佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

「黒酢酢豚」と「淡竹とちくわの甘辛いため」

2022/05/24 本日の厨房男子。 夕餉に「黒酢酢豚」と「淡竹とちくわの甘辛いため」を作った。淡竹はつれ合いの里からもらったもの。この時季の楽しみである。 酒は「青酎」をロックで。

鶏南蛮の新たまタルタルソースかけで「香露 純米酒 芽吹き」をやる

2022/05/13 本日の厨房男子。 お隣の奥さんから新玉ねぎ、サニーレタス、エンドウ豆をいただいた。さっそくそれらを使って料理。 鶏南蛮に新玉ねぎをたっぷり使ったタルタルソースをかけていただきました。 酒は「香露 純米酒 芽吹き」。アルコール度数はや…

「庄内美人」と「ダバダ火振」

2022/05/15 本日の厨房男子。 「新玉ねぎとワカサギの南蛮漬け」「ポテトサラダ」「麻婆豆腐」を肴に「出羽ノ雪 特別純米 庄内美人」と「ダバダ火振」をやる。〆御飯は赤飯。ご近所Nさん宅のお孫さんご出産の内祝。めでたいことです。 「庄内美人」は充分な…

新玉ねぎと豚角煮のカレー

2022/05/14 本日の厨房男子。 お隣からいただいた新玉ねぎをたっぷり使ったカレー。昨日から仕込んだ「豚角煮」をベースにした角煮の甘みと新玉ねぎの甘みのかけ算カレー。 風味はブレンドしてあるカレー粉に加え、クミンシードとコリアンダーパウダー、チリ…

たこウインナー、春キャベツのシュークルート風、アスパラ菜のおひたし

2022/04/28 明日、須崎から四国遍路を再開する。期間は未定だが、少なくとも一週間は家を留守にする。ということで、夕食は冷蔵庫のクリアランス料理となった。冷蔵庫を覗くと春キャベツ(半玉)、赤ウインナー(年に2~3回、この体に悪そうな毒々しい赤を無…

バナナチキンカレー

2022/04/25 本日の厨房男子。 たまには甘いカレーを食べたいと夕餉に「バナナチキンカレー」を作った。 酒は”Four Roses"をソーダ割りで。

高野豆腐とスナップエンドウの卵とじ、麻婆新じゃが

2022/04/24 本日の厨房男子。 朝食に「高野豆腐とスナップエンドウの卵とじ」を作った。もう一品は「ガゴメの松前風漬け」。ごはんは玄米、汁は新玉ねぎのスープ。 夕食は「麻婆新じゃが」。 1.新じゃがを洗いラップをかけ電子レンジで火を通す。 2.じゃが…

バンガシウスのフライ、チンチェンタン(金銭蛋)、青森牛サーロインステーキ

2022/04/23 本日の厨房男子。 昼餉にバンガシウスをフライにした。バンガシウスを食べたのは初めてである。いや、それと知らず外食で食べている可能性はあるかもしれない。少なくとも家で調理したことはない。かなり前からスーパーで売っているのを見かけて…

トマチキ麺、イタドリの中華風甘酢炒め、肉豆腐

2022/04/22 本日の厨房男子。 昼食はチキンラーメンを使った「トマチキ麺」。ニンニク、生姜、新玉ねぎのみじん切りと椎茸をオリーブオイルで炒めたらトマト水煮缶と水を足したトマトスープにチキンラーメンを入れ、卵ととろけるチーズを載せて3分煮ると出来…

筍煮、ラーメン、アスパラ海老マヨ、アスパラガスと豚肉の卵とじ

2022/04/17 本日の厨房男子。 昨日の午後、山へ筍を掘りに行った。普段は放ったらかしの竹藪であるが、毎年GW前になればたくさんの筍が掘れる。今年は桜も早かったのでそろそろと思い山に入った。ところが、あちらもこちらも穴だらけ。徹底的に筍を採った…

ひょうご在来法華大豆『夢華木綿』と旬の筍を食す

本日の厨房男子。 朝餉は『夢華木綿』の冷や奴とたまごかけご飯。味噌汁の具は新玉ねぎとワカメ。 『夢華木綿』はひょうご在来種保存会の谷野さんが夢前町で育てられた法華大豆を使って、たつの市の武内食品さんが豆腐に仕上げられたそう。谷野さん、武内さ…

イワシ天、精進揚げ

2022/04/15 本日の厨房男子。 夕餉に天ぷらを揚げた。タネはこれから旬をむかえる大羽いわしとさやいんげん、水なす、生姜。 酒は「雪彦山 純米吟醸」。 〆御飯は『割烹くろ田』の「松前鮨」。うまいんだなぁこれが。

たこ飯

2022/04/12 本日の厨房男子。 昼餉に「たこ飯」を作った。もう一品は「小松菜、もやし、卵炒め」。

「豚の味噌漬け焼き」「菊菜のおひたし、ピーナッツバター醤油和え」

2022/04/10 本日の厨房男子。 夕餉に「豚の味噌漬け焼き」を作った。昨日から酒、みりんで和えた味噌を豚肉に塗って冷蔵庫で寝かせていたもの。付け合わせは新玉ねぎスライス、クレソン、マッシュポテト、アスパラガスの辛子マヨネーズ和え。 もう一品は「菊…

タコと海老の中華丼、芽キャベツとアスパラのバター醤油炒め、クレソンとじゃがいものサラダ

2022/04/07 本日の厨房男子。 昼餉は中華丼。具にタコと海老を使った海鮮中華。 夕餉は「芽キャベツとアスパラのバター醤油炒め」。干し海老で風味を足した。もう一品は「クレソンとじゃがいものサラダ」。クレソンは軽く塩もみ。ドレッシングはヨーグルトに…

イカめし、イカゲソのバター醤油焼き、分葱とタコのぬた和え

2022/04/06 本日の厨房男子。 スルメイカを使って「イカめし」と「イカゲソのバター醤油焼き」を作った。「イカめし」はもち米をつめて作るが、ちょっと少ないかなと思うほどでちょうど良い。 また、昨日因島で買って来て茹でてあるタコを使って「分葱と蛸の…

因島産のタコとメカブで「松の花 純米生原酒無濾過 しぼりたて」をやる

2022/04/05 ゆめしま海道花見ライドからの帰り、因島でタコとメカブを買った。今日の晩酌はそれで作った「たこぶつ」と「メカブの佃煮」を肴に酒をやった。 タコは大量の塩で揉んで水洗いしてぬめりを取る。大量の湯をぐらぐら沸かし、足から入れるとタコの…

キーマカレー

2022/04/02 本日の厨房男子。 冷蔵庫に残っている野菜と豚ひき肉を使ってキーマカレーを作った。野菜はニンニク、生姜、人参、ピーマン、セロリ、イタリアンパセリ、プチトマト。香り高いスパイシーカレーができあがった。

エンドウ豆のごはん

2022/03/27 本日の厨房男子。 昼餉は「鶏せせりと野菜の炒めもの」、「冷や奴、四万十あおさ海苔のせ」、「四万十あおさ海苔の味噌汁」、「ミョウガ酢漬け」。 夕餉は「エンドウ豆のごはん」。ごはんが炊き上がる前に山形の酒「Sawane 無濾過生原酒」を吞む…

たくさんの分葱をいただいた

2022/03/22 本日の厨房男子。 昨日、ご近所さんから分葱をたくさんいただいたので、今日はそれを使って料理した。 昼餉はペペロンチーノ。分葱、サヤエンドウ、アスパラガス、エリンギ茸を使った。 夕餉はポテトサラダ、分葱のぬた、ひじき豆、サヤエンドウ…

べいかの煮付け

2022/03/21 昨日のホームパーティーに出すつもりでいたのを、鍋に入ったままわすれていた「べいかの煮付け」。この時季は子がぎっしり入っている。まさに旬の食材だ。めちゃくちゃうまい。酒の肴に良し、ごはんのおかずに良し。

ホームパーティー

2022/03/20 今日は親しい飲み仲間を招いて少人数のホームパーティーを開催。メインは猪鍋と各地の銘酒。酒の肴もいくつか用意した。 ピクルス。 かき餅。ビールのつまみに。 煮干しじゃが。 だし巻き卵。 菜の花のトンサラダ辛子醤油風味。 アスパラとじゃこ…

茄子のオランダ煮

2022/03/14 本日の厨房男子。 夕餉に「茄子のオランダ煮」と「メカブとキムチのオムレツ」を作った。茄子のオランダ煮には藤本豆腐店のひろうすも添えた。 酒は黒糖焼酎「喜界島くろちゅう」の湯割。 うまい。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

2022/03/13 本日の厨房男子。 昼餉はパスタにしました。ニンニクとオリーブオイルと唐辛子を効かせた「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」。アスパラガスとトマト、シメジ、人参を入れて野菜たっぷり。酒は角の水割り。

肉じゃが、鰯の梅煮

2022/03/12 本日の厨房男子。 夕餉に「肉じゃが」と「鰯の梅煮」を作った。

イカナゴとカマスゴ

2022/03/11 本日の厨房男子。 スーパーにイカナゴだけでなく、カマスゴも並ぶようになった。春が来た。 今日の夕食は「焼きカマスゴ」と「牛蒡と人参と蒟蒻のきんぴら」。最近、牛蒡がマイブーム。しょっちゅうきんぴらにして食べている。「焼きカマスゴ」に…

漬け鮪のちらし寿司

2022/03/05 本日の厨房男子。 ひな祭りの日にちらし寿司を作らなかったので、二日遅れですが作りました。先日、高知市中央卸売市場で買いもとめた鮪を漬けにして保存していたので、それを炙って寿司の上に載せると豪華なちらしになりました。

鮪の漬けの出汁茶漬け

2022/03/04 本日の厨房男子。 昼餉は鮪の漬けを出汁茶漬けにした。うまい。むちゃくちゃうまい。

鮪カツ

2022/03/02 本日の厨房男子。 昨日の朝、高知市中央卸売市場で買った鮪をカツにした。なにかおいしい魚を買おうと市場を物色していると、老夫婦がやっている店でお母さんに声をかけられた。「明日は休みやき・・・安うするから、買っていき」みたいなことだ…

ダッチオーブンでパンを焼く

2022/02/20 ダッチオーブンでパンを焼いた。倉庫整理で出てきた廃物を焼いてしまおうと考え、ついでにパンを焼いたのだ。別にダッチオーブンでなくともパンは焼けるし、わざわざ焚火で焼く必要もないのだが、ちょっとした座興である。 レシピはだいたい次の…