2025/11/03
昨夜、ご近所さんが釣ってこられた鯵を分けてくださった。まさに南蛮漬けにするのにピッタリのサイズ。この大きさだと、じっくりと揚げて酢に漬けると骨まで柔らかくなる。いただいてすぐに調理して、丸１日漬け込んでおいた。
一日漬け込んだ南蛮漬けがこれ。骨まで柔らかく、臭みもなくおいしゅうございました。
酒は「龍力 特別純米 山田錦 生酛仕込み」。知人からいただいたもの。これは燗にして良し。香りおだやかで、ベタベタした甘みがないかわりに豊かな旨味がある。料理に合わせて調和し、さらにうま味を増す良い酒です。
