佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

トマトとピーマンの肉巻きで「仙介 超辛口【純米吟醸原酒・一火】」をやる

2021/09/17 本日の厨房男子。 夕餉に「トマトとピーマンの肉巻き」を作る。酒は「仙介 超辛口【純米吟醸原酒・一火】」。他に「焼き茄子」、「塩昆布風味のニラ玉」。

カツオのばら寿司

2021/09/11 本日の厨房男子。 夕餉にばら寿司を作った。具はカツオ(タタキ)、錦糸卵、胡瓜(浅漬け)、茄子(浅漬け)、人参(加熱)、ジャンボニンニク(千切り)、生姜(千切り)、大葉(千切り)。 酒は「三岳」をロックで。

鶏つくねのキムチチゲで「純米吟醸雪彦山 無ろ過原酒」をやる

2021/09/10 本日の厨房男子。 夕餉は鶏むね肉をつくねにして、キムチチゲを作った。つくねの中身は鶏むね肉、人参、ピーマン、ニンニク、生姜、島トウガラシ。鍋に入れたのはつくねのほかに、キムチ、オクラ、椎茸、プチトマト、最後に溶き卵。 キムチの酸味…

私の好物ふたつ(アップルパイ、とんかつ)

2021/09/07 本日の厨房男子。 今日は好物を作った。 まずは昼にアップルパイ。実際にはパイ生地を使わず、市販の春巻きの皮を使ったのでアップル春巻きと言うべきかもしれないが、まあ良いではないか。結構うまかったのだから。 私はいわゆるスイーツという…

秋鮭のちゃんちゃん焼きで「純米吟醸 雪彦山 壺坂正蔵」をやる

2021/09/06 本日の厨房男子。 スーパーで秋鮭の新物を売っていたので購入。みりんで溶いた味噌で味付けし、アルミホイルで包んでちゃんちゃん焼きにした。 もう一品は冷や奴。豆腐は藤本豆腐店の絹ごし豆腐。 酒は近所の酒蔵「壺坂酒造」の「純米吟醸 雪彦山…

春巻き二種、エビフライ

2021/09/04 本日の厨房男子。 夕餉に春巻きを作ってみた。春巻きを作るのは初めてである。もちろん皮は市販の物を使った。 春巻きは二種。太い方は肉だね。中身は鶏ひき肉、人参、ピーマン、ニンニク、糸蒟蒻。細い方はししゃもととろけるチーズ。 ついでに…

夏野菜カレー、ハムカツ、エビフライ

2021/09/03 本日の厨房男子。 昼餉は「夏野菜カレー」。酒はラム酒”BACARDI OAKHEART"をソーダ割りで。 夕餉は「ハムカツとエビフライ」。

カレー、水茄子の浅漬け、蛸と胡瓜のトマト冷やしあん、冷や奴

2021/09/01 本日の厨房男子。 昼餉はカレー。水茄子の浅漬けをたっぷり添えました。 夕餉は水茄子の浅漬けをアテに「帰山 Extra Edition 純米大吟醸無濾過生」を飲みながら作った。作ったのは「蛸と胡瓜のトマト冷やしあん」と冷や奴。

鯖と大根のピリ辛鍋

2021/08/30 本日の厨房男子。 夕餉に「鯖と大根のピリ辛鍋」を作った。 拍子木切りした大根を割り下で煮て、充分柔らかくなったら豆板醤をたっぷり入れ、さらに鯖の切り身を入れて煮る。 鯖と大根は相性バツグン。ピリ辛味で酒がすすむ。ごはんもいくらでも…

オイルサーディンの柳川風鍋で「笑龜 なつなま純吟」をやる

2021/08/29 本日の厨房男子。 夕餉に「オイルサーディンの柳川風鍋」を作った。 缶詰のオイルサーディンとささがきごぼうを割り下で煮て卵でとじた簡単レシピ。粉山椒をたっぷりかけて風味よし。 もう一品は「高野豆腐と干し椎茸の煮ふくめ」。 酒は「笑龜 …

