厨房男子
2023/06/27 本日の厨房男子。 昼餉はカレー。昨日、一昨日とずっと酒を飲んでいたので、今日は体を癒やす薬膳です。トマトベースのカレーにほうれん草と鶏ささ身をトッピング。そして最後に振りかけたのは自家製の福新漬け。あ～～、疲れた胃と肝臓が癒やさ…
2023/06/24 夕の厨房男子。 常備菜に「自家製福神漬け」を作った。材料は大根、新生姜、茄子、なた豆、人参、干し椎茸。 作り方は小さくきざんだ野菜に塩をして半日おき水分を出す。水分を絞った野菜を鍋に入れ、酒、醤油、砂糖を混ぜた漬け汁で煮る。煮立っ…
2023/06/24 今朝の厨房男子。 朝餉に「三度豆のくたくた炒め煮・にんにく唐辛子風味」「卵とトマトの炒めもの・バジル風味）」を作った。三度豆は先日、ご近所Ｔさんからいただいたもの。先日は天ぷらにして食べたが、たくさんいただいたので残りをご飯がす…
2023/06/23 本日の厨房男子。 昼餉に「揚げそばの野菜あんかけ」を作った。麺が太めだったのでモチモチした食感で、それはそれでうまかったのだが、次に作るときには細麺でパリパリのものも食べてみたい。
2023/06/22 本日の厨房男子。 今日もいただきものの野菜を調理。まずはつれ合いの実家からもらったデストロイヤーをスライスして揚げたチップス。これは色もキレイで塩をかけなくてもじゃがいものうまみと香ばしさでいくらでも食べられる。 続いて、ご近所Ｔ…
2023/06/21 本日の厨房男子。知人からもらったじゃがいもとキャベツを使って「粉ふきいも」「キャベツと胡瓜とささ身の塩レモン和え」「キャベツと茄子とソーセージのカレースープ」を作った。 酒は娘夫婦からのプレゼント横須賀ビール "DOBUITA HAPPY" と "…
2023/06/20 本日の厨房男子。 朝餉に「白バラ餃子」と「炒飯」を作った。 「白バラ餃子」は３枚並べた餃子の皮に餡を細長く載せ、半折りにしてからクルクル巻いたもの。私の作ったのはとても白バラに見えないかもしれないが、キレイに作れば白バラのように美…
2023/06/19 本日の厨房男子。 夕餉に「ラタトゥイユ」「もやし・卵・チーズ焼き」「小松菜と厚揚げの辛子醤油和え」を作った。「小松菜と厚揚げの辛子醤油和え」は今読んでいる小説『婚活食堂４』（山口恵以子：著／PHP文芸文庫）に出てきた居酒屋メニュー。…
2023/06/18 今夕の厨房男子。 夕餉に「納豆・ひき肉炒めレタス包み」を作った。オリーブオイルをフライパンで熱しクミンシードを入れて香りを出す。人参みじん切りと牛ひき肉を入れて炒まったら、納豆、きざみねぎ、椎茸みじん切りを入れさらに炒める。味付…
2023/06/18 今朝の厨房男子。 家の庭に生えた蕗が大きくなってきた。ごはんのおともに山椒風味の佃煮にした。もう一品はゴーヤとツナのサラダ。先日読んだ『婚活食堂３』にレシピが書いてあったものだ。普段はゴーヤと厚揚げがあれば卵も使ってチャンプルー…
2023/06/16 本日の厨房男子。 夕餉に「とんかつ」「あんかけ焼きそば」「木耳ともやしの玉子スープ」を作った。あんかけ焼きそばとスープに使った木耳（生）はご近所Ｔさんからいただいた。また「とんかつ」に添えたサニーレタスはつれ合いの実家からもらっ…
2023/06/08 本日の厨房男子。 スーパーでうまそうな甘エビと鯛の切り身を買ってきた。甘エビはそのまま醤油をつけてチュッと吸って食べるのも良いだろうが、今日は「なめろう」に調理してみた。 たっぷりの甘エビと見えたが殻を剥いてみると身は案外少ない。…
2023/06/04 本日の厨房男子。 夕餉にハンバーグを作った。具にもやしをたっぷり使ったので大きなものになったが、じゅーしーであっさりいただける。しかももやしのおかげで旨味が増してgood！
2023/06/03 本日の厨房男子。 夕餉は「自家製チャーシュー」。茹でた人参とエンドウ豆を添えました。他には「ブロッコリー、エンドウ豆、卵のこくマヨ炒め」「ポテトサラダ」。 酒は「忠愛 辛口純米 無濾過生原酒 直汲み」。栃木県の富川酒造という小さな蔵…
2023/05/31 本日の厨房男子。 朝からカレーです。というのも今晩、明晩と遠征して飲む予定。そのための薬膳です。ちょっと手間をかけて焼きカレーにしました。 トッピングはトマト、鶏むね肉、チーズ。
