鯛めし

本日の厨房男子。

今日は休日ですから、夕方から酒をチビチビやりながら台所に立ちました。

酒は「宝剣　純米吟醸　八反錦　生」。

アテは「筍の炊いたん」

「鶏のハツ（心臓）の甘辛煮」　新タマネギのすり下ろしをたっぷり使ったタレに２時間漬けています。

「レバニラ炒め」　レバーは１時間冷たい塩水につけて血抜きして、下ゆでしてから炒めています。

〆ごはんは「鯛めし」　こんがり焼いて、骨を丁寧にとったうえでだし汁で炊いています。

単純な料理ですが、そこそこ手間暇かけています。

味はそれなりです。