Teisyoku美松風なすみそ

2021/08/26 本日の厨房男子。 昼餉は昨日、チャリンコで100km走って買って来た『手造りとうふ庵』の木綿豆腐を使った麻婆豆腐丼。 夕餉は「Teisyoku美松風なすみそ」と『手造りとうふ庵』の絹ごし豆腐を冷や奴で。『Teisyoku美松』というのは東京池袋にある…

夏野菜のチャンプルー、茄子と甘長とうがらしの甘辛味噌炒め、鯖水煮缶のかんたん味噌煮

2021/08/24 本日の厨房男子。 夕餉は夏野菜を中心の献立。 まずはゴーヤー、ピーマン、もやし、ベーコン、卵を使った「夏野菜のチャンプルー」。味はシンプルに塩胡椒。たくさんの野菜をワシワシと食える。 続いて、「茄子と甘長とうがらしの甘辛味噌炒め」…

野菜たっぷり固焼きそば、木耳と紅生姜の天ぷらと小松菜の煮びたし

2021/08/22 本日の厨房男子。 昼餉に野菜たっぷりの固焼きそばを作る。 夕餉は木耳と紅生姜の天ぷらと小松菜の煮びたしを作る。もう一品は冷や奴。豆腐は三日月豆腐の木綿。 酒は「伊佐美」をロックでやる。

冬瓜の麻婆丼、焼き鯖、冬瓜と茄子と小エビの含め煮

2021/08/21 本日の厨房男子。 昼餉に「冬瓜の麻婆丼」を作る。冬瓜は中華風スープをしっかりと煮含めた。色合いと風味付けにパプリカを小口に刻んだものを入れる。ラー油の辛さと追い山椒が刺激的でシビれる。 夕餉に「焼き鯖」と「冬瓜と茄子と小エビの含め…

豚テキ、アスパラの醤油バター風味混ぜごはん

2021/08/20 本日の厨房男子。 晩酌は豚テキをアテに「笑龜 特別純米酒」を常温でやる。一昨日やったロックもおいしかったが常温はさらに良い風味。 豚テキは玉ねぎとぶどう(加西産ベリーA)を甘辛く炒めたソースで焼き上げている。玉ねぎとぶどうの甘みが…

笑龜 特別純米酒

2021/08/18 新型コロナウイルス・デルタ株の勢いますます盛んにて、おとなしく在宅する毎日。我が家は7月末に2回目のワクチン接種を終えており、重症化リスクはほとんど無いと思っている。しかしそれでも感染リスクはあり、感染すると他者への感染させてし…

焼きカレー、スペイン風オムレツ

2021/08/17 本日の厨房男子。 昼餉は焼きカレー。酒はカティーサークのソーダ割り。 夕餉はスペイン風オムレツ。酒はマテウス・ロゼ。学生の頃、時々飲んだ懐かしいロゼワイン。当時とはボトルの色が変わっているが、懐かしい味。 デザートはピオーネ。黒い…

鶏つくねとレンズ豆のカレー、茄子と万願寺とうがらしの南蛮酢和え

2021/08/12 本日の厨房男子。 夕餉に鶏つくねとレンズ豆のカレー、茄子と万願寺とうがらしの南蛮酢和えを作りました。 酒はラム”BACARDI”。冷凍庫に入れてキンキンに冷やしたものをショットで。凍ってはいないがトロッとなっているのを一息にグイッと呷る。…

旬のスルメイカを使って

2021/08/09 本日の厨房男子。 夕餉は旬のスルメイカを使って「スルメイカのパスタ、トマトソース味」と「粉吹き芋、イカの肝風味」を作った。 旬のものはうまいねぇ。 酒は”Four Roses"をソーダ割りで。

