2024/05/21
本日の厨房男子。
夕餉を「竹葉 能登大吟」をちびちびやりながら作る。石川県酒造好適米の「石川門」を原料に醸した大吟醸。穏やかな甘い香り、米の甘やかな旨味とスッキリした酸味の絶妙なバランス。スッと切れる後口。すばらしい酒です。知人が持ってきて下さったものです。ありがとうございます。
作ったのは「高野豆腐のはさみ揚げ煮」「巾着煮」「豚ヒレカツ」。食中酒は「飛良泉 山廃純米 限定生酒」。甘酸っぱい味わい。揚げ物に負けないだけの濃醇さと生酒のフレッシュ感が同居している。
〆は「卵と若布の汁」。
