穴子丼をつくりました。 といっても穴子は調理済みの焼き穴子。 知人からの頂き物です。 ご飯を炊いて、穴子に酒をふってレンジでチン。 甘辛タレをかけただけ。 おいしかったです。焼き穴子、高かっただろうなー。

今日は久しぶりに畑仕事をしました。 我が家の畑でサツマイモ、ゴーヤ、ショウガ、里芋などを収穫。 夕食は私が作りました。 大学芋、チンゲンサイと鶏ササミのスープ、ゴーヤの炒め物。

今日は久しぶりに私が作りました。 マグロのぬた ひじきとこんにゃくとうすあげの煮物 とうふちくわ やっぱりこれは欠かせません。 〆はしじみのスープ

「丹波産黒豆」と「粟国の塩」の素敵な出会い。

今日の朝飯はご飯・・・・田園アート米５％味噌汁・・・バスの八百屋が作ったトマトを具に納豆・・・私の好みはひき割り昆布佃煮・・・松茸が入ったもの メインは味噌汁。トマトに熱を加えることによって甘みが加わり酸味がまろやかになります。丼鉢でトマト…

今日は鳥を基本に料理。 鶏皮の塩焼き。 キュウリ塩糀づけ とりささみのわさび醤油風味大根おろし和え とりささみと満願寺唐辛子の甘酢醤油炒め かぼちゃの煮付けカレー風味 〆は鶏もも肉の挽肉団子と茸のスープ

イカスミパスタつくりました。 酒は「洗心」。 パスタにはワインというイメージがあるが、イカスミパスタに限っては日本酒もなかなか合いますぞっ！

今日の酒は燗にしました。 燗酒のために造られた酒「獺祭 温め酒」 アテは「じゃがいもの煮っころがし」「ホタルイカの黒造り」 ジャガイモの煮っころがしにイカスミをつけてもおつな味です。 〆はカボチャのスープ。

今日も暑いですね。 昼ご飯は冷たい麺にしました。 ひやむぎともちむぎ麺をミックスしました。 ゆで時間が違うので、別々に茹でて冷水で冷やしました。 つけ汁に入れる薬味はちょっと変わったものにしてみました。 ゴーヤ、にんにく、エキストラ・バージン・…

気がつけば、この夏初のうなぎでした。 知人からうなぎの蒲焼きをいただいたので、 やわらか～く蒸して、鰻丼にしました。 実際にどうかは知りませんが、稚魚が捕れなくなって値段が高騰していると聞いて、 なんとなく食べなくなりました。 おいしいものはい…

今日の夕餉はミネストローネを作りました。 ニンジン、タマネギ、にんにく、茄子をオリーヴオイルで炒め、トマトとジャガイモを加えたらスープをひたひたに入れてコトコト煮込む。塩コショウで味を調整して出来上がり。 簡単でおいしい。体も喜ぶ夏野菜のス…

今日の昼飯は一人飯。 こういうときは、簡単にできるもので、一人前だけの量を手早く作りたい。 素麺を１分少し湯がき、氷水でキリッと冷たくしめる。 ミキサーにトマト、にんにく、塩、コショウ、タバスコ、氷二片を入れガーーーっとやる。 出来上がったス…

ウェルズ作、今日の昼飯。 冷やしてガスパチョ風スープで食べようかと思っていたのですが、体のことを考えてアツアツをふうふうしながらいただきました。にんにくと唐辛子を利かしたトマトスープがなかなかいけます。おいしゅうございました。

このところ家の畑で採れた新じゃがを食べている。 掘ったのは十日ほどまえのことである。 こんなにたくさん採れました。 最近作ったものをいくつかアップしてみます。 小ぶりのジャガイモの煮っ転がしバター醤油風味。 小さなジャガイモを皮付きのままレンジ…

以前から気になっていたもの。 ついに買ってしまいました。 「浅漬け名人」 軽く塩をふって漬けるだけでよいとのこと。 私の好きな塩昆布と酒（生）も少し足してみました。 カンタン漬け物、美味いですね。

