佐々陽太朗の日記

酒、美味しかったもの、読んだ本、サイクリング、旅行など。

2020-05-22から1日間の記事一覧

乳酸菌の仕事

2020/05/22 最近5%の塩水に野菜を漬けておき発酵させるだけの漬け物を作るようになりました。 糠漬けに憧れますが、ちょっと面倒。 浅漬けでは酸味がない。 漬物屋で買ってきたものは確かにおいしいが乳酸菌が死んでいる(発酵を止めている)と聞く。 料理…