくやるのだ。身体に良さそうな気がする。辛みで目が覚めるし、身体が温まり、脳が活性化する気がする。これから動くためのカロリーもばっちりだ。そうそう、二日酔いにも良い…

久々のステーキ

2020/05/09 本日の厨房男子。 我が家で肉といえば、基本は豚肉、次に鶏、その次が猪か牛。番外でごく稀に鯨となる。猪と牛でどちらが多いかというと猪かもしれない。つまり食べる頻度は平均的な家庭に比べて極めて低い。他所の家庭事情に詳しいわけではない…

アジの南蛮漬けを仕込み、芋焼酎「一刻者」をやる

2020/05/08 本日の厨房男子。 地物の安い小アジが手に入りましたので、土曜、日曜の酒の肴にとアジの南蛮漬けを作りおきました。 晩酌は「一刻者」をロックで。 肴に「鰆の子煮」「ポテトサラダ」「ニラ入り玉子焼き」を作りました。ポテトサラダには塩水だ…

オンライン飲み会

2020/05/06 18:30からオンライン飲み会を開催するので参加する。趣旨は地元応援活性化なので、酒は地元兵庫県の蔵のものを用意するようにとのお達しがあり、家の近所の酒蔵(壺坂酒造)から酒を仕入れました。メンバーは市井の呑助。平たく言えば、なんだか…

メバルと筍の煮こごりを肴に「秋鹿 純米酒 ひや」をやる

2020/05/05 メバルの煮付けの煮汁に筍を入れ、筍に味をなじませて煮こごりを作りました。 冷蔵庫にしまって忘れていましたが、今日、それを肴に「秋鹿 純米酒 ひや」をやりました。 今日は27°にま気温が上がっている。どちらも冷たくておいしい。

今日の朝餉はへしこ茶漬

2020/05/05 朝餉にへしこ、ほかに自家製で作りおいた島らっきょうの塩漬けと大根葉の浅漬けを用意した。塩辛いものばかりだがなにかまうものか。このところ血圧は正常値を示している。 へしこに島らっきょうの塩漬けとくれば酒をやりたいところ。世はステイ…

今日の晩酌

夕方早めに手作りの肴で晩酌を始めました。 4日前に仕込んでいた漬物各種が中心です。 蛸ときゅうりの酢の物と〆御飯はつれ合い作。他は私が作りました。 肴のメニュー。 蛸ときゅうりの酢の物 酢蛸(大皿の真ん中) きゅうりのピクルス(大皿1時) 大根の…

焼きうどん

本日の厨房男子。 昼餉に焼きうどんを作りました。 一玉14円(税抜き)のうどんですが、ちゃんと味付けすればおいしい。 しかし、安すぎるにもほどがある。 隠し味にヤマキの無添加「にぼしだし」(粉)。 具は春キャベツと豚ロース肉(むさし麦豚)。 春キ…

SOLARIS 信州リースリング 辛口 2018

本日の一献は『SOLARIS 信州リースリング 辛口 2018』。甘い香り。芳醇な味わいながらキリッとしたキレのある白ワイン。 昼餉にいただきましたが、まことにおいしゅうございます。 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを作りました。ニンニク、オリーブ…

紗利 燗左紫(かんざし)純米酒

本日の一献は「紗利 燗左紫(かんざし)純米酒 」。 ぬる燗にしました。 肴は手作りのものを三種。島らっきょうと山椒の葉の味噌和え、新生姜の酢漬け、蕗の煮染め。 酒は香りが強すぎることなく、口の中をすっいり洗い流してくれる。いろいろな味を楽しむの…