佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

厨房男子

バラ寿司

2021/05/16 本日の厨房男子。 今日はなぜだかバラ寿司気分。〆御飯はそれに決定。 酒の肴に「ニンニクの芽の豚肉巻き」。豚肉はかごしま黒豚のバラ薄肉。南九州市のふるさと納税返礼品です。となると酒はさつま焼酎「黒伊佐錦」ですな。 デザートはつれ合い…

さくらんぼをいただいた

2021/05/14 本日の厨房男子。 今日は揚げ物。 昼餉は蕎麦にしました。「ゴボウと小エビのかき揚げ」と「竹輪の天麩羅」をトッピング。蕎麦といえば酒。御前酒「9(NINE)」。初夏にぴったりの爽やかな酒です。 夕餉は「とんかつ」と「新玉ねぎのフライ」。…

春夏野菜で

2021/05/13 本日の厨房男子。 今日は春夏野菜を使ったフツーの菜。春夏野菜は素材そのものがおいしいので、あまり手をかけずに調理してもうまい。というより、凝っていじり回すとかえって味を損ねる。 【昼餉】 人参、胡瓜の春雨サラダ。 茄子のオリーブオイ…

GOZENSHU9(NINE)ブルーボトル

2021/05/10 本日の一献は「GOZENSHU9(NINE)ブルーボトル」。「菩提もと」づくりで醸された生酒。これを飲むと一足早い夏を感じることが出来ます。コイツは冷やでないといけません。最近はとんとやらなくなりましたが、昔たまにやっていたようにロックでやる…

ニンニクバターごはん

2021/05/09 本日の厨房男子。 昨日、お隣のTさんからいただいたスナップエンドウと絹さや、そしてもう一軒お隣のTさんからいただいた春キャベツを使ったメニューで朝餉を用意しました。 まずはニンニクバターごはんを炊きました。具はスナップエンドウ、人…

本日の厨房男子(炒飯、ナムル、回鍋肉、湯豆腐)

2021/05/08 本日の厨房男子。 昼餉は炒飯とナムル。 夕餉は回鍋肉と湯豆腐。酒は「五橋 純米 生酒」を燗で。 サヤエンドウはつれ合いの実家から、春キャベツはご近所のTさんからのいただき物。 おいしゅうございました。ありがとうございます。

パエリア

2021/05/06 本日の厨房男子。 朝はフランスだった。昼はスペインにしてみた。初めて作ったパエリアだが、けっこううまかった。サフランがあればもっと見栄えがしたのだが、残念。

フレンチトースト

2021/05/06 本日の厨房男子。 今日の朝餉にフレンチトーストなるものを作ってみました。この間の土曜日の早朝だったか、「おかずのクッキング」という番組で土井善晴氏が作っていたレシピの真似をしたものです。 バターたっぷり、仕上げに砂糖のキャラメリゼ…

炙り鯖寿司

2021/05/03 本日の厨房男子。 昼餉に「炙り鯖寿司」と「もやしと人参のナムル」を作りました。 酒は芋焼酎「黒伊佐錦」をロックで。

きつね蕎麦、いなり寿司

2021/05/02 本日の厨房男子。 昼餉はきつね蕎麦。酒は「五橋 純米生酒」。 夕餉はカレイの煮付け、もやしの塩昆布和え、空豆の蒸し焼き。酒は「帰山 純米吟醸 袋しぼり」。〆はいなり寿司。

〆鯖、蛸の酢のもの、五橋

2021/05/01 本日の厨房男子。 夕餉に「〆鯖」と「蛸と胡瓜と若布の酢のもの」を作りました。 酒は「五橋 純米」。 うまい。全部うまい。 デザートは台湾パイナップル。台湾ガンバレ、チャイナに負けるな!芯までおいしい。

「筍の含め煮」と「酢豚」

2021/04/27 今年は春が来るのが早く、筍のシーズンももう終わり。少しだけ残っている筍を掘ってきました。 掘ってきた筍を煮る間、未だ外は明るいがチョイと一杯。日の高い間から飲む罪悪感が酒の旨味を増す。飲もうか飲むまいかの葛藤を経て、最終的に誘惑…

京都の喫茶店風たまごサンド

2021/04/26 本日の厨房男子。 緊急事態宣言発令二日目。 今日も家ごはんです。 といっても、今日はパン。 本多の熟成純生食パンを使ってたまごサンドを作りました。 それもゆで卵をマヨネーズで和えたものを挟むのではなく、ふわふわ卵焼きを挟む京都の喫茶…

新ジャガのガレット

2021/04/25 今日の昼餉は新ジャガイモを使ってガレットを作りました。酒はフォアローゼズのハイボール。

帰山 参番 純米吟醸 袋しぼり

2021/04/24 本日の厨房男子。 家の庭で取れた蕗を煮よう。散歩中に取って塩漬けしているイタドリを食べよう。それなら他の料理も地味な和風で行こうと決めて台所に立った。料理は和風だが、料理中は洋酒をちびりちびりやる。 蕗は塩をまぶして板ずりして茹で…