2023/05/27 本日の厨房男子。 午後は家にいてチャーシューを作った。肉はバラ肉のブロック。脂身のほうにフォークでブスブス穴を空け味が沁みやすくしたかたまり肉に塩コショウし、フライパンで表面に焦げ目をつけたら一時間ほどコトコトと煮る。このとき鍋…
2023/05/26 本日の厨房男子。 夕餉は「ほうれん草とトマトのカレー」。
2023/05/24 本日の厨房男子。 夕餉に「豚肉とピーマンのオイスターソース炒め」「明方ハム・醤油フランク焼き」を作った。 デザートに「そら豆のずんだ白玉」も作った。呑助ゆえ甘いものを作ることはあまりないのだが、なにせそら豆をたくさんいただいたので…
2023/05/23 本日夕の厨房男子。 夕餉に「そら豆のオーブン焼き」「新ごぼう、ひき肉、サヤエンドウ、春雨の炒め煮」を作った。ちなみにそら豆、新ごぼう、サヤエンドウはご近所さんからいただいたものである。ありがたいことです。 「そら豆のオーブン焼き」…
2023/05/23 本日の厨房男子。 つれ合いの実家からもらった淡竹と同級生Ｓちゃんからもらった山椒とトマトを使ったおかずで朝食。 まずは「淡竹の山椒煮」。淡竹のやわらかい穂先の部分と山椒を使った。 続いて「淡竹のピリ辛オイスターソース炒め」。淡竹の…
2023/05/22 本日の厨房男子。 ご近所のＴさんが畑で採れたてのそら豆をくださった。せっかく超新鮮なものをいただいたので、まずはそのまま莢つきのまま焼いていただくことにした。オーブンで焼いたアツアツの豆に岩塩をほんの少し振りかけて食べるとたまら…
2023/05/21 本日の厨房男子。 夕餉に「鶏手羽元とごぼうのさっぱり煮」を作った。酢とハチミツを使った甘酸っぱい煮物。鶏肉とごぼうがさっぱりした味に煮上がる。 他には「トマトとサニーレタスのサラダ」「青梗菜と豆腐の中華風スープ」。トマトは網干のト…
2023/05/20 本日の厨房男子。 まずは朝食。おかずに「さわらと長芋の煮物」と「だし巻き卵」を作った。さわらといえば、味噌漬けを買ってきて焼くか、塩焼きしかやったことがない。居酒屋で新鮮なさわらがあれば刺身もうまい。もう10年以上も前になるが、直…
2023/05/12 城乾公民館で開催された「男の料理教室」に参加。今日のテーマは「日本型食生活」。メニューは「ツナそぼろの押し寿司」「鶏つくねの照り焼き」「春キャベツの辛子和え」「豆腐白玉だんご」「麩のすまし汁」。 私は「鶏つくねの照り焼き」の調理…
2023/05/08 本日の厨房男子。 夕餉は豚ひき肉を使った料理二種。 ひとつは「麻婆豆腐」。豚ひき肉、にんにく、生姜、豆板醤、ハチミツ、自家製味噌、地元産山椒などで手製のソースで仕上げた。市販の麻婆豆腐の素のほうが本格的な味がするものの、手製ソース…
2023/05/05 本日の厨房男子。 夕餉に「豚肩ロースのビール煮」を作った。ホロホロに柔らかく、やや苦みを帯びた甘みと旨味を含んだ豚肉がなかなかうまい。味付けはハチミツ、トマトピューレ、塩コショウ。ソースは一緒に煮た人参、たまねぎとサッと茹でたほ…
2023/05/02 我が家ではときどき知人を招いて飲み会をやる。この春は三組の方に来ていただいた。今日はその三組目。つれ合いの弟夫婦を招いて昼呑みパーティーとした。予てより義弟からカレーが食べたいと聞いていたので〆にはカレーを用意した。料理はよそ行…
2023/04/17 良く買い物に行くＴ食料品店で小さい新ジャガが200円で売っていた。3～4回に分けないと食べきれないほどの量であったが、残ったものは温め直して食べれば良いと思い、一気に三種の料理に調理してしまった。 じゃがいもはたわしで丁寧に洗い、皮の…
2023/04/15 本日の厨房男子。 朝餉に「深川めし」を作った。 あさりは缶詰だが、長ネギの代わりに採れたて新玉ねぎを使って風味豊かに。味付けは赤味噌、白みそ、酒、みりん、砂糖で甘辛く。 もう一品は「だし巻き卵」。 新玉ねぎをくださったご近所Ｔさん、…
2023/04/06 ご近所Ｔさんから筍をいただいた。今年は少し早く出てきているようだ。これまた別のご近所Ｔさんからはワカメをいただいた。家の庭ではフキノトウとユキノシタが出ている。フキノトウはもう時季を逸して薹が立ってしまった。ユキノシタは柔らかな…
