久しぶりに小説以外の本を読みました。『うまい酒の科学/独立行政法人・酒類総合研究所（著）』（サイエンス・アイ新書）「独立行政法人・酒類総合研究所」とはなんぞや？と本を開くと・・・国内唯一の酒類に関する研究機関として、①酒税の適正かつ公平な賦…