佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

すだち蕎麦

2021/11/27 本日の厨房男子。 つれ合いが知人からすだちをいただいた。今日の夕餉は「すだち蕎麦」にした。トッピングは岩津ねぎと竹輪の天ぷら。

岩津ねぎ一本グラタン

2021/11/26 本日の厨房男子。 今日は独り昼飯。ちょいとウヰスキーなどやりたい。先日、解禁日に買った岩津ねぎがある。3本あるうちの1本をまるごと刻んで使っちゃえということで、ベーコンと炒めてグラタンにした。”LAPHROAIG TRIPLE WOOD" のスモーキー…

小倉名物「ぬかみそだき」で『寒北斗 特別純米』をやる

2021/11/21 晩酌に小倉名物「鰯のぬかみそだき」を肴に『寒北斗 特別純米』をやる。先日、近所の友人Sちゃんが九州土産に買ってきてくれたものである。「ぬかみそだき」はご飯のお供にしてもうまいが、酒の肴としてバツグンにうまい福岡県の郷土料理である…

ピクルス、ロールキャベツ、豆腐と海老のあんかけ、菊菜の白和えピーナッツバター風味

2021/11/20 本日の厨房男子。 まずはピクルスを仕込む。胡瓜、パプリカ、ピーマンを酢漬けにする。これは明日以降に食べる。 今日のメインはロールキャベツ。キャベツの芯のところに細い包丁をさして切れ目を入れ、一玉まるまる茹でて外のほうの大きな葉を使…

ほぼ皆既の部分月食を愛で、牡蠣と豆腐のうま煮で「玉川 純米」の燗をやる

2021/11/19 本日の厨房男子。 「牡蠣と豆腐のうま煮」を作った。 仕込み途中で18時が近づいてきた。今日はほぼ皆既の部分月食がみられるとか。最も欠けて見えるのが18時過ぎらしい。 17時45分ごろ庭に出てみると見事な月がみえた。今日の月蝕はかけた部分が…

家島産目板鰈の煮付け、ほうれん草のピーナッツバター和え

2021/11/16 家島産の良い型の目板鰈が手に入った。素材が良いので、あれこれいじらず酒とみりんと醤油でシンプルに煮付けにする。煮上がりは肉厚の身が盛りあがって皮を破る勢いだ。真っ白な身を箸でつまみ口に入れるとたまらない。 もう一品、ほうれん草の…

ロスティー

2021/11/16 本日の厨房男子。 ランチにロスティーを作ってみた。じゃがいもだけで作ればシンプルで簡単だったのだろうが、人参とチーズを混ぜたので少々かたちが崩れてしまった。しかし、まずまずうまかった。 サラダはレタスとミックスビーンズのサラダ。ド…

鶏つくねのカレー

2021/11/14 昨日はカレー鍋であったが、今日もカレーである。とにかく身体が求めているのだ。

趣味ゆうゆう倶楽部 料理教室

2021/11/12 今日は高校の恩師お二人が参加していらっしゃる「趣味ゆうゆう倶楽部 料理教室」に参加。テーマは”楽しくつくろう”。 今日のメニューは「きのこの混ぜごはん」、「鯖のおろし漬け」、「豆腐、大根、わかめの味噌汁」、「スイートポテト」。 レシ…

『喜界島 30度』をやる

2021/11/09 本日の厨房男子。 夕餉は久しぶりに鶏つくね鍋にしました。焼酎『三岳』をちょうど吞みきった頃、知人のFさんが黒糖焼酎『喜界島 30度』を持ってきてくださった。黒糖の香りとコクがすばらしい逸品。島トウガラシをピリッと効かせた湯割でいただ…

鰻のペペロンチーノ(バター醤油風味)、里芋の煮っころがし

2021/10/12 本日の厨房男子。 昼餉は鰻の蒲焼きを使ったパスタ。一昨日、吹屋で土産に買った「紅てんぐ」を使ってペペロンチーノにした。鰻の蒲焼きのタレにバターを溶かすとすばらしい風味に仕上がった。 酒は「八海山 純米大吟醸 金剛心」。昨年、永年勤め…

『とんかつ八千代』の「チャーシューエッグ」をまねてみた

2021/10/08 本日の厨房男子。 先日『ふじむら』のレシピで仕込んだ豚角煮をチャーシューに見立てて、『とんかつ八千代』の「チャーシューエッグ」を作ってみた。 どちらもBSフジの番組『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』でやっていたもの。 ご…

鶏とかぼちゃのオイスターソース炒め(柚子胡椒風味)、シャキっとピリ辛れんこんのきんぴら

2021/10/07 本日の厨房男子。 夕餉に「鶏とかぼちゃのオイスターソース炒め(柚子胡椒風味)」と「シャキっとピリ辛れんこんのきんぴら」を作った。 かぼちゃもれんこんもスーパーには一年中あるが今が旬でいちばんうまい。 酒は「マルスウイスキー信州」を…

スパゲティ・ナポリタン、豚角煮、栗おこわ、ヒジキと豆の煮物

2021/10/05 本日の厨房男子。 【昼餉】 まずは調理前の食前酒。ビールとトロピカルフルーツジュースのカクテル。グラスの縁につけた塩がトロピカルフルーツジュースの甘みを強調して美味。 また今日も、ご近所のTさんからたくさんの野菜をいただいた。その…

