寒鯖と鰆

山陽百貨店の地下にある魚屋に行きました。

今日のおすすめ。

少し迷いましたが、鰆と寒鯖を買いました。剣先イカもうまそうだったけど、そんなに食べられませんからね。

「きずし」を作りましたよ。

ますは強めの塩をして１時間。

続いて水で塩を洗い流し、水気をよく拭き取ったら酢で〆る。

１～２時間酢で〆たら、薄皮を剥ぐ。

できあがり。

ついでに「なます」を作りました。これは明日食べます。

鰆は塩焼きにしました。おいしい鰆でした。やっぱり旬の魚はおいしい。