2023/03/12
本日の厨房男子。
夕餉に「れんこんと長芋の落とし揚げ」を作った。材料は蓮根、長芋、人参、ブロッコリー茎、ピーマン、塩昆布。残った長芋は「長芋短冊」にして酒の肴に。ブロッコリーはさっと茹でて、粒マスタードたっぷりのマヨネーズソースを添えサラダにした。
酒は「米鶴 純米吟醸 三十四号仕込」。元旦に留仕込みを行ったというめでたい酒。「美山錦」を全量使用。どちらかといえば辛口で淡麗。派手な香りはせず、落ち着いた綺麗な味わい。今日は冷やでやったが、燗をすると味と香りがふくらんでくるだろう。