「キーマカレー」と「鶏胸肉と新玉ねぎの南蛮漬け」

2021/04/24 本日の厨房男子。 昼餉に「キーマカレー」と「鶏胸肉と新玉ねぎの南蛮漬け」を作りました。 うまい。自画自讃。

豆腐入りふわふわ卵の天津丼

2021/04/23 本日の厨房男子。 昼餉に「豆腐入りふわふわ卵の天津丼」を作りました。 うまい。

今夜は中華で

2021/04/21 本日の厨房男子。 夕餉は中華にしました。「エビチリ」と「レバニラ炒め」。酒は「黒伊佐錦」。

初夏の気分でカレー

2021/04/21 今日は昼餉にカレーを作りました。鶏胸肉、トマト、玉ねぎ、レンズ豆、生姜などが入ったカレーに茄子、土佐甘とう、半熟卵をトッピング。いつの間にやら夏野菜がおいしい季節が来ようとしています。季節の先取りがちょっとうれしい。 酒は ”JIM B…

ガゴメ昆布の松前漬け風

2021/04/19 本日の厨房男子。 ガゴメ昆布の松前漬け風を作りました。我が家の定番常備菜です。たくさん作って小分けして冷凍保存して、少しずつ食卓に出します。季節柄数の子は入れず、ガゴメ昆布とスルメ、人参の細切りに醤油風味のだし汁をたっぷりかけて…

いつもの家飯

2021/04/18 本日の厨房男子。 昼餉はパスタとトマトのスープ。パスタはツナマヨ味でブロッコリーをあしらいました。トマトのスープの具は玉ねぎ、人参、かぼちゃ、レンズ豆。 夕餉は煮豆(大豆、人参、ヒジキ)とチキン南蛮。

イタドリの炒めもの

2021/04/16 本日の厨房男子。夕餉に「イタドリの炒めもの」を作りました。山道を散歩中に取ってきたイタドリ(スカンポ)を前日に下処理。 皮をむく 小口に切る サッと茹でる 氷水に取って色止めする 塩を振り揉み込んで一晩冷蔵庫に寝かす 一晩、塩であく抜…

べんてん山羽音(Sawane) 純米吟醸無濾過生原酒

2021/04/14 本日の厨房男子。 朝から台所に立って鯵を調理。「南蛮漬け」を作りました。頭と内臓、ぜいごを取り除いて粉をふった鯵を低温でじっくり揚げた後、油を高温にしてカリッと仕上げる。鯵を漬ける汁は通常より酢の比率を増やして、食べる頃には骨が…

筍と鰤の照り焼き、茎ワカメと筍と椎茸の佃煮

2021/04/13 本日の厨房男子。 晩酌の肴に「筍と鰤の照り焼き」を作りました。鰤は三重県産の天然もの。筍はご近所のHさんからいただいたもの。もう一つおいしい逸品。「茎ワカメと筍と椎茸の佃煮」これは別のご近所のHさんからいただきました。いつも何か…

筍ごはん

2021/04/12 本日の厨房男子。 ご近所のHさんから取れ立ての筍をいただきましたので筍ごはんを炊きました。筍は3月に割烹居酒屋で食べたものの、我が家で食すのは今年初めて。初物です。 ごはん前に「八海山 純米大吟醸」をやりました。先日、里帰りした弟…

「久保田 千寿」を真牡蠣でやる

2021/04/06 本日の厨房男子。 魚屋においしそうな真牡蠣があったので買って来ました。なんとなく真牡蠣は冬というイメージがありますが、春先が5月の産卵前ということで栄養が蓄えられ一番おいしいと思います。この時季を逃すと次のシーズンを待つことにも…

美丈夫 純米吟醸 純麗 たまラベル

2021/04/03 本日の一献は「美丈夫 純米吟醸 純麗 たまラベル」。良き香りほのかに、適度な酸味、後口スッキリ、食中酒としてよろしい。 肴は「ゴボウとニンジンの肉巻き」「野菜炒め」

焼きチーズカレー

2021/03/18 本日の厨房男子。 昼メシに焼きチーズカレーを作りました。カレーだけでもうまいんやから、それにチーズを載せてオーブンで焼いたら、そらうまいわな。

黒豆のおこわ

2021/03/17 今日の昼は独り飯。つれ合いはボランティアだとか。 こんな日は自分の好きなものを食べたい。一人だからといってコンビニ惣菜やインスタントですまそうなどとはつゆほども考えない。「餌になったらあかん」は私の尊敬する開高健氏の言葉。 昨日か…

「開華 純米 開花宣言」(第一酒造、栃木県佐野市)

2021/03/15 本日の一献は「開華 純米 開花宣言」。栃木県は佐野市第一酒造の醸した酒です。花がほころんだら飲もうと思っていた酒。今日、チャリンコ・トレーニング中に香寺町中寺で桜が綺麗に咲いているのを見ました。散歩中のご近所の方によると、毎年、こ…