レンコンと木耳のつくね

2021/10/04 本日の厨房男子。 夕餉に「レンコンと木耳のつくね」を作りました。付け合わせたピーマンは昨日、ご近所のTさんから採れたてをいただいたもの。 レンコンと木耳の食感が楽しい一品。

アスパラ醤油バター焼飯、あんかけ焼そうめん、精進揚げ

2021/10/03 本日の厨房男子。 朝餉は焼飯と野菜炒め。焼飯の具はアスパラと卵。味付けは醤油にバターの風味付け。胡椒を効かせて仕上げた。野菜炒めは人参、小松菜、もやし、ベーコン。 昼餉は焼そうめん。油をしいたフライパンでカリッと焼き、木耳と椎茸と…

豚キムチ焼きうどん、秋鮭のムニエル、ポテトサラダ

2021/10/02 本日の厨房男子。 昼餉は「豚キムチ焼きうどん」。酒は芋焼酎「伊佐美」をロックで。 うどんは山崎のAEONで一袋14円という激安のもの。山崎のAEONではいつもプライベートブランド”TOPVALU”のうどんと中華そばを14円で売っている。何度見ても「安…

いなり寿司

2021/09/30 本日の厨房男子。 年に何度か無性にいなり寿司が食べたくなる。 たまたま今日がその日であった。冷蔵庫を覗くと油揚げがあった。めでたし、めでたし。

フリッジサラダ・ヨーグルトマヨソース風味

2021/09/28 本日の厨房男子。 昼餉に「フリッジサラダ」を作った。野菜はキャベツ、胡瓜、レタス。トッピングにカリカリベーコン。ソースはヨーグルトマヨネーズで。 酒は「三岳」をロックで。

蓮根のひき肉はさみ揚げ

2021/09/27 本日の厨房男子。 夕餉に「蓮根のひき肉はさみ揚げ」を作った。 酒は「笑龜 特別純米酒」。

鶏むね肉の甘酢ピクルスあんがらめ

2021/09/26 本日の厨房男子。 夕餉に「鶏むね肉の甘酢ピクルスあんがらめ」を作った。ピクルスは昨日つけ込んだものを使った。甘酸っぱい餡がさっぱりした鶏むね肉にからんで美味。 酒は「笑龜 特別純米酒」。

アスパラの肉巻き、子持ちイカの煮付け、ピクルス

2021/09/21 本日の厨房男子。 昼餉に「アスパラの肉巻き」を作りました。 酒は「笑龜 特別純米酒」。 夕餉にはピクルスと「子持ちイカの煮付け」を作った。 酒は芋焼酎「伊佐美」。

豆腐と茄子のカレー

2021/09/24 本日の厨房男子。 昼餉はカレー。冷蔵庫を覗いて豆腐と茄子のカレーにした。大方のものはカレーにできる。カレーは自由だ。 酒はマルスウイスキー「信州」をショットで。

トマトとピーマンの肉巻きで「仙介 超辛口【純米吟醸原酒・一火】」をやる

2021/09/17 本日の厨房男子。 夕餉に「トマトとピーマンの肉巻き」を作る。酒は「仙介 超辛口【純米吟醸原酒・一火】」。他に「焼き茄子」、「塩昆布風味のニラ玉」。

カツオのばら寿司

2021/09/11 本日の厨房男子。 夕餉にばら寿司を作った。具はカツオ(タタキ)、錦糸卵、胡瓜(浅漬け)、茄子(浅漬け)、人参(加熱)、ジャンボニンニク(千切り)、生姜(千切り)、大葉(千切り)。 酒は「三岳」をロックで。

鶏つくねのキムチチゲで「純米吟醸雪彦山 無ろ過原酒」をやる

2021/09/10 本日の厨房男子。 夕餉は鶏むね肉をつくねにして、キムチチゲを作った。つくねの中身は鶏むね肉、人参、ピーマン、ニンニク、生姜、島トウガラシ。鍋に入れたのはつくねのほかに、キムチ、オクラ、椎茸、プチトマト、最後に溶き卵。 キムチの酸味…

私の好物ふたつ(アップルパイ、とんかつ)

2021/09/07 本日の厨房男子。 今日は好物を作った。 まずは昼にアップルパイ。実際にはパイ生地を使わず、市販の春巻きの皮を使ったのでアップル春巻きと言うべきかもしれないが、まあ良いではないか。結構うまかったのだから。 私はいわゆるスイーツという…

秋鮭のちゃんちゃん焼きで「純米吟醸 雪彦山 壺坂正蔵」をやる

2021/09/06 本日の厨房男子。 スーパーで秋鮭の新物を売っていたので購入。みりんで溶いた味噌で味付けし、アルミホイルで包んでちゃんちゃん焼きにした。 もう一品は冷や奴。豆腐は藤本豆腐店の絹ごし豆腐。 酒は近所の酒蔵「壺坂酒造」の「純米吟醸 雪彦山…

春巻き二種、エビフライ

2021/09/04 本日の厨房男子。 夕餉に春巻きを作ってみた。春巻きを作るのは初めてである。もちろん皮は市販の物を使った。 春巻きは二種。太い方は肉だね。中身は鶏ひき肉、人参、ピーマン、ニンニク、糸蒟蒻。細い方はししゃもととろけるチーズ。 ついでに…

夏野菜カレー、ハムカツ、エビフライ

2021/09/03 本日の厨房男子。 昼餉は「夏野菜カレー」。酒はラム酒”BACARDI OAKHEART"をソーダ割りで。 夕餉は「ハムカツとエビフライ」。