2025-09-01から1ヶ月間の記事一覧
2025/09/30 本日の厨房男子。 ご近所さんから栗をいただいたので「栗おこわ」と「焼き栗」を作った。YouTube動画では生栗にナイフで十字の切れ目をいれて電子レンジやオーブンにかけると渋皮までキレイに剥けるようなのだが、栗の種類によるのか、ちょっとし…
2025/09/29 本日の厨房男子。 つれ合いの実家からもらった野菜（茄子、ピーマン、きゅうり）を調理。 豚ひき肉、ニラ、にんにくすりおろし、鶏ガラだしを揉み込んで、茄子とピーマンの間に挟む餡をつくる。その餡を斜め薄切りにした茄子と半分に割って種を取…
2025/09/27 本日の厨房男子。 今日の酒は「純米 豊の秋 薫風の涼」。島根県産の五百万石を使った純米生酒。＋14の超辛口。しかし旨味の余韻はなかなかのもの。この酒ならピリ辛の中華も合う。ということで「麻婆茄子」を作った。 〆は「あんかけバリメン」。…
2025/09/26 夕方から県庁で会議。 神戸からの帰途、いつものごとく明石あたりで無性に飲みたくなった。こうなると途中下車して居酒屋の暖簾をくぐることになる。明石で途中下車ならまずは『立呑み たなか』でやろうかと思うのだが、時計を見ると18時。金曜日…
2025/09/26 本日の厨房男子。 つれ合いが知人からもらった空芯菜とモロヘイヤを使って調理。 空心菜は豚肉と炒めものに。モロヘイヤは湯がいたあとミキサーでネバトロ状態にし、えのき茸も刻んだ後さっと湯通し、長芋の短冊としょうゆ味のだし汁と和えてネバ…
2025/09/24 本日の厨房男子。 週一回、広畑トレーニングルームでのストレッチ体操教室に通っている。ついでに「ロピア姫路ムサシ店」に立ち寄って食材を仕入れることがよくある。ここは野菜、魚、肉、調味料が激安。現金決済ということさえ我慢すれば、かな…
2025/09/23 本日の厨房男子。 ご近所さんから無花果をいただいた。ちょうど知人からいただいたバジルの葉もある。モッツァレラチーズを買ってきてカプレーゼを作った。カプレーゼと言えば、普通はトマト（赤）を使って、モッツァレラチーズ（白）、バジル（…
2025/09/22 本日の厨房男子。 今日もつれ合いの実家が届けてくれた白ゴーヤーを使ってチャンプルーを作る。肉厚でうまいゴーヤーである。もともとゴーヤーが大好物なこともあって、毎日食べても食べ飽きない。ゴーヤーチャンプルーといえばランチョンミート…
2025/09/20 知人のＳさんから栗をいただいた。そうなれば「栗おこわ」を作る。私の好物で、祭りが近いこの時季の楽しみのひとつだ。 まずは昆布だしをとって、冷ましておく。 続いておこわに振りかけるごま塩を煎っておく。塩は五島列島産のミネラルたっぷり…
2025/09/19 今年も稲が実り新米の季節となった。さっそく親戚がつきたての米を届けてくれた。ありがたい。炊きたてをそのまま塩だけかけて食べてもうまいが、今日はどうしても「バター醤油ごはん」が食べたい。というのも、今ちょうど小説『ＢＵＴＴＥＲ』（…
2025/09/18 この秋は秋刀魚の型が良く安い。うれしくて店頭に並んでいるとついつい買ってくる。今日は「秋刀魚飯」を炊くことにした。 もう一品、「小さいパプリカのチャンプルー」も作った。 酒は芋焼酎「白露黒麹」。芋焼酎らしい力強いコクがあるが、けっ…
2025/09/16 本日の厨房男子。 晩酌用の肴に「鮪のぬた」を作った。酒はいただき物のワイン ”Maison Champy Pernand-Vergelesses 2017” 。フレッシュな果実味としっかりとしたミネラル感、キリッとしてうまいワイン。魚に合うと思ったが、やはり日本酒には敵…
2025/09/14 本日の厨房男子。 「ごぼうと牛肉の味噌トマト煮」、「カボチャとピーマンの煮物・ヨーグルトマヨソース」を作った。 まずは「ごぼうと牛肉の味噌トマト煮」。 続いて「カボチャとピーマンの煮物・ヨーグルトマヨソース」。カボチャとピーマンは…
2025/09/13 本日の厨房男子。 「レンズ豆と鶏手羽元のカレー」を作った。スパイスとレンズ豆は神戸三宮の『神戸スパイス』で買いもとめたもの。 調理はバーボン”Four Roses”を飲みながら。 トッピングとしてピーマンと茄子、トマトをオイル焼きに。 ヨーグル…
2025/09/12 本日の厨房男子。 つれ合いが買いもとめてきたさんまを塩焼きにした。今年のさんまは値が安く、型が良い。ここ何年か、さんまを買うことは殆どなかったが、今年は違う。そんなことだけで秋の訪れがうれしい。 ほかに「ゴーヤーチャンプルー」と「…
2025/09/11 『料理屋 らぼ』で飲んだ。 一緒に飲んだのは、高校の同級生４人。 店は塩町のクリスタル横町にある。前は何度か通りがかったことがあり、中にどんな店があるのかなと気になっていた場所である。今年5月に開店したらしい。同級生のＮ君の縁があり…
2025/09/09 本日の厨房男子。 初めてチリコンカンを作ってみた。レシピとして正しいかどうか分からないが、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りと合挽肉を炒め、クミン、コリアンダー、パプリカ、チリパウダーなどスパイスを加え、さらにカットトマトと…
2025/09/07 『変見自在 中国は2020年で終わる』（髙山正之：著／新潮社）を読んだ。 あのソ連も潰れた「共産党国家７２年」を迎える傍若無人国家に明日はない！「週刊新潮」連載の超辛口名物コラム傑作選。堂々の第１４弾！！ 変見自在 中国は2020年で終わる…
2025/09/06 高校の同級生から声がかかり姫路市林田町の蕎麦屋『和』に懐かしい顔が集った。この店の店主は私の高校の同級生である。店主Ｉ君は確か会社勤めを経て地元姫路に帰って念願の蕎麦屋を開いたということだったと思う。クラスが一緒になったことがな…
2025/09/04 本日の厨房男子。 夕餉に「白ゴーヤーとさば缶のチャンプルー」、「チキン南蛮」を作った。「チキン南蛮」に添えたタルタルソースは自家製ピクルスをベースにした。なかなかいける。 酒は「カティーサーク」のソーダ割り。私がまだ学生だった５０…
2025/09/03 本日の厨房男子。 夕餉に「中華風鯛刺身」と「たこキムチとニラのチヂミ」を作った。 酒は「裏 司牡丹 純米 生酒」。
2025/09/02 本日の厨房男子。 夕餉に「カマンベールチーズとプチトマトのアヒージョ」を作った。夏野菜のオクラとパプリカも彩りを添えた。アヒージョを家で作るのは初めて。耐熱ガラス容器を使い、電子レンジでにんにく入りオリーブオイルを温め、具材を入…