今日は神戸「北野ガーデン」で知人の結婚式に招待されています。 披露宴の料理はきっと洋風でしょう。 朝ご飯はパンではなく、和風にしました。 炊きたて御飯に納豆、豆腐、梅干し。 豆腐の味付けだけはイタリア風。 醤油でなくオリーブオイルに岩塩にしまし…

今日の昼飯はこの時季ならではの食材を使ったパスタにしました。 タラの芽 と ウド です。どちらも近くのスーパー「Aコープやすとみ」に行けば売っています。タラの芽は150円、ウドは250円ぐらいなものです。 サッと塩茹でして氷水にとります。 こんな感じに…

わが家の庭には食べられる山菜が生えています。 まずはユキノシタ。 フキ うるい（ギボウシ） ヨモギ こんな感じですね。これを調理します。 他にも知り合いからいただいたクレソン、ウド、ワサビの花 これはスーパーで買ったミツバ(左）とセリ（右） うるい…

今日の昼餉。 畑で採れた菜の花とブロッコリーを使ってパスタにしました。

ますはお酒のアテに「ノビルの醤油漬け」 お昼に漬けて置いたものが半日経ってこんな状態です。 醤油と酒で漬けてあります。 もうすこし使った方がおいしいのですが、ノビルの辛味と苦味が強烈に残っている今の状態もおつなものです。 酒は「瑞福 純米大吟醸…

午前中、手が空いたので近くにノビルを採りに出かけた。家から少し歩くと川沿いのあぜ道にいろいろな野草が生えている。 ノビルもあちこちに生えています。 地下茎はけっこう深いので、スコップで掘り起こします。 採ったノビルは持ち帰って綺麗に洗い、根を…

今日は明石に行ったついでに魚の棚でイイダコとフルセと茎わかめを買ってきました。この時季、イカナゴが美味しい。ちっちゃいシンコも美味いが、大きくなったフルセをの味もまた格別。１キロ４００円ぐらいで売っている。安いなぁ。 酒は「小鼓 大吟醸 寒乃…

茎わかめと大根菜と卵の炒飯 大豆とひじきの煮物 モズクの味噌汁

スーパーにうまそうなツバスがありました。 冬の鰤やハマチも脂がのって旨いが、ツバスはさっぱりとした旨さがある。 まずは「ぬた」にしました。 続いて「なめろう」 酒がグイグイすすみます。 知人からいただいた釜揚げ新子。 もう酒がとまりません。 ポテ…

いよいよ春めいてきましたね。春を告げる食材を調理してみました。茎わかめ、イカナゴ新子、ひじきが旬です。鰯も買い求めました。鰯の旬は初夏といいますが、この時季も美味しいと思います。 茎わかめは甘辛く煮付けました。ごはんのお供に美味しい。 イカ…

朝からじめじめ暗い土曜日です。 朝飯はイカのピリ辛トマトスープ煮に焼いたバゲットを浸して食べました。体が温まります。イカは先日、スーパーで安く売っていたもの。スープと塩辛（イカスミ入り黒造り）を作り置いたものです。 連れあいは娘と神戸で会う…

カレーをつくりました。 豚バラ肉を大根とコンニャクと共に角煮で食べられるほどにトロトロに煮込み、しかも味付けも薄味の角煮として旨いレベルの味まできめてから、カレー粉を足して作ってあります。手間ひまはかけていませんが時間がかかっています。 う…

ポテサラが食べたい…… 昨夜からそう思っていました。昨夜TBSの「チューボーですよ！」のテーマはポテサラであった。何を隠そう私は大のポテサラ好きなのだ。行きつけの居酒屋でウェルズ・スペシャル」といえば、ポテサラを倍の量で出してくれるほどのものだ…

白菜とオイルサーディンのスープ煮を作ってみました。白菜とシーチキンが合うのならば、白菜と鰯も合うはず。鰯は生臭いがオイルサーディンなら生臭さは幾分消えているので美味いはず。 たっぷりの和風だしスープを取り、その中に白菜、人参、茎ワカメをいれ…

馬路村「馬路ずしの素」を使って、ちらし寿司を作ってみました。ちらし寿司を作るのは初めてでしたが、これを使うと案外簡単に美味しくできました。柚子の風味も good!