今日は中華で

2021/08/08 本日の厨房男子。 今日は中華。「八宝菜」と「麻婆茄子+春雨」を作った。 酒は「伊佐美」をロックで。

鶏と木耳のカレー風味団子とオクラのスープ

2021/08/07 本日の厨房男子。 夕餉に「鶏と木耳のカレー風味団子とオクラのスープ」を作った。ニンニクを利かせカレー風味をつけた鶏ミンチの団子には木耳を入れて食感をアップ。ご近所さんにいただいたオクラとスープ仕立てにした。 もう一品は、私が贔屓に…

チキン南蛮ヨーグルトソース掛け

2021/08/04 本日の厨房男子。 夕餉に「チキン南蛮」を作る。 甘酢だれを掛けるところまではいつもと同じだが、今日はタルタルソースではなくヨーグルトソースを掛けてみた。ヨーグルトソースの基本は無糖ヨーグルトとすりおろしたニンニクと塩を混ぜたもの。…

さつま黒豚とレンズ豆のカレー

2021/08/02 本日の厨房男子。 今日は朝カレー。 レンズ豆のカレーにトッピングはさつま黒豚の蜂蜜醤油焼きと丸ごとピーマン。甘めに味付けしたさつま黒豚のバラ肉がうまい。

フレッシュトマト入り天津飯

2021/07/29 本日の厨房男子。 朝餉はフレッシュトマトを使った天津飯。 連日酷暑が続くが、早朝の時間帯はまだ涼しい。フレッシュトマトの旨味と酸味が効いた熱々とろ~りの天津飯はなかなかうまい。冷蔵庫で冷えたかぼちゃの煮物も旬のうまさ。

トマトと卵のカレー、ホップとオクラとサヤインゲンの天ぷら、煮干しとごぼうと人参のかき揚げ

2021/07/22 本日の厨房男子。 【昼餉】 「トマトと卵のカレー」 【夕餉前】 『素敵な蔵書と本棚』(ダミアン・トンプソン:著)を読みながらモヒートをやる。ミントは家の庭から摘んできた。 【夕餉】 「ごぼうと人参のきんぴら」 「ホップとオクラとサヤイ…

胡麻ドレ豆乳坦坦そうめん、ホップとミントのせポークカレー

2021/07/21 本日の厨房男子。 【昼餉】 中華風だし、胡麻ドレッシング、豆乳、ラー油を合わせた冷たいスープで食べる担々麺風そうめん。トッピングはトマト、茄子、茗荷、青じそ、桜えび。 【夕餉】 近所のNさんが栽培されたホップをいただいた。包丁で二つ…

7月20日の厨房男子

2021/07/20 【朝餉】 ごはんはたこ飯。おかずはゴーヤーチャンプルー。汁はオクラと麩の味噌汁。漬物はご近所さんにいただいたきゅうりのキューちゃん。 【昼餉】 三日月豆腐の冷や奴とカツオのたたきで「三岳」をやる。カツオのたたきのトッピングはジャン…

7月16日の厨房男子

2021/07/16 本日の厨房男子。考えてみれば食材のうち、胡瓜、若布、ゴーヤー、赤じその葉はご近所さんや知人からいただいたもの。ウチほどたくさんものをいただく家もないかもしれない。ありがたいことです。 【昼餉】 小豆島は井上誠耕園の「さぬき細うどん…

宇和島風鯛めし

2021/07/14 本日の厨房男子。魚と貝を中心に数品作ってみた。 【スズキのフリット】 【鰆の塩焼き】 【ジェリースープ】 ハマグリのコンソメ風味スープにプチトマト、長芋、胡瓜、オクラ、人参を入れてジュレにした。 【兆久 純米吟醸 超辛なまざけ】 和歌山…

鰆と柳蛸の刺身

2021/07/12 昼過ぎまで福知山にいて本日の任務(娘夫婦の引っ越し準備手伝い)を終了。「柳町」で激うまの親子丼を食べた後、ついでだからとさらに北に向かって宮津で魚を買った。買ったのは鰆(大きさは鰆とサゴシの中間ぐらいだったからヤナギと呼んだ